Հասկանալով, որ թուրքի շրթունքներից պատրաստված ճաշատեսակները կարող են պատրաստվել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդը, որոնք հիմնական են նույնիսկ տոնական սեղանի վրա, զգալիորեն փոխում են մեր վերաբերմունքը այս թռչնի նախկինում չօգտագործված մասի նկատմամբ:
Ինչպես պատրաստել հացահատիկի կաթսա վառարանում թխելու համար ջեռոցում կամ մուլտիվարքում:
Բաղադրությունը `
- հնդկահավ - 2 հատ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- ուրց - ½ թեյի գդալ;
- թարմ բազիլ - 1 մասնաճյուղ;
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
- կարմիր սոխ - 1 սոխ;
- պղպեղ - ½ tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվանալ լավ եւ համոզվեք, որ չորացրեք ձեր փայլը, խաշել նրանց մանանեխի մեջ, ոչ միայն վերեւից, այլեւ պետք է փորձեք մաշկի տակ ընկնել: Շնչափողի մեծ ծայրից դուք պետք է խորը պտտեք, դանակը պետք է լինի երկար եւ ոչ լայն: Առաջին պունկցուցքից հետո երկրորդը կատարեք դանակը նախորդի դիմաց եւ մի քաշեք այն: Սխտոր սխտոր, որոշեք գումարը ձեր սեփական ճաշակի, ջախջախիչ, ձիթապտղով յուղով, ապա պղպեղ, աղ եւ ուրց: Այժմ այս սխտորը պետք է հրել միջոցով դանակով ցանկացած իմպրովիզացված միջոցներով, օրինակ `չինական կամ ճապոնական խոհանոցների ուտելու համար: Անկողմանի թրթռումից հետո կաթը կտրատեք աղ, պղպեղ, պապրիկ եւ ուրց, լցնել նավթ եւ կիտրոնի հյութ: Այնուհետեւ կտրեք լոլիկները, կտրեք կարմիր սոխը խոշոր կիտրոններում, ուղղակի ջախջախեք սխտորը եւ այն ամբողջը տեղափոխեք միս, այս ձեւով այն պետք է մարինացնի մոտ կես ժամ: Մի մոռացեք նախապատրաստել ջեռոցը 200 աստիճանով:
Այժմ միսը, արդեն կծու յուղը եւ դրա մեջ ընկած բանջարեղենը, տեղադրվում են թեւում, առանց մոռանալով ռեհանի մացառ ավելացնել, որքան հնարավոր է ազատ արձակել օդը թեւից եւ երկու կողմերին լավ կապել: Փաստն այն է, որ եթե դուք լքեք շատ օդի, ապա այն ժամանակ, երբ դուք ջերմացնում եք թեւը, շատ բան է փչանում: Եվ եթե վառարանը փոքր է, ապա այն կհասնի վերեւի գրիլին եւ այրմանը, որը ենթադրում է նորի փոխարինում, իսկ ճաշ պատրաստելու ընթացքում դա գրեթե իրատես չէ: Նմանապես, եթե ձեր թեւը չունի անցքային գոտի, ապա դուք պետք է մի քանի պտույտներ կատարեք, քանի որ առանց դրա կծոտ եւ պայթյուն: Այսպիսով, դուք միայն պետք է ձեր գործը դնել ջեռոցում մեկ ժամ:
Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք տեղադրել թեւը կափարիչով եւ բանջարեղենով մուլտիվարակում, ներառյալ «թխում» ռեժիմով:
Ինչպես պատրաստել թուրինե շանթը:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղի սթեյք - 1 կգ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- կոկորդը;
- խնկունի (թարմ կամ սառեցված);
- ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
- կարմիր սոխ - 1 սոխ;
- սխտոր - 4 uncleaned ատամները;
- նարնջի հյութ - ½ բաժակ (թարմ սեղմված);
- աղ:
Նախապատրաստում
Սթեյքից ստեղից ավելի լավ է գնել պատրաստված, նշանակում է կտրել, քանի որ դա լավ է տանը հազվադեպ անել որեւէ մեկից: Բայց նույնիսկ խանութում գնելը մանրակրկիտ ուսումնասիրում է մսի մեջ ոսկորների պտտվող մնացորդները: Պտուտակային ջերմաստիճանը սահմանել 180 եւ միացնել: Սթեյքերը լավ լվանում, նորից գործընթացում ստուգեք ոսկրերի պտտվողները եւ միշտ չորացրեք: Կտրել աղը, հիմար համեմունքները եւ յուղը, ապա արագորեն տապակել մինչեւ տապակած տապի սահմանը արագ կտրատել կտրվածքի կողմերից, մինչեւ պատրաստի բերելը անհրաժեշտ չէ, ընդամենը մի արագ խորոված մի խորք: Մի բաժակ կամ տապակած այլ ձեւով փոխանցեք արդեն տապակած սթեյքները, ավելացրեք վարդազարդ եւ մանրացված սխտոր, որոնք մնացին հովում: Վերեւում ամրացված փայլաթիթեղով եւ կես ժամով թխել:
Դրանից հետո թափեք տապակած տապին հյութը, որը բաժանված է թխելու գործընթացում, ավելացնելով սխտորը, որը թխում է, միայն հիմա ազատ է խմորից եւ կտրեց այն, լցնել աղը նարնջի հյութով եւ լցնել կարմրած կարմիր սոխը: Պատրաստումը պետք է տեղի ունենա բարձր ջերմաստիճանի եւ մի քիչ բորբոքման: Հետո կեսը հեղուկը գոլորշիացել է, եւ սոխը փափկացնում է, սոուսը պատրաստեք ձեր պատրաստված սթեյքներին:
Արագ բանջարեղեն Թուրքիայից
Բաղադրությունը `
- թիթեղյա ազդր - 0,8 կգ;
- սառեցված բանջարեղեն (խառնուրդ) - 0,4 կգ;
- բուսական յուղ - 30 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 սոխ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
50-60 րոպե տապակած հնդկահավերին աղած ջրի մեջ կստանան բավականին լավ արգանակ: Սոխ եւ գազար տապակել մի նուրբ կրճատված ձեւով, եւ ավելացնել իրենց սխտորով վերջնական սխտորով եւ անմիջապես անջատել վառարանը: Վերցրեք միսը արգանակից եւ, քանի որ սառչում է, քայքայվում է փոքր կտորներով: Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում է կաթսա, ավելացնելով համեմունքները եւ եփել 5 րոպե, այնուհետեւ լցնել տապակի բովանդակությունը, ապա վերցնել միսը համաժողովրդական եւ դարձնել այն: