Ֆանտաստիկ կապույտ մանուշակագույն գույն, մուգ սեւ եւ հաստ, որպես հարավային գիշեր, այն է, որ ձմռանը առաջին տեղը գրավում է: Ինչպես անցնել բանջարեղենի դյութիչ flanks? Եվ քանի որ կարելի է այս հրաշալի բանջարեղենից համեղ ուտեստներ պատրաստել եւ դժվար է կրկնել:
Մենք ձեզ պատմելու ենք երկու համեղ թեթեւ նախուտեստների նախապատրաստման մասին.
Որոշ հորեղբայրներ, որոնք բազմիցս եփում են հաբաջանուշը, խառնաշփոթը մի անգամ եփում են եւ հետաքրքրվում, թե արդյոք կա երկու ուտեստների միջեւ տարբերություն:
Դա, սակայն, շատ աննշան է: Եթե Բաբաջանուշը թեթեւ խորտիկ է, ավելի նման է բուլղարական աղցան կամ խավիար, ապա խառնաշփոթը սմբուկի խյուս է, մածուն կամ մայոնեզը: Տարբեր վայրերում նրանք նախընտրում են իրենց հավելումները: Բայց babaganush եւ mutabal են համեղ նախուտեստներ, որոնք հիմնականում օգտագործվում են որպես pate. Կեղեւը փափուկ սպիտակ հացով կամ պիտայի հացով:
- հավասարակշռության կամ պարածուշայի պատրաստման համար սմբուկներից միայն երիտասարդ են, քան գերակշռող բանջարեղենները:
- եթե բուսական յուղը մութ է, բուսականությունը կարող է դառը:
- սմբուկից պատրաստված նախուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է թխել փայտածուխի վրա:
- Եթե խորովածի օգտագործման հնարավորություն չկա, ապա սմբուկը կարող է թխել գազի գդալով փայլաթիթեղի մեջ:
Աղցան Բաբաջանուշ
Բաղադրությունը `
- սմբուկները երիտասարդ են `3 հատ:
- քնջութ մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- քիմ (փոշի) - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, եկեք հստակեցնենք, թե որն է քնջութի մածուկը եւ ինչպես կարելի է փոխարինել: Քնջութի մածուկը կամ tahini , պատրաստվում է քնջութի սերմերից: Եթե ձեր խանութներում այդպիսի տեղադրություն չկա, ապա դուք կարող եք այն պատրաստել ձեզ քնջութի սերմերի տապալմամբ, դրանք փոշու մեջ խառնելով եւ ձիթապտղի յուղով զմրուխտ մինչեւ խյուսը հաստ է:
Սմբուկները իմն են եւ թխել, հիմնվելով հնարավորության վրա, ածուխի վրա կամ գազի վառարանի վրա: Սառեցված սմբուկները մաքրվում են
Մենք խառնվում ենք մյուս բաղադրիչներով: Եթե շատ հաստ զանգված է ստացվում, այն կարող է զտվել տաքացած խաշած ջրի հետ:
Սմբուկի բաբաջանուշը պարզապես նրբագեղություն է թեթեւ թարմ լավաշի հետ : Ոչինչ չի նշանակում, որ այս ճաշատեսակը հաճախ պատրաստվում է ամառային հանգստավայրում: Քոթեջում եւ գրիլը միշտ ձեռքին է, եւ նախընտրելի է խորտիկ արագ ախորժելի աղցանով:
Շատ հաճախ այս խորտիկի անունը գրված է որպես կին ganush, որը թարգմանության նշանակում է, հայրը քմահաճ է: Գուցե, առաջին անգամ այս ուտեստը պատրաստված էր մեկի հոր կախարդությամբ, բայց դա այնքան էլ համեղ չէր: