Նրանք, ովքեր սիրում են փափագը, բայց երբեք չեն եփում այն այծի հետ, իսկապես չգիտեն այս ճաշատեսակի ճաշակը: Հյութը բարակ եւ տտիպ գրառումներ է տալիս, մսը դարձնում է հատկապես հյութալի եւ քաղցր, եւ նրա կախարդական բուրմունքը պարզապես անհնար է մոռանալ:
Ծովախեցգետին եւ հավով
Բաղադրությունը `
- հավի ձողիկներ `4 հատ;
- բրինձ - 600 գ;
- սերկեւիլ - 3 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- բուսական յուղ (նուրբ) - 3 tbsp. գդալներ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ջեռուցում ենք նավթը կաթսայում եւ կալցինում մի գազար: Երբ մթնում է, բռնում եւ հանում: Գազարները կվերցնեն բոլոր ավելցուկները, եւ նավթը կդառնա ավելի մաքուր: Սոխը կտրում ենք կես օղակների մեջ, բայց չենք տապակում, բայց թեթեւ շագանակագույն: Մենք նաեւ դրեցինք հավի միս, բաժանված մի քանի մասի, սոխով: Նրանք պետք է յուրաքանչյուրը խմել հյութերով: Սոլիմ, պղպեղ, խառնուրդ: Մսի մի հատվածում մենք տարածեցին գազարները, որոնք փաթաթված էին ծղոտե եւ կեղեւավորված գավաթներ: Լրացրեք ջուրը, որպեսզի ամբողջովին ծածկում է կաթսայի բովանդակությունը, ավելացրեք zir- ը : Կափարիչով ծածկեք եւ դանդաղ կրակի վրա կես ժամ եփ գալ:
Ռայսը, անպայման, կլոր է, լվանում է մաքուր ջրի մեջ եւ հավասարապես կաթում է պատրաստված պտուղների վրա: Նրբորեն ջրի ձեր մատը բարձրացրեք բրնձի մակարդակից: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալին, եւ երբ հեղուկը գոլորշիանում է, կտրում է պղպեղի գդալները գոլորշի դուրս գալու անցքերի մեջ, կափարիչով այն կափարիչով եւ պահեք այն մեկ այլ կես ժամ: Խոհանոցից տարածվող անհանդուրժող բանջարեղենի բուրմունք հայտարարում է իր պատրաստակամության մասին: Մենք տարածեցինք ուտելիքի բրնձի սլայդը եւ միսը եւ սերկեւի վերին մասերը: Նկարչի արժանի է նկարչի խոզանակին:
Ինչպես պատրաստել մի քաղցր պալա սերուցքով, շատ տարբերակներով:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 հատ;
- այծ - 1 հատ;
- չորացրած ծիրան - 10 հատ;
- չամիչ - 1/2 ք.
- նուշ - 50 գ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խոհարարի հետ սալորով, առանց դիժիրի կամ բազմմանի սորտերի մսի միսը ավելի լավ է, բայց դա նաեւ վատ չէ սովորական Կրասնոդարի հետ: Մենք լվանում ենք մի քանի անգամ եւ այն թողնում է մոտ 10 րոպե լվանում, նորից լվացումից հետո եւ նետում այն դեպի քամոց:
Չորացրած պտուղները ծածկված են եռացող ջրով, չորացրած ծիրանները կարող են կտրել խոշոր կտորներ: Նուշերի միջուկները կտրված են կիսով չափ: Մենք մաքրում ենք կեղեւը եւ կտրում այն փոքր կտորներով: Մենք այն տարածեցինք կարագով յուղացված բազմավառակի գունդ, այնուհետեւ ընկույզով եւ բրնձի շերտով չորացրած մրգերի շերտ: Մենք լցնում ենք մեղրով եւ լցնել ջրով, բրնձի մակարդակից բարձր սանտիմետր: Մենք միացնում ենք «Plov» ռեժիմին եւ սպասում ազդանշանի դադարեցման մասին: Բայց մենք կափարիչը բացում ենք միայն կես ժամից հետո, պատրաստի պտուղը դեռ պետք է «հաստատուն լինի», ինչպես դա պետք է: Նախքան ծառայելը, ավելացնել մի գդալ կարագ եւ այն խառնել:
Ինչպես եփել փխրուն գառան ու այծի հետ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 900 գ;
- ախոռի վրա գառան - 1 կգ;
- ճարպ ծռված - 100 գ;
- այծ - 2 կտոր;
- գազար - 1 կգ;
- սոխ - 4 հատ;
- սխտոր - 2 կտոր;
- բուսական յուղ (նուրբ) - 0,5 հատ;
- zir - 1,5 տ.մ.
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ նախապատրաստությունները պալատի համար: Միսը փոքր կտորներով կտրատել է, ճարպը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխ - կես օղակ, եւ գազար, անշուշտ, մեծ ծղոտներով, հակառակ դեպքում այն կթուլանա եւ կործանվի ապագա փիլիսների համը: Մենք մաքրում ենք կեղեւը եւ կտրում ենք եռամսյակ, մենք հեռացնում ենք սխտորի կեղեւի շերտը: Ռայսը մանրակրկիտ լվանում է, առնվազն 6 անգամ:
Այժմ դուք կարող եք ջեռուցել յուղը կաթսայում: Երբ այն ջեռուցվում է, մենք այնտեղ դնում ենք չաղացած ուտելիք եւ տապակած մինչեւ դարչնագույն: Այնուհետեւ ափսեի մեջ աղմուկ է բռնում: Իսկ իր տեղում առաջինը ուղարկեք ոսկորները, իսկ հետո գառի պղպեղը: Երբ այն ծածկված է շագանակագույն խառնուրդով, մենք սոխ ենք տալիս, եւ մի քանի րոպե գազարով: Տապակելու համար դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ գազարը փափուկ կլինի, լցնել 1 լիտր ջուր, վառարանի մեջ, ավելացնել ային եւ սխտոր գլուխ ամբողջությամբ: Բաղնիք բերեք, ծածկեք կափարիչով եւ կշռեք ժամը դանդաղ կրակի վրա: Այնուհետեւ սերկեւիլն ու սխտորը բռնում են ափսեի մեջ, եւ մեր զիրվակի աղը `այն փոքր-ինչ ավելի աղի է, քան պաղպաղը:
Բարձրացրեք կրակը, միսը վերցրեք բրինձը, մի խառնեք: Մենք ավելացնում ենք, եթե բավարար չէ, ջուրը, այն պետք է ծածկի մատը մատով: Երբ բրնձը ներծծում է բոլոր հեղուկները, մենք փոքր դեպրեսիա ենք անում եւ վերադարձնում ենք այծը եւ սխտորը: Մենք բռունցք ենք հավաքում սահիկով, եւ մենք հրդեհը նվազեցնում ենք: Պալարը ցրտահարացրեք զիրայի մատների միջեւ եւ սերտորեն փակեք վառարանի: Վերջին «կարոտը» կտեւի մոտ կես ժամ: Մենք փորձարկում ենք բրնձի պատրաստության համար, խառնել այն միսով եւ դնել այն մեծ ուտեստի վրա: