Ցուկկինը այն բանջարեղեններից մեկն է, որը հիանալի հիմք է ամառային ճաշատեսակների համար: Դրանցից մեկը կարելի է ճիշտ համարել ցուկկինիից մի շոգ: Պտուղները իրենց հյութում, բանջարեղենը պատրաստում է պատրաստի կերակուրի հարուստ համը: Եվ պատշաճորեն ընտրված համեմունքներն ու համեմունքները անթիվ ուտեստը դարձնում են անուշահոտ ու համեղ ուտեստ:
Ստորեւ ներկայացված են ցուկկինիից համեղ ռագու պատրաստելու որոշ տարբերակներ, որոնք ամենատարածվածն են:
Մրցույթի ցուկկինի համը կատարյալ կերպով լրացնում է ռագուտի մեջ հավի սննդային միսը, իսկ սխտորը կծում է կծու կերակուր:
Ինչպես պատրաստել բուսական շոգեխաշած ցուկկինի եւ հավի միս
Բաղադրությունը `
- հավի միս `600 գ;
- երիտասարդ քարանձավները `2 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- միջին լոլիկ `3-4 հատ;
- գազար միջին - 1-2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաքրված ջուր - 75 մլ;
- բանջարեղենով յուղազերծված յուղ, աղացած բանջարեղենի համար:
- աղ - համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչիներ :
Նախապատրաստում
Հավի միսը լվանում է, չորացրած թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով եւ կտրում փոքր կտորներով: Մենք տարածեցինք այն նախածեցված վոկոլի կամ խորովածի մեջ, որը նախկինում թափեց բուսական նուրբ յուղ: Fry բոլոր կողմերից browning. Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված սոխի օղակները եւ տապակել եւս հինգ րոպե:
Ցուչինին եւ կարտոֆիլի տուբերկուլոզները հեռացնում են կեղեւից եւ կտրում են cubes, եւ գազարն ու քաղցր բուլղարական պղպեղը ծղոտ են: Տապակել յուրաքանչյուր բանջարեղենի առանձին բուսական յուղով բրնձով եւ խավիարի մեջ հավի փոխանցել: Մենք լցնում ենք մի փոքր մաքրված ջուր եւ տասը րոպե: Կեղեւի վրա լոլիկը պատրաստվում է խաչաձեւ կտրվածքով, եռացող ջրով խտացրած, մենք վերացնում ենք մաշկը, կտրում մեջ cubes եւ ուղարկվում բանջարեղեն: Ընկնել ռագուդը աղով, հիմար սեւ պղպեղով, համեմունքներով ձեր ճաշակով եւ նրբորեն խառնել: Մեկ այլ քսան րոպե ջարդել, ավելացնել սխտորը, թող սաթը եփել եւս մեկ տասը րոպե եւ ծառայել այն սեղանի վրա, զարդարելով ճյուղերի եւ թարմ կանաչի տերեւներով:
Բուսական ռագուդը ցուկկինիից հատկապես համեղ է դաջվածի հետ սմբուկով, ավելացնելով նրանց այլ բանջարեղենով եւ համեմունքներով, մենք ստանում ենք պատրաստված ուտեստի հիանալի համ:
Ցորենի եւ սմբուկի ռագուդը բազմատեսակ է
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ ցուկկինի - 550 գ;
- սմբուկ - 550 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `550 գ;
- քաղցր պղպեղ - 350 գ;
- թարմ լոլիկ - 550;
- գազար մեծ -250 գ;
- սոխ - 175 գ;
- մաքրված ջուր - 125 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական նուրբ յուղ - 80 մլ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը լվանում է, փռված, կտրում է մի քանի երկարատեւ մասեր եւ 30 րոպե աղի ջուրով լցնում է դառը դառնությունից, որը բնորոշ է սմբուկին:
Մենք հացից սոխ ենք հանում, կտրում դրանք կես օղակների մեջ եւ դրանք բուսական յուղով մոլիվարի մեջ տեղադրեք, ներառյալ «տաք» կամ «թխում» ռեժիմը `տասնհինգ րոպե:
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ ցուկկինը կեղեւից եւ կտրում մեջ cubes, կտրում են գազար մեջ շրջանակների եւ կլպել քաղցր բուլղարական պղպեղ է սերմերի եւ ջախջախել այն մեծ ծղոտե. Խոնավացրեք մաքուր ջուրով լվացվող սմբուկները եւ կտրեց փոքր կտորներ: Լոլիկները խաշած եռացող ջրի հետ, փռված եւ կտրում են խորանարդի մեջ:
Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղադրվում են բազմապտուղի մեջ սոխով, սեզոնով աղ, գետնին, պղպեղի խառնուրդով, մի քիչ ջուր լցրեք եւ «Quenching» ռեժիմը մի ժամով դրեք:
Խոհարարության վերջում մենք կտրում ենք նուրբ թակած սխտորը, խառնել այն եւ թողնել այն «ջեռուցված» ռեժիմով, ներարկման համար տասնհինգ րոպե: