Ականջը համարվում է հնագույն սլավոնական ուտեստ եւ ենթադրում է հեղուկ ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը թարմ ձուկ է: Դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար տաք ուտեստ: Այնպես որ, եկեք արագ մտածենք ձեզ հետ, բաղադրատոմսեր ձկան խորտիկ պատրաստելու համար ծովային բասից:
Ապուր, ծովային բասից, սխտորով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 300 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 250 մլ;
- ծովային բաս - 1,5 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- ուրց, սամիթ, պղպեղ տերեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծովային բասից ապուր պատրաստելու համար մենք մոխրացնում ենք սոխը, մաքուր, կտրված կես օղակների եւ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Այս անգամ մենք լուծում ենք ձկները, մանրակրկիտ մաքրում են կշեռքներից, սառը ջրով լվանալը եւ փոքր կտորները կտրել: Ավելացնել սխտոր, թակած պոմիդոր, խոտաբույսեր եւ սոխի կտորներ: Խառնել ամեն ինչ եւ տապակել 10 րոպե փոքր կրակի վրա: Կաթսայում լցնել ջուրը, աղը `ճաշակի եւ սպասեք, մինչեւ որ այն եռում է: Այնուհետեւ տապակած տապի ամբողջ բովանդակությունը փոխանցեք կաթսա եւ եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե փակ կոճակը: Այս ժամանակից հետո միացրեք վառարանը եւ ականջը պնդեք մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ մենք ձկով ապուր ենք լցնում խոր սալիկների վրա եւ ծառայում ենք տնական խեցգետիններով, շուշեցիք սխտորով եւ մայոնեզով:
Ձկների ապուր, ծովային բասից
Բաղադրությունը `
- ծովային բաս - 1,5 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել ծովային բաս: Մենք ձուկ ենք վերցնում, սառեցրած, մաքրում ենք մասշտաբներից, սառը ջրով լվանալը եւ եռացող ջրով: