Թաշկինակով տապակած հացը

Տնական հացը տապակած խմորով է, ցանկացած ճաշի համեղ եւ օգտակար բաղադրիչ: Եթե ​​դուք հոգնել եք թխումից, այս հոդվածը շատ օգտակար կլինի: Այսօր մենք կծանոթանանք ընթերցողներին, ցորենի հացին խմորումին քայլ առ քայլ պատրաստելու, եւ մենք կսովորենք թխել փափուկ, անուշահոտ հաց:

Բանջարեղենով հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը հացի համար

Բաղադրությունը `

• ջուր - 500 մլ;
• կարագի ալյուր - 400 գ:

Նախապատրաստում

Թթխմորով խմորից պատրաստված հացը կսկսվի միայն 5-րդ օրը, այնպես որ դուք պետք է մի քիչ համբերություն եւ հետեւեք հրահանգներին, որքան հնարավոր է խիստ: Նախ `100 գ կարագի ալյուր եւ 150 մլ տաք ջուր: Մենք պատրաստում ենք խառնուրդը համեմունքի մեջ, որը նման է բլիթի խմորին:

Հաջորդը, մենք ծածկում ենք բեռնարկղը շղարշով եւ մի օր տաք տեղում: Երկրորդ օրը խառնել լավ խառնուրդին եւ ավելացնել 100 գ ալյուր եւ 100 մլ տաք ջուր: Այնուհետեւ կրկին ուղարկեք տապը տաք տեղում: Երրորդ եւ չորրորդ օրերին մենք կրկնում ենք ընթացակարգը: Ի վերջո, հինգերորդ օրը թթխմորը պատրաստ է, եւ մենք կարող ենք սկսել հացի խմորից:

Եվ հիմա եկել է իմանալ, թե ինչպես պետք է ճաշ եգիպտացորենի վրա պատրաստել չորացած հացը, որը կբավարարի ռուսական խոհանոցի բոլոր գուրգուրներն ու գիտակներին:

Bezdorozhevoy հացը տարեկանի խմորով

Բաղադրությունը `

• fermented rye - 700 գ;
• կարագի ալյուր - 600 գ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• աղ - 1 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ խառնեց ցորենի, ցորենի ալյուրի եւ աղի, ապա ավելացրեք սկավառակակիրը, խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ թափել ջուրը: Այնուհետեւ մենք խմորում ենք խմորը, ապա թողնում ենք կես ժամ: Դրանից հետո խմորը բաժանում ենք կիսով չափ եւ ծածկում ենք փայլաթիթեղով փխրեցնելու երկու ձեւերը: Այժմ ներքեւի մեջ ցողեք ալյուրով եւ տարածեք նկուղները:

Վերեւից վերցրեք նաեւ հացը ալյուրով եւ մի քանի ժամ տաք տեղում տեղադրեք բորբոսը: Այս ժամանակից հետո, մենք երկու հաց ենք ուղարկում 150-180 աստիճան տաքացվող ջեռոցում `մեկուկես ժամ:

Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը կբացահայտի բոլոր գաղտնիքները, որոնք անհրաժեշտ են տնական չոր հաց պատրաստելու համար, չոր սերմեր: Տան պատրաստելու հացը կարող է արագ եւ հոգատար լինել:

Չորացրած հացը չոր քաղցրավենիքում

Բաղադրությունը `

• ցորենի ալյուր - 220 գ;
• բրնձի ալյուր - 320 գ;
• թխել չոր - 1 tbsp. l.;
• շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
• աղ - 2 tbsp. l.;
• Կարագ - 2 tbsp. l.;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր 400 մլ:

Նախապատրաստում

Խառնել խորովածի մեջ ցորենի եւ ցորենի ալյուրի, չոր խմորիչի եւ խմորիչի, խառնել մանրակրկիտորեն: Այնուհետեւ ավելացրեք փափկեցված յուղը, ջուրը, աղը եւ շաքարը եւ համեմունքի խառնուրդը խառնիչով 10 րոպե օգտագործեք տարբեր արագություններով: Այնուհետեւ խմորը հեռացնում է տաք տեղում 45 րոպե:

Այնուհետեւ մենք ստեղծում ենք գործվածքներ: Ցանկության դեպքում դրանք կարող են ցրվել ալյուրով: Ստեղծված հացաթթուները պատրաստվում են թերթերով եւ տաք տեղում, կես ժամով: Այնուհետեւ, մենք հաց ենք նախընտրական ջեռոցում մոտավորապես կես ժամով 220 աստիճանով:

Եվ վերջապես, մենք կծանոթանանք բույրով մեկ հացի բաղադրատոմսով, այս անգամ հավելումների հետ:

Անուշաբույր հացով տապակած խմորիչով

Բաղադրությունը `

• տապակած կարագ - 400 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• կարագի ալյուր - 200 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• կտավատի ալյուր - 20 գ;
• վարսակի ալյուր - 15 գ;
• ավար - 15 գ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. l.;
• շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
• աղ - 2 տ.մ.

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են հացաթխման հզորության մեջ, նշված եւ շաքարային խառնուրդը խառնված կարգով, մշտապես օգնելու համար: Ապա խմորը թողնել մեկուկես ժամ, սպասեք մինչեւ այն կրկնակի: Դրանից հետո մենք շարունակում ենք պատրաստել մեկ ժամով թխում ռեժիմում: Բացի այդ, եթե ցանկանաք, ճաշի հացում պատրաստելիս, կարող եք ավելացնել չամիչ, արեւածաղկի սերմեր, կանաչի կամ ընկույզ:

Նոր բաղադրիչները ավելացնում են կծու նշումներ եւ հիանալի լրացնում են հիմնական ուտեստները ներդաշնակ համով: Դուք կարող եք նաեւ փորձարկել տարբեր համեմունքներ, տալով նրանց փխրուն ընդերքը: