Սալորից դուք կարող եք կատարել համեղ սոուս, որի բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ վրացական խոհանոցից: Նրա համար վերցրեք ցանկացած սորտի սալոր, ինչպես կարմիր, այնպես էլ դեղին, եւ երբեմն օգտվում են չհաշված պտուղներից: Այս սոուսի պարտադիր բաղադրիչներն են սխտոր, կծու կանաչի եւ «Ombalo» մարշալո, որը հավանաբար կանխարգելում է կեռի սալորի խմորման գործընթացը: Բացակայության դեպքում դուք կարող եք անպայման վերցնել եւ սովորական անանուխ, բայց պատրաստի սոուսի համը մի փոքր այլ կլինի:
Սալոր սոուսը գերազանց է մսի, ձկան, ինչպես նաեւ մակարոնեղենի եւ պտղաբուծության համար:
Ինչպես ճիշտ ուղղել սոուսը կեռասի սալորներից, ստորեւ կարդացեք մեր բաղադրատոմսերում:
Tkemali սոուս, կարմիր սալորով պատրաստված
Բաղադրությունը `
- կարմիր սալը `3 կգ;
- Չորացրած կարմիր դառը պղպեղ `1-2 հատ;
- ջուր 400 մլ;
- սամիթ ծածկոցներ բամբակներով - 250 գ;
- շաքարավազ, 25-50 գ;
- կանաչ թարմ cilantro - 300 գ;
- «Ombalo» մարշային կանաչ խոտ `250 գ;
- սխտոր - 1,5-2 գլուխ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Alycha- ը լվանում է, թափվում է թավայի մեջ, լցնում ջրով եւ եփում մինչեւ մեղմ:
Այնուհետեւ մենք կծում ենք այն քամոցով, նետում ոսկորները եւ մաշկը: Արդյունքում կիտրոն լոլիկի մածուկը ավելացնում է կարմիր դառը պղպեղ, աղ եւ շաքարավազ, սամիթ հովանոցներ, փաթեթավորված շղթա եւ եռացրեք ամեն ինչ ցածր ջերմության մեջ, երեսուն րոպե, խառնելով: Այս ժամանակահատվածում մենք մաքրում ենք սխտորը եւ ջախջախում ենք այն բլենդերի մեջ, որոնք օգտագործում են cilantro եւ marsh mint: Մենք բերում ենք արդյունքում առաջացած խառնուրդը խաշած խյուսով, բադ հովանոցներով եւ եփել եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Սոուսը պատրաստ է:
Եթե որոշեք ձմռանը սալորով նման սոուս պատրաստել, ապա անհրաժեշտ է լցնել այն ստերիլ բանկաների կամ շշերի վրա, լցնել մի փոքրիկ բուսական յուղ `վերեւում եւ փակել կոպերի հետ: Պահպանեք ավելի լավ, սառը, մութ տեղում:
Կանաչ սալոր սոուս
Բաղադրությունը `
- կանաչ սալոր - 1 կգ;
- չոր adzhika - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր 400 մլ;
- ջուր խաշած, սառեցված - 200 մլ;
- կանաչ թարմ cilantro - 8-10 մասնաճյուղ;
- կանաչ անանուխ - 3-4 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սալորի պտուղները ավելանում են թավայի կամ որեւէ այլ հարմար ափսեի մեջ, լցնում են սառը ջրով եւ եփում հինգից յոթ րոպե: Մենք ջրում ենք ջուրը եւ շփում այն մաղձով: Ոսկորներն ու մաշկերը վերացվում են, եւ արդյունքում խյուսը ավելացնում է չոր գարեջրի եւ մանրացված սխտոր եւ կանաչի: Աղացած պղպեղով ջուրը լցնել, ավելացնել աղը եւ խառնել:
Այս սոուսը պետք է սպառվի երեք օրվա ընթացքում, ապա կորցնում է իր բույրը եւ վատթարացնում:
«Տկեմալի» սոուս, ընկույզով կեռեղի սալորից
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր `1 կգ;
- կարմիր դառը պղպեղ `0,5 հատ;
- կանաչ թարմ cilantro - 0.5 փունջ;
- կանաչ թարմ անանուխ - 0.5 ճառագայթ.
- սամիթ կանաչիներ - 0.5 ճառագայթ.
- սխտոր - 1,5-2 գլուխ;
- շագանակագույն սիսեռ - 12 գ;
- ընկույզի հատիկներ - 150 գ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- աղ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Լվացվող սալը ցուրտ ջրով լցնում է, ուստի այն ամբողջովին ծածկում է պտուղը: Preheat եփել եւ եփել