Գուցե, բոլորը արդեն գիտեն, որ ձեռք բերված երշիկը օգտակար չէ, քանի որ տարբեր համային հավելումների մեծ քանակությամբ: Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի երշիկ տանը: Այն անցնում է ոչ միայն շատ համեղ, այլ նաեւ իսկապես օգտակար:
Լյարդի տնային երշիկ է փրփուր
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 2 կգ;
- չաղ խոզանակ - 400 գ;
- սխտոր - 10-15 ատամներ;
- adzhika է չոր;
- աղ;
- փորվածքներ - 200 գ;
- պղպեղ;
- կիտրոն - կես;
- քացախ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պատրաստենք աղիքներ, քանի որ դրանք ունեն բավականին հստակ հոտ, դուք պետք է ազատվել դրանից: Դրա համար լրացրեք դրանք ջրով եւ քացախով: Թողեք մեկ ժամվա կտրվածքով: Կիտրոնը կտրված է բարակ օղակների մեջ: Մենք ջրում ենք ջուրը, լվանում ենք աղերը եւ լցնում ջրով: Մենք կիտրոնի կիտրոնի մեջ ենք եւ թողնում ենք 2 ժամը, որպեսզի հոտը լիովին անհետանա: Մինչդեռ մենք պատրաստում ենք լյարդը `մենք լվանում ենք, կտրում ենք այն փոքր կտորներով: Սխտորը մաքրվում է հաչից: Խոզի ճարպը կտրված է կտորներով եւ լաբիրինթոս ուղարկված է: Solim եւ շաղ տալ Աչջիկայի հետ: Լավ պղպեղ եւ մանրացված սխտոր ավելացնել: Դե, այս ամենը խառնվում է: Այժմ, երբ փորոտիքները լիովին հոտ չունեն, մենք դրանք դնում ենք երշիկի վարդակին եւ սկսում են պատրաստել լյարդի զանգվածը մսի սանրվածքով: Երշիկեղենի մեջ, 15-20 սմ մոտ, կապում ենք տողերով: Նախքան ճաշ պատրաստելու, դրանք բաժանվում են մի քանի վայրերում, որոնք փորված են պատառաքաղով եւ տեղադրված են տապակած տապի մեջ: Մենք 1 բաժակ ջուր լցնել եւ 1 ժամով ուղարկել լավ ջեռոց:
Հակաբեղմնավորող երշիկ տնային տնտեսությամբ
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 250 գ;
- տավարի լյարդ - 0.5 կգ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- հնդկացորեն - 200 գ;
- սոխ - 5 հատ:
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ;
- պղպեղի սեւ սեւ;
Նախապատրաստում
Լյարդի երշիկ պատրաստելը տանը սկսվում է հնդկացորենի պատրաստման հետ - փեսան վերամշակել, լվանալ եւ եփել եռացրած ջրում, մինչեւ գրեթե պատրաստ: Այնուհետեւ միացրեք մնացած ջուրը, որպեսզի խմորը չորանա: Սալոն եւ սոխ կտրված խոշոր կտորներ եւ տապակել գրեթե մինչեւ պատրաստ: Լվանալ լյարդի հետ, սոխով եւ կծկել, թույլ տվեք այն մսամթերքի խառնիչով, ավելացնել հնդկացորենը, ձուը, սխտորը, աղը `համով, պղպեղով եւ լավ խառնել: Արդյունքում զանգվածը լցված է լվացվող խոզի աղիներով: Մի քանի վայրերում պտտեք ասեղը եւ կես ժամվա ընթացքում ջեռուցվում է ջեռոցում 200 աստիճանի վառարանով:
Երշիկ տան լյարդ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 600 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- lard - 500 գ;
- հավի ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- օսլա - ½ բաժակ;
- թթվասեր `30 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լյարդը խաշած է եռացող ջրով, եւ ֆիլմը հեռացնում ենք դրանից: Մենք կտրեցինք կտորներ: Ճարպով մենք կտրեցինք մաշկը եւ բաժանեցինք 2 մասի: Մի ժամանակ մենք սառնարան ուղարկում ենք, իսկ երկրորդը, կամայական կտորներով: Լյարդի եւ ճարպի մեջ մտնում են մսաղաց կամ բլենդեր: Այժմ մենք ճարպը վերցնում ենք սառնարանից: Մենք կտրեցինք փոքրիկ խորանարդերով: Խառնել մի ամանի մեջ պատրաստված բոլոր կերակուրների, աղի, պղպեղի համտեսել: Այժմ ավելացնել ալյուրը օսլա, ձու, թթվասեր: Խառնել լավ, ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ եւ պղպեղ: