Լուլա-քեբաբը կովկասյան խոհանոցի զարմանահրաշ է: Այն պատրաստված է ցորենի միսից, համեմունքներով, սովորաբար տնկված է շիշով եւ տապալված փայտածուխի մեջ: Տանը, այն կարող է պատրաստվել գրիլին կամ ջեռոցում, եթե առաջին տարբերակը հասանելի չէ:
Lulia-kebab է ոչխարի է ջեռոցում - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գոմաղբի սոսինձ `700 գ;
- ճարպ ծռված - 255 գ;
- սոխ - 380 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 6-7 կտոր;
- աղցանների եւ սամիթների թարմ կանաչիները `1 մեծ փունջ;
- խնձորի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- zira - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- մեկ կիտրոնի կեսը;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացված գառնուկը չորացրած եւ կտրեց փոքր կտորներով: Մենք մաքրել ենք սխտորը եւ սոխը, վերջինս կտրեց մի քանի կտոր, կախված չափից: Թարմ կանաչիները լվանում եւ չորանում են: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ կանաչի, որը նախընտրում է ճաշակը, ինչպես ռեհանը կամ մաղադանոսը: Մենք տապակեցինք գազարով ճարպը գազարով, սոխով եւ դեղաբույսերով `ցանկացած հարմար եղանակով: Պատրաստված բաղադրիչները կարող եք կոտրատել կամ խառատահաստոցով մսի սմբուկով կամ կռունկով կտրատել:
Կիտրոնի եւ ցրիայի հատիկներ, հավանում եւ ավելացնում են գետնին միս: Sdabrivaem այն նաեւ աղ, գետնին կարմիր եւ սեւ պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ խառնել: Համարների ավելի լավ կապող միմյանց միջեւ մենք ծեծում ենք բռունցքը պատշաճ կերպով, մի քանի անգամ բարձրացնելով եւ նորից գցել գունդ: Այնուհետեւ ծածկել կոնտեյները մի կափարիչով եւ որոշել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք վառարանում լյուլյե-քյաբաբի պատրաստման դիզայն: Հացաբուլկեղենի վրա տեղադրեք մի փաթաթան եւ փայլաթիթեղով այն այնպես, որ այն թեքում է բացվածքների մեջ եւ ձեւավորում խորքային խոռոչներ, որոնց մեջ ճարպը կթափվի, երբ մենք թխում ենք, կամ մենք ծածկում ենք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով եւ տեղադրել վերեւից վերեւը: Փայլաթիթեղը մեր դեպքում խաղում է մի տեսակ ջերմային ռեֆլեկտորների դեր:
Սառը լցոնումից մենք շտապում ենք քյաբաբ լուլիային, տեղադրելով այն փայտե շեքերի վրա եւ պատրաստվում է պատրաստված քերածության վրա: Skewers պետք է pre-soaked մի քանի անգամ սառը ջրով, որի դեպքում նրանք չեն լինի այնքան charred երբ թխում.
Մենք տեղադրում ենք քյաբաբի քյաբաբը ջեռոցում նախապես ջերմաստիճանով եւ այն կախում է բոլոր կողմերից, այն դարձնելով այն մեկ անգամ: Իդեալում, վառարանը կտեղադրվի ռեժիմի հետ գրիլ գործառույթի հետ միասին:
Պատրաստի լուբ քաբաբը փոխանցվում է ուտեստ եւ ծառայում է թարմ բանջարեղենով, դեղաբույսերով եւ կծու սոուսով :
Lulia-kebab է գրիլ - բաղադրատոմսը տավարի միս
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկը `700 գ;
- Կուրդուուկ կամ խոզի ճարպ - 250 գ;
- սոխ - 350 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 6-7 կտոր;
- ցանկացած թարմ խոտաբույս ընտրելու համար - 1 փաթեթ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Քյաբաբ լուլ-քյաբաբի համար աղացած միս պատրաստելու ալգորիթմը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, միայն այս դեպքում ոչխարի փոխարեն մենք տավարի մսուր: Նմանապես, իմը, մենք այն չորացնում ենք, կտրում ենք այն եւ խորտակում ենք այն յուղոտ եւ բանջարեղենով: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, աղացած սեւ պղպեղ, համեմունքներ ձեր սեփական ճաշակի եւ գետնին կամ թարմ թակած թարմ կանաչի: Այնուհետեւ խառնել լցոնումը, մի քիչ ծեծել եւ տեղը սառնարանում առնվազն մեկ ժամ: The լցոնումը պետք է լինի լավ լավ է cooled. Այս դեպքում ճարպը սառեցնում է, եւ ապրանքը լավ է անցկացվում շիշ կամ շեքերի վրա եւ չի ընկնում:
Սառեցված լցոնումներից մենք ձեւավորում ենք լյուլյեա-քեբաբսերը, փաթաթված շիշը եւ թխում նրանց փայտածուխի վրա, մինչեւ պատրաստի եւ վարդագույն:
Hot lub-kebab- ը մատուցվում է բանջարեղենով, դեղաբույսերով եւ սոուսով, որոնք կարելի է կատարել հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Սոուս լոբ-քյաբաբի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 100 գ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- չիլի պղպեղ - 0,5 հատ;
- լոլիկի սոուս - 200 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի հյութի կես կարկուտը մոտ մեկ ժամ է, մի քիչ աղած եւ պղպեղ: Ձիթապտղի ձիթապտղի մի փոքր ձիթապտղի սխտորով եւ չիլի պղպեղով, ապա լցնել տոմատի սոուսում, աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ `ճաշակել, հինգ րոպե շոգեխաշել եւ թողնել թաց: Լյուլյե-քյաբաբի ափսեում մենք թխել սոխը տարածեցինք, սոուսով ջուր տվեցինք եւ ծառայեցինք: