Հավի փոքրիկ բիտերը փոքր կաթսաներ են, որոնք պատրաստված են թակած միսից եւ կարող են ծառայել միայնակ կամ սոուսով եւ տարբեր հավելումներով: Ընկերությունում մի քանի նման բիտեր պատրաստում են հացահատիկի կամ բանջարեղենի զարդարի եւ պատրաստի ճաշ կամ ընթրիք: Առավել համեղ բաղադրատոմսերի մասին մենք կխոսենք ավելի ուշ:
Կարտոֆիլով պատրաստված հավի ֆիլեները
Բիտոսը կարելի է պատրաստել մորթի ցանկացած մասից, սակայն անվերապահ դասական է հավի ֆիլեի հիման վրա բաղադրատոմսը: Թեթեւ եւ ցածր ջերմաստիճան, դրանք դիետայի մենյուի գերազանց մասն են դառնալու:
Բաղադրությունը `
- հավի միս `450 գ;
- սպիտակ սոխ - 40 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կանաչ սոխ;
- սունկ - 190 գ;
- մի քանի twig of thyme ;
- ցածր յուղայնությամբ մածուն `40 գ;
- կաթ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը հայտնի է այն բանի համար, որ ճարպի պակասի շնորհիվ այն կարող է հեշտությամբ գերազանցել ճարպը, խուսափելու համար, միսը, որը անցել է մսով սրածայրի միջոցով, պետք է ավելացվի թակած միսը, որի հյութն ապահովում է հյութեղ եւ սիսեռի իրերը: Մենք սեզոն ենք կերտում եւ նույն չափով ձուլվում: Յուրաքանչյուր բիթը տապակված է ձիթապտղի յուղով, մինչեւ վարդագույնը:
Առանձին ամանի մեջ տապակել սունկ, եւ երբ բոլոր խոնավությունը խառնում է, ավելացնել սխտորն ու ուրցը (թարմ կամ չոր): Լրացրեք սնկով կաթի եւ մածունի խառնուրդով, եւ թույլ յուղալի սոուսը գոլորշիացնի եւ խտացրեց: Մենք դրեցին սոուսով բուսաներ եւ 7-9 րոպե շաղ տվեցին, ապա կերակրեցեք ուտել կանաչ սոխի փետուրներով:
Նուրբ փոքրիկ հավի ֆիլեներ
Բաղադրությունը `
- հավի (թակած) - 450 գ;
- մեծ բուսական ելուստ,
- կանաչ սոխ;
- ձու;
- անանուխի եւ մաղադանոսի կանաչիները;
- սխտոր մեխակ;
- cayenne պղպեղ եւ քիմիա - մի պտղունց.
Նախապատրաստում
Մենք շնչում ենք ողնաշարի մի փոքր հատակի վրա եւ թույլ սեղմում այն, որպեսզի ձերբազատվեն ավելորդ խոնավությունից: Խառնել ցուկկինին, թակած հավի եւ ձվի հետ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները եւ սխտորի խիտը, աղիներով աղը: Ցանկության դեպքում կիտրոնի պղպեղի եւ քիմի մի քիչ կարող է ավելացվել նաեւ բիտ խառնուրդին:
Ձուլված ձեւը հավասար չափով գնդակների մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր թեքեցրեց ափի մեջ: Տապակել լոբի 4-6 րոպե ձեթի կամ ձիթապտղի յուղի վրա: Ցանկության դեպքում հավի ֆիլեները կարող են պատրաստվել ջեռոցում, նախավերջին մինչեւ 190 աստիճան ջերմաստիճանը կանխելուց եւ 9-12 րոպե խայթոցից փխրեցման սկուտեղ թողնել:
Հավի ֆիլե պանիրով
Հավի կամ հնդկահավի համադրությունը Չեդեր պանրով եւ խնձորով կարելի է դասական դառնալ ամերիկյան խոհանոցում: Եթե ցանկանում եք անսովոր քիչ բիթեր անել, ապա վերցրեք այս բաղադրատոմսը նոտայի համար:
Բաղադրությունը `
- հավի - 340 գ;
- փոքր կարմիր լապտ;
- խաշած ցեցեր `60 գ;
- Dijon մանանեխ `7 գ;
- մի փոքր կանաչ խնձոր:
Նախապատրաստում
Հավի միս, ֆիլե կամ կարմիր միս, մենք մաքուր ենք ֆիլմերից եւ ապրում ենք, ապա լավորեն թակած եւ խառնել պանրով եւ համեմունքներով: Քանի որ վերջինս կարող է օգտագործվել որպես աղի եւ թարմ աղացած պղպեղի ստանդարտ համադրություն, եւ հավի համար համեմունքների պատրաստի խառնուրդ, ինչը հեշտ է գտնել ցանկացած շուկայում: Ուտեստի մեկ այլ համը կլինի փոքր քանակությամբ Dijon մանանեխ: Խնկացրած սոխը եւ խնձորը ավլում են միջին չափի խառնուրդին եւ ավելացնում են աղացած միսը, նախքան ճնշված ավելորդ խոնավությունը: Բաժնեցնել խառնուրդը հավասար մասեր եւ ձեւավորել մի կաշի նրանցից: Հավի կրծքավանդակի պես պատրաստել մոտավորապես 6-7 րոպե տաքացրեք լավ տաքացվող յուղի վրա, ապա ավելացրեք ավելցուկային ճարպը խոհանոցային սրբիչով եւ ծառայեք ճաշը սեղանին:
Հավի նման կերակուրը կարող է լինել թեթեւ մածուն սոուս, որը բաղկացած է մածունի մի խառնուրդից, որը պարունակում է սխտորի մի փոքր խիտով, մանրացված անանուխի տերեւների եւ կես կիտրոնի կամ կիտրոնի համեմունք: