Փրփուրի երկրպագուները, անշուշտ, կգնահատեն այնպիսի պարզ խորտիկ, ինչպիսին է տնական ձուկ : Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները անհրաժեշտ են նվազագույնը, եւ եթե դիտարկելով չորացման տարրական տեխնոլոգիան, արդյունքը զարմանալի կլինի. Նուրբ բույրով փափուկ եւ թեթեւակի նիհարած ձկան պղպեղը բառացիորեն հալեցնում է բերանը: Ինչ վերաբերում է չորացրած գետնին եւ կշարունակվի:
Չորացրած կաթնաշոռ - բաղադրատոմս
Բաց չթրվող ձուկը շատ հեշտ է չորացնել, քանի որ չորացման սենյակում սխալ ջերմաստիճանն ու խոնավությունը ընտրելու ժամանակ անհետանում է ձկների աղիքային մանրէների զարգացումը:
Մինչեւ չորացման սկիզբը, ձկները պետք է մաքրվեն ընդերքից, չփորձելով բորբոքել լեղապարկը: Լիովին gutted խաշած (gills նաեւ ջնջել) լվանալ եւ չոր. Քաշելով ձվաձեւ ձուկը, մենք հաշվարկում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ 1 կգ-ի 250 գ-ի համամասնությամբ: Մենք ընկնում ենք քաղցկեղի աղը մարմնի կողմերում եւ չենք մոռանում որովայնի խոռոչի քաղցը: Մենք ձկից հեռանում ենք լծի ներքո 2 օրով պառկելու համար, որից հետո մենք մաքրում ենք ավելցուկ աղը եւ թողնում ենք կեղեւները կախված վիճակում: Չորացման սենյակային ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +15 աստիճան կամ զրոյից ցածր, եւ ժամանակը տարբերվում է չորացման պայմաններից եւ չափերից եւ կարող է տեւել մեկ շաբաթից երկու անգամ:
Ինչպես պահել փափուկ բիբի:
Սովորաբար, ձկները բնական փաթաթանով փաթաթված կամ կտորից կամ բամբակյա պայուսակների մեջ ծածկված են, ուստի այն երաշխավորված է ավելի քան վեց ամիս ժամկետով: Ձկան պահելու համար մինչեւ մեկ տարի կամ ավելի երկար ժամանակահատվածում ձողերը մանրացված ասպիրինով կծում են, համը չի ազդում այս ճաշակի վրա, սակայն թարմությունը զգալիորեն երկարացնում է:
Արեւը չորացրեց, ոչ տապակած տանը
Խոհարարական ձուկ առանց վերացման, հետեւում է նման տեխնոլոգիաներին, սակայն կարեւոր է ժամանակին հեռացնել