Չնայած այն բանի, որ իր ստեղծման ժամանակ «Շուբան» համարվում էր հասարակ ժողովրդի կերակուրը եւ ընդգրկում է հանրային բաղադրիչները, ժամանակի ընթացքում աղցանը սկսում է լրացնել ճաշացանկի խավիարը եւ եփել կարմիր ձկների հիման վրա: Ժամանակակից տատանումներից մեկում `« Սաղմոն մորթվածքի տակ », մենք կխոսենք այս նյութում:
Աղցան «Սաղմոն մորթյա կաղնի տակ»
Բաղադրությունը `
- սաղմոն մի փոքր աղի - 230 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `370 գ;
- սոխ - 45 գ;
- beets - 180 գ;
- գազար - 145 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մայոնեզ - 290 գ.
Նախապատրաստում
Ստուգեք ձկան մարմինը ոսկրերի համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք դրանք: Ձկների ֆիլեները բաժանել փոքր խորանարդի: Եփած բանջարեղենի (բացառությամբ սոխի) միմյանցից անմիջապես մաշկը եփելուց հետո, սառեցրեք, մաքրել դրանք եւ բաժանել միեւնույն չափի ձկան կտորներ կամ խիստ աղավաղել: Եփել պանրով եփած ձվերը եւ դրանք կտրել: Սոխը հնարավոր է նաեւ կտրված լինի որքան հնարավոր է, եւ կարելի է բաժանել բարակ սիբիրներին եւ խեղդել `գերազանցելու դառը դառնությունը: Կառուցեք ձկների, բանջարեղենի եւ ձվաբջիջների շերտը շերտով, ծածկելով յուրաքանչյուր շերտերը սոճի բարակ շերտով: Նախքան ծառայելը, մեր սերմնահեղով «Մերսեդեսը մորթյա կաղնի տակ» պետք է հովվի:
Աղցան «Սաղմոն մորթյա կաղնի տակ» առանց ճակնդեղի
Եթե դուք չեք սիրում ճակնդեղներին, ապա ոչ ոք չի կարող արգելել ձեզ բացառել այն դասական բաղադրատոմսը: Թողնել նախկին բուսական հավաքածու եւ դիվերսիֆիկացնել կարմիր ձկների խորտիկ բազան:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի թուջեր `320 գ;
- մի կանաչ սոխ.
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 թեյի գդալ;
- ֆիլե աղացած սաղմոն `290 գ;
- գազար - 130 գ;
- մայոնեզ - 180 մլ;
- դեկոր համար կարմիր խավիար:
Նախապատրաստում
Խմորի կարտոֆիլի տորթերը իրենց համազգեստով: Առանձին եփել չամրացված գազար: Եփած բանջարեղեն, մաշկից ազատ եւ քերել: Սաղմոնի ֆիլեը բաժանեք փոքր կտորներով: Խառնել ձուկ, թխած սամիթով եւ ցիտրուսային հյութով: Խառնել կարտոֆիլը եւ գազարը մայոնեզով եւ դնել դրանք ձկների ֆիլեների բարձի վերին մասում: Զարդարել աղցանները խոտաբույսերով եւ կարմիր խավիարով:
"Սաղմոն մորթյա կաղնի տակ" - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- աղի սաղմոնի ֆիլե `490 գ;
- սոխ - 55 գ;
- ճակնդեղ - 210 գ;
- գազար - 210 գ;
- կարտոֆիլ - 210 գ;
- ձու - 5 հատ;
- սերուցքի պանիր `55 գ;
- թթվասեր `55 գ;
- մայոնեզ - 165 գ
Նախապատրաստում
Կտրել ձկան ֆիլեները: Սոխը նույնպես կտրատված է եւ խեղդվում է, որ դատվեն դառնությունից: Խառնել մնացած բանջարեղենը կեղեւի մեջ, սառը եւ խիտ: Եփել պանրով եփած ձուները, թողնել ձվերը եւ կոտրել սկյուռիկները: Պատրաստել սոուսը թթվասեր, սերուցքային պանիր եւ մայոնեզ: Տեղադրել ձուկ եւ այն ծածկել սոուսի շերտով: Այնուհետեւ հերթափոխով պատրաստում է բանջարեղենը եւ ձվի սպիտակները, ամեն ինչ ծածկելով սոուսով: Վերեւը զարդարված է մնացած սոուսով եւ ձվի դեղնուցներով: