Նրանց համար, ովքեր մոռացել են լավ հին բաղադրատոմսը կամ պարզապես սկսում են իրենց խոհարարական գործելակերպը, մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է ծովատառեխ մաղադանոցի տակ դարձնել ճիշտ եւ համեղ: Գուցե նույնիսկ նրանք, ովքեր նման ճաշատեսակն ավելի քան մեկ անգամ պատրաստել են, իրենց համար որոշակի ենթատեքստ են նկարում, որը նա երբեք չի կասկածել նախկինում եւ ինչը որոշ չափով կբարձրացնի իր սիրած խորտիկի սովորական տարբերակը:
Ինչպես կատարել աղցան «Ծովատառեխ մաղադանոցի տակ» - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ծովատառեխ `840 գ;
- ճակնդեղ - 360 գ;
- գազար - 360 գ;
- կարտոֆիլ - 460 գ;
- սոխի կարմիր կամ սպիտակ աղցան - 90 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- մայոնեզ ;
- ռոք աղ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է խաշած կամ թխած վիճակում: Հետեւաբար, կամ լվացեք լվացվեն կարտոֆիլները, ճակնդեղը եւ գազարը անհատապես մինչեւ ջրի մեջ թխում պատրաստել կամ թխել արմատի բանջարեղենի մեջ փայլաթիթեղի մեջ կամ տոպրակի մեջ: Պատրաստիության եւ հովացման մասին մենք մաքրել բանջարեղենը եւ խառնել դրանք խոշոր կամ միջին ծիրանի վրա: Սաղմոնի սոխը պետք է հնարավորին չափ փոքր կտրված լինի խորանարդի մեջ եւ հալվի մի փամփուշտով:
Այժմ մենք սկսում ենք կտրել ծովատառեխը: Մենք մերկացնում ենք մաշկը կեղեւից, կծկում է այն, կտրում գլուխը եւ պոչը, որովայնի ներսը մաքրում ենք սեւ ֆիլմից, ապա բաժանում ենք ոսկրերից: Մենք ձկների մարմինները կտրեցինք խորանարդի մեջ եւ սկսում ենք պատրաստել աղցան: Մենք դա անելու ենք շերտերով, յուրաքանչյուրը ներս թողնելով մայոնեզով եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը (եթե ծովախեցրին փոքր-ինչ աղած է): Առաջին շերտը դրվում է կարտոֆիլ, ապա ծովատառեխ եւ սոխ, ապա գազար եւ ճակնդեղ: Մենք ավարտում ենք կազմը գարնանային ձվի դեղնուցով եւ սառնարանը սառեցրեց սառնարանը:
Աղցանի սովորական ձեւավորումը կարող է փոքր-ինչ վերափոխվել, երբ մանր ծովախեցգետնի տակ մանր ծովախեցգետին պատրաստելով պիտայի հացով: Դա անելու համար, բացի վերոնշյալ բաղադրիչներից բացի, մենք պետք է հայ բարակ խոշոր լավաշ: Այն պետք է բաժանվի չորս մասի: Յուրաքանչյուր ոք առատաձեռնորեն օնկացված է մայոնեզով: Սկզբում մենք տարածեցինք ճակնդեղը, երկրորդ գազարը, երիցուկի կարտոֆիլը, եւ դեղնուցներով չորրորդ ծովախեցգետին: Պիտայի հացի կտորները միմյանց վրա դնում ենք նույն կարգով եւ անջատում գլորում: Որպեսզի շերտերը վերջնականորեն միավորվեն, ամեն հաջորդ շերտը մի փոքր անցնում է ներքեւ: Այժմ մենք թխում ենք սննդամթերքի ֆիլմի հետ եւ այն մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում տեղադրելու համար:
Նախքան ծառայելը կտրեց ապրանքը բեկորների մեջ, այն արդյունավետ կերպով բլթակացրեք ուտեստը, զարդարեք կանաչի եւ գարնանային սոխով եւ ծառայեք սեղանին:
Թարթող ծովախեցգետին մորթեղի տակ, ձվի մեջ
Բաղադրությունը `
- ծովատառեխը `380-420 գ;
- ճակնդեղի ճաշասենյակ - 180 գ;
- գազար - 180 գ;
- կարտոֆիլ - 240 գ;
- սոխի կարմիր կամ սպիտակ աղցան `45 գ;
- Ձու ընտրված - 4 հատ;
- մայոնեզ;
- ռոք աղ:
Նախապատրաստում
Չնայած ծույլ դիզայնին եւ, որպես հետեւանք, աղցանի արագ պատրաստում ըստ այս բաղադրատոմսի, նախուտեստը հիանալի տպավորիչ է սեղանի վրա եւ ոչ պակաս համեղ է, քան բուն տարբերակը:
Եռացրու եփած հավի ձու, մաքուր եւ կտրեց երկու հավասար երկարատեւ հալվե: Վերցրեք դեղնուցները եւ կտրատեք մի պատառաքաղով: Կաթսաները, գազարն ու կարտոֆիլը պետք է պատրաստ լինեն ցանկացած մատչելի եւ հարմար ձեւով: Լվացվող արմատային բանջարեղենը կարող է խաշած մի կաթսայում ջրով կամ զույգը կրկնակի կաթսայի մեջ եւ թխել դրանք մինչեւ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում պատրաստված: Պատրաստվածության եւ հովացման մասին մենք պարզ բանջարեղեն ենք պարունակում
Այժմ մենք մաքրում ենք եւ խմում ենք ծովախեցգետինը, բաժանում է ճարպը ոսկորներից եւ կտրում այն փոքր տողերի մեջ: Մենք ձվաձեւ յուրաքանչյուր ձվերի համար մեկ ենք դնում բանջարեղենով, մենք լրացնում ենք բաղադրությունը սամիթի շերեփով, մենք կերակրում ենք խորտիկ եւ սպասարկում: