Խտացրած կաթով եփած, խառնուրդի կամ դեսերտի համար լիովին համալրվում է: Ստորեւ մենք առաջարկում ենք այս սերուցքի տատանումները `ենթադրելով տարբեր բաղադրիչների կոմբինացիաներ, որոնք կախված են կարագի, թթվասերի, սերուցքի եւ ձվի դեղնուցների հետ:
Խտացրած կաթնային կրեմով `« Նապոլեոն »բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 490 մլ;
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- խտացված շաքար `75-125 գ;
- Վանիլային շաքար `15-20 գ;
- Կարագ - 190 գ;
- խտացրած կաթի հաստ - 220 գ:
Նախապատրաստում
Լցնել ամբողջ կաթը մի կաթսա կամ շերեփ, կրակի վրա դնել, ցորենի ալյուրը լցնել եւ ցածր արագությամբ ցցվել ափսեում խառնիչով `լուծելու բոլոր ալյուրի փաթիլները: Մենք զանգվածը կրակում ենք կրակով, մինչեւ որ այն thickens, ապա հեռացնել այն ափսեի մեջ եւ սառը այն սենյակային պայմաններում մի փոքր տաք վիճակում:
Դրանից հետո մենք կրում ենք կրեմի փափկված կարագը, շաքարավազը եւ վանիլին շաքարը եւ խառնուրդը խառնիչով մշակվում է մինչեւ համասեռ հյուսվածք եւ լուծարելու բոլոր շաքարային բյուրեղները: Վերջում մենք ավելացնում ենք խտացրած կաթը կրեմի նկատմամբ եւ կրկին մղում ենք այն խառնիչով: Այն կարելի է վերցնել որպես որակյալ հաստ խտացրած կաթ եւ լավ պատրաստել կարամելի գույն եւ համ:
Նման խտացրած խտացրած կաթով եւ կարագով կարելի է վստահությամբ օգտագործել ոչ միայն «Նապոլեոն» ներփակելու համար: Նման լրացումով զարդարված ցանկացած այլ տորթ անդիմադրելի եւ աներեւակայելի համեղ կլինի:
Խտացրած կաթով տապակել բիսկվիթով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 490 մլ;
- ցորենի ալյուր - 125-145 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- Վանիլային կամ վանիլային շաքար - 1 պտղունց կամ 15-20 գ;
- կրեմ `ավելի քան 30% - 400 մլ;
- խտացրած կաթը `560 գ:
Նախապատրաստում
Մենք ամբողջ կաթը միացնում ենք շաքարով մի պղպեղի մեջ եւ այն կրակի վրա: Այժմ, զանգվածը կախաղանով կամ խառնիչով, կտրուկ ավելացնում ենք ալյուրը: Խառնել եւ ջերմացնել խառնուրդը, շարունակաբար խառնելով, մինչեւ հաստ, ապա հեռացնել ջերմությունից եւ միավորել խտացրած կաթով: Զգացեք զանգվածը միատարր հյուսվածքով եւ թողեք սառը:
Հաջորդ քայլը սերուցք բռնելն է մինչեւ հաստ ու փարթամ հյուսվածք ձեռք բերելը, ապա `առանց դադարեցնելու հացահատիկային գործընթացը, մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք սառեցված կրեմը խտացրած կաթով եւ հասնում համասեռականություն:
Խտացրած էկլերների խտացրած խտացրած կաթով `առանց յուղի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 490 մլ;
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- շաքարավազ - 90 գ;
- Վանիլային կամ վանիլային շաքար - 1 պտղունց կամ 15-20 գ;
- մեծ հավի ձվի ձվի դեղնուցները `4 հատ;
- խտացրած կաթ - 200 գ:
Նախապատրաստում
Այս սերուցքը պատրաստելու համար խմորեք շաքարավազը, վանիլին շաքարավազը կամ վանիլինը, այնուհետեւ խառնել ալյուրը խառնել: Այժմ մենք լցնում ենք մի փոքր կաթում եւ զանգվածը խառնուրդը կտրում է առավելագույն միասնականության վրա: Դրանից հետո մենք կերակրատեսակները տեղադրում ենք ամենացածր կրակով կամ ջրային բաղնիքի բովանդակությամբ եւ ջերմացնում մինչեւ միեւնույն ժամանակ, շարունակաբար բորբոքելով:
Սառեցուց հետո ավելացնել խտացրած կաթը կրեմի մեջ եւ կրկին խառնիչով բուժել մինչեւ կրեմի միատարր եւ փարթամ հյուսվածք:
Խտացրած կաթով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 420 մլ;
- ցորենի ալյուր - 125 գ;
- շաքարավազ - 95 գ;
- Վանիլային կամ վանիլային շաքար - 1 պտղունց կամ 15-20 գ;
- թթվասեր `220 գ;
- խտացրած կաթ - 400 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը խառնել շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի կամ վանիլինի հետ եւ ավելացնել կաթը կաթով, տեղադրելով այն չափավոր կրակի վրա: Մենք կպչում ենք զանգվածը մի խառնիչով, լուծարելու բոլոր ալյուրի փաթիլները եւ ջերմացնում է այն, շարունակաբար խառնելով այն, երբ thickening է: Թեեւ սերուցքները սառչում են, ցրտահարում են երկրի թթվասերի քնքշոտ եւ հյուսված հյուսվածքը եւ խիտ խառնուրդով խառնել կաթը:
Մենք հիմա միացնում ենք սառեցված կրեմը թթվասերով եւ կրկին բուժում է խառնիչով: