Կաթնաշոռ ռայժենկայից

Եթե ​​նախկինում դուք ստիպված եղեք կաթնաշոռ կաթից եփել, ապա ռիազենկայի ապրանքը ձեզ համար դժվար չի լինի: Համեղ եւ ճարպ, այն ունի մի փոքր ավելի հստակ կաթնային բուրմունք `բուրգերի բնորոշ նիշերով: Խոհարարություն նման կաթնաշոռ կարելի է պատրաստել «սառը ճանապարհով», վառարանում կամ բազմատարածքում, բոլոր երեք տարբերակները, որոնք մենք կքննարկենք հետագայում:

Ռիազենկայի տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Նախ, եկեք վերցրեք կաթնաշոռի այսպես կոչված «սառը բաղադրատոմսը», այսինքն բաղադրատոմսը, որը չի պահանջում արտադրանքի որեւէ ջերմային վերաբերմունք: Այն ամենը, ինչ ձեզանից պահանջվում է, այս անգամ, ուստի «ցուրտ» կաթնաշոռը ավելի լավ է սկսել երեկոյան ճաշ պատրաստել, եթե նախընտրում եք ուտել այն առավոտյան:

Մեզ համար օգտակար է ոչ միայն բիկինի լիտրը: Այսպիսով, լիտրային փաթեթը ֆերմենտացված թխված կաթի ամբողջովին սառեցված է եւ տեղադրված է շղարշի մի քանի շերտերի տոպրակի մեջ: Մենք կախեցինք քսակով մի կաթսա, որի մեջ շիճուկը կաթել է եւ թողնել այն այս դիրքում գիշերը: Հաջորդ առավոտյան դուք սպասում եք մոտավորապես 300 գրամ փափուկ կաթնաշոռի `ռայժենկայից, որը հիշեցնում է mascarpone- ն իր հետեւողականությամբ եւ մոտ 700 մլ թարմ շիճուկ:

Ինչպես եփել կաթնաշոռը:

Սա կաթնաշոռի պատրաստման ավելի դասական ջերմային մեթոդ է, որի համար անհրաժեշտ է ոչ միայն բուրգեր, այլ նաեւ կաթ:

Այսպիսով, կաթը խառնվում է 1: 1 հարաբերությամբ խմորած կաթով եւ թափեց մի փոքր կաթսայի մեջ: Մենք կաթսա ջուրը լոգանքի վրա ենք դնում եւ թողնում ենք խառնուրդը, մինչեւ այն մարում է շիճուկը եւ կաթնաշոռը: Անջատումը տեղի է ունեցել, թողնել խառնուրդը կանգնել մոտ 15 րոպե, իսկ հետո կաթնաշոռը նետել կեղեւով, ծածկված շղարշով: Նուրբ կաթնաշոռ ստանալու համար կաթնաշոռը հեռանում է մոտ 2 ժամով, ավելի խիտ արտադրանքի համար ավելի լավ է կախել գավազանների քսակը գիշերը:

Քաղցր պանիր բուրգերից մի բազմավառությամբ

Multivarck- ի բուրգերից կաթնաշոռ պատրաստելու սկզբունքը շատ բան չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսը: Նախապատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր թթվայնացված ապրանք կամ կաթով խառնուրդ, նախորդ բաղադրատոմսի նման:

Այսպիսով, թթու fermented ryazhenka թափեց bowl multivarka եւ միացնել «ջեռուցում» կամ «պահել ջերմային» 35-40 րոպե: Զանգվածը բաժանվում է խմորված կաթով եւ ուղղակի կաթնաշոռի: Curd շերտը խնամքով հեռացնում է մակերեւույթից, փորձելով չվնասել եւ տեղափոխել այն շղարշը: Կասեցեք տոպրակը, թողնելով շիճուկի մնացորդը չորացնելը, ապա հեռացնել կաթնաշոռը եւ թողնել սառը: