Կաթի կաթը ամենաօգտակար կաթնամթերքներից մեկն է: Քիչ մարդիկ գիտեն, որ դա ավելի օգտակար է, քան կովի: Կաթի կաթը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, եւ ավելի հեշտ է մարսել եւ ավելի լավ կլանել մարմնի կողմից, դարձնելով այն շատ օգտակար արտադրանք մանկական սննդի համար: Խանութներում դուք չեք գտնի մաքուր այծի պանիր, բացառությամբ այն հիմքի վրա պատրաստված ապրանքատեսակների: Ահա թե ինչու, եթե դուք ունեք հնարավորություն ձեռք բերել թարմ այծի կաթը, կարող եք անել տնական այծը:
Կծու պանիր `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 2 լիտր;
- քացախ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - 40 գ;
- քիմ.
Նախապատրաստում
Այծի կաթի պանիրը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց խնամք է պահանջում: Նախ `վերացրեք կրեմի վերին շերտը կաթից, լցնել մեկ կաթսա եւ դնել միջին ջերմության մեջ: Կաթը եռում է, կրճատել ջերմությունը եւ ավելացնել կաթնային քացախը: Քացախ ավելացրեցուց հետո կաթը անընդհատ ակտիվացրեք այնպես, որ այն ավելի արագ եւ ավելի լավ է սառչում: Երբ կաթը կպչում է, կտրեք կրակը եւ կաթնաթթունքը դրեք շղարշով եւ թույլ տվեք կաթը կաթել: Լավ է կախել նրբատախտակ: Մի օր, հացը հեռացրեք շաքարավազից, սեզոնով աղով եւ լավ խառնել որպես խմոր: Կատարեք տորթ եւ դրեք հաստ տապակած տապակ: Տապակած տապը դանդաղ կրակի վրա դրեք: Ձեր պանիրը պետք է առաջին հերթին հալվի, ապա կրկին թանձրացնել: Երբ պանիրը հաստացնում է, կտրեց այն կտորների մեջ, եւ այն տաք է, այն տալիս է ցանկալի ձեւ: Պատրաստված պանրով ցորենով ցանել:
Տնական այծի պանիր համեմունքներով
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 2 լիտր;
- թթվասեր `350 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- Ռեհան (չոր) - 2 թեյի գդալ:
- սխտոր (չոր) - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ (չոր) - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կաթի կաթը դանդաղ կրակի վրա դրեց եւ անընդհատ խառնել: