Պարֆեյտը սառը դեսերտի ֆրանսիական անունն է: Այն բառացիորեն թարգմանվել է որպես «անբասիր եւ գեղեցիկ»: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել parfait է լյարդի եւ դուք կտեսնեք ինքներդ.
Հավի լյարդի պարֆեյթ
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- նարդոս - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լամպ - 2 հատ;
- կրեմ - 150 մլ;
- կարագ - 150 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Լամպերը եւ սխտորը մաքրվում են, նրբորեն շերտավորվում եւ խմում կարագի մեջ, ավելացնելով մի փոքր նարդոս: Այնուհետեւ տապակիր աղ, խառնել եւ անցնել ափսեի մեջ: Նույն կարագի մեջ մենք պատրաստում ենք հավի լյարդը կտրատած շերտերը եւ այն ավելի ուշ տեղադրելու է սննդի պրոցեսոր: Ավելացրեք եփած բանջարեղենը, համեմունքները, ամեն ինչ միացրեք միասեռ զանգվածի մեջ եւ դրեք սառնարանում: Քսուքը խառնիչով խառնել մինչեւ ամուր գագաթները եւ միավորել լյարդի ճակատը: Ready parfait- ը ձեւավորվում է ձուլվածքների վրա, խառնած սերուցքի կրեմով եւ նարդոսով լցված: Դրանից հետո մենք կրկին սնուցում ենք սառնարանին եւ այնտեղ թողնում 12 ժամ:
Duck լյարդի պարֆեյթ
Բաղադրությունը `
- լյարդի բադ - 200 գ;
- կարագ - 150 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- կրեմ - 0.5 կետ;
- ձու - 1 հատ;
- նարնջի կեղեւ - պտղունց;
- համեմունքներ;
- մարջորամ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բադի լյարդը 2 ժամ կաթում է, իսկ հետո `չորացրած եւ բծախնդիր միս սրճաղացով: Աղացած աղցան ավելացնել աղացած միսը, կոտրել ձվերը, նետել աղացած նուշը եւ մարջուրը: Podsalivaem, պղպեղի զանգվածը համտեսել, խառնել եւ բացել parfait է փոքր molds. Մենք դրանք խմորի սկուտեղի մեջ ենք ներքեւում, ներքեւում մի քիչ ջուր լցնել եւ 40 րոպե պատրաստել նախուտեստը: Պատրաստի պարֆեյթը սառեցված է եւ մատուցվում է հացի եւ լոռամրգի սոուսով:
Հավի լյարդի պարֆեյթ `ուրց
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 250 գ;
- կարագ - 150 գ;
- կանաչ ուրց - 2 tbsp. գդալներ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- կաթ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ:
For parfait:
- հավի լյարդ - 150 գ;
- կրեմի յուղ - 150 մլ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- վիսկի կամ կոնյակ - 1 tbsp. գդալ;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչ ուրց - 1 tbsp. գդալներ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Ներքեւում գդալով ալյուրը, ուրցը, աղը, սառը յուղը դնի եւ ամեն ինչ բլենդերի կոտրեք փոքր փշրանքների վիճակի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձվի դեղնուցը, լցնել կաթը եւ արագ խմոր խառնել: Դրանից բռնում ենք եւ դրեցինք սառնարանում մոտ 1 ժամ: Այնուհետեւ խտացրեք խմորը, դրեք այն կաղապարի մեջ, մենք փաթաթեք այն պատառաքաղով, ծածկեք թխվածքաբլիթի թերթիկով եւ բեռը վերեւից բեռնեք: Թխել 15 րոպեով 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Parfait- ի բոլոր բաղադրիչները հիմք են մի blender մի homogeneity եւ լցվել պատրաստված բազայի վրա: Մենք տապակել ենք 25 րոպե, 120 ° C ջերմաստիճանում եւ այն ծառայում ենք սեղանին: