Beetroot- ը շատ օգտակար գործարան է, որը պարունակում է բույսերի մանրաթելեր, օգտակար կալիումի միացություններ, վիտամիններ, հակաօքսիդիչներ եւ ֆոլաթթու: Մարդու կողմից օգտագործվող լայն տարածման տարածքի շնորհիվ հին ժամանակներից (ուտելի եւ արմատային մշակաբույսեր եւ տերեւներ): Հրուշակեղենը ներառում է բազմաթիվ համեղ եւ առողջ ուտեստների (հիմնականում աղցանների) բաղադրիչները, որոնք երբեմն օգտագործվում են որպես բնական սննդի գույն: Շաքարի հյութից շաքարային նյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ դուք կարող եք պատրաստել օգտակար եւ համեղ տնական գինի: Նաեւ խոզանակները օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ: Beetroot- ը թարմ ձեւով նվազեցնում է արյան ճնշումը:
Ինչպես հայտնի է, սննդամթերքի ջերմային վերամշակումը 80 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում սովորաբար նվազեցնում է դրանց օգտակարությունը (պայծառ հայտնի բացառությունը լոլիկն է): Հետեւաբար, արժե սովորել, թե ինչպես օգտագործել ճակնդեղները թարմ ձեւով (կամ մարինացվում), մեր մարմնի համար նորածին ճակնդեղի աղցանների օգուտները, անշուշտ, ավելի բարձր կլինեն, քան եթե մենք պատրաստում ենք այն կամ թխել:
Առողջ աղցան բաղկացած է թարմ շագանակից
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղի տերեւներով `2-4 հատ: փոքր չափի;
- ընկույզներ `մոտ 100-150 գ;
- քնջութ սերմ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- քացախ, պտուղ, բնական եւ / կամ կիտրոնի հյութ;
- ցորենի սերմացուային ձեթ (արեւածաղկի, եգիպտացորենի, մանանեխի կամ ձիթապտղի);
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան):
Նախապատրաստում
Առանձին արգանակ բանջարեղենը տերեւներից բաժանեք, ուշադիր լվացեք յուրաքանչյուրը, իսկ մյուսը սառը ջրով: Մենք մաքրել արմատային բանջարեղենը բանջարեղենի դանակով: Այժմ անհրաժեշտ է կտրել ճակնդեղը հեզ տաք ծղոտով կամ փոքրիկ երկարավուն ուղղանկյուն շերտերով, կամ դուք կարող եք քերել քաղցրավենիքի աղցանները հատուկ աղբատարի վրա:
Ընկույզները պետք է մաքրվեն, անհրաժեշտության դեպքում, թեթեւակի կաթնացվեն չոր տապակի մեջ եւ ծանր դանակով կտրատեն կամ կտրեք: Նյութի մանր կտրատած պղպեղով սխտորը եւ դեղաբույսերը, ներառյալ, եւ շագանակագույն կանաչիները:
Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները աղցանների մեջ, ավելացնել քնջութի սերունդը:
Պատրաստել սոուսը, խառնել յուղը քացախով եւ / կամ կիտրոնի հյութով `մոտավորապես 3: 1 կամ 4: 1 հարաբերությամբ եւ օգտագործել այս հյութեղ աղցան: Եկեք խառնեք աղցանը եւ թողնեք րոպեները 10-20-ի համար, թույլ տվեք թույլատրել:
Դուք կարող եք օգտագործել որպես սոուս, բնական թթվասերի, մածունի կամ բնական անօրգանական մածունի համար սոուս (դուք կարող եք վերցնել մածուն կամ նման այլ կաթնամթերք):
Նույն ձեւով (բաղադրատոմսի հետեւում), դուք կարող եք պատրաստել աղցան նորածին ճակնդեղի եւ գազարով: Գազարները grate կամ grind դանակով:
Բալկանյան աղցան թարմ շագանակներից
Բաղադրությունը `
- թարմ աճեցված ճակնդեղ (արմատները առանց տերեւների) - 2-4 հատ: փոքր չափի;
- տնական այծի պանիր `մոտ 400 գ;
- կարմիր կաղամբ - 0,5 փոքրիկ պատառաքաղ;
- սոխի աղցան (սպիտակ կամ կարմիր) - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, լացաժ);
- սառը սեղմված բուսական յուղ;
- մրգային քացախ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ճակնդեղները դանակով կամ կարճ նիհար ծղոտով կամ երկարավուն ուղղանկյուն շերտով: Այծի պանիրը նույնպես կտրված է փոքր կտորներով կամ, եթե դա
Մենք կտրեցինք կարմիր կաղամբը, կտրեցին սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորն ու կանաչիները նուրբ են թակած: Բոլոր բաղադրիչները միացված են աղցանների ամանի մեջ: Լցնել աղցան սոուսով կարագով եւ քացախով (3: 1): Մենք խառնել ենք այն եւ թող կանգնենք 10-20 րոպե:
Նման աղցան լավ է ծառայել աղած կամ խաշած խոզի միս, խեցգետին, հոնի կամ հարթ տորթերի, ինչպես նաեւ տնական անթերի կարմիր գինի կամ ռակույու: