Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Թուրքիային թթվասերի սոուսում: Սա շատ օգտակար է, դիետիկ եւ, միեւնույն ժամանակ, աներեւակայելի համեղ ուտեստը հիանալի լրացում է ցանկացած զարդարի համար, եւ դա կարող է ծառայել ինչպես շաբաթվա, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա:
Թուրքիան սամիթ է թթվասերի սոուսով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 1.3 կգ;
- սոխ - 300 գ;
- թթվասեր, յուղայնությամբ, ոչ պակաս, քան 20% - 275-300 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ;
- ցորենի ալյուր `60-90 գ;
- Գետնանուշ մշկընկույզ կամ կորիան `համտեսել;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ;
- թարմ բույսեր (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Կորուստի համար մենք վերցնում ենք թուրքի կրծքապտույտը կամ թռչնի բաճկոնների միսը, լավ լվանալը եւ հեռացնել: Այնուհետեւ կտրեց այն երկարատեւ սալիկների մեջ եւ դրանք դնում է ջեռուցվող ջեռոցում կամ հաստ պատի սոուսով տուփի մեջ, որով մենք կթափենք նախապես բուսական յուղազերծված յուղը: Երբ թուրինայի շերտը խմորվում է, սեզոնին դրանք աղով, հիմար կոկորդին կամ մշկընկույզով ավելացնելով համեմունքները ձեր ճաշակի մեջ, համով սեւ աղացած պղպեղով համը, խառնել եւ լցնել մի բաժակ կտրուկ եռացող ջրի մեջ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ եւ լոլիկ: Սեզոնի սոուսը մի բաժակով միացրեք եւ միսը թողեք, որպեսզի թույլ խառնեք միջին հրդեհի վրա:
Այս պահին մենք մաքրում ենք հացը եւ սոխը կտրատում եւ տապակում ենք այն, մինչեւ այն ոսկեգույն: Այժմ ցորենի ալյուրը լցրեք եւ բարձր ջերմության վրա կանգնեք երկու կամ երեք րոպե, անընդհատ միջամտելով: Այնուհետեւ մենք սոխի զանգվածը տեղափոխում ենք միս, խառնել այն, բերեք այն աղով եւ համեմունքներով համտեսել եւ թող քսանհինգ րոպե թողնել:
Դրանից հետո մենք թթվասեր ենք դնում, խառնել ենք ու թողնենք եւս մեկ հինգ րոպե: Այժմ ավելացրեք, եթե ցանկանում եք, որ մելենկոն կտրել է թարմ կանաչի, խառնել, ծածկել ճաշատեսակները, միացրեք վառարանը եւ թողնենք եւս մեկ տասը րոպե:
Թխած թուրմը թթվասերի սոուսում բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա մսի - 1,2 կգ;
- սոխ - 220 գ;
- թթվասեր `չպետք է 20% -ից ոչ պակաս յուղայնությամբ` 220 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ;
- արգանակ հավի կամ բանջարեղեն - 220 մլ;
- հացահատիկի մանանեխ `90-120 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 120 մլ;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Թուրքիա միսը լվանում է, չորացած թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով եւ կտրում հատվածներ: Multicastry- ի մեջ մի փոքր նուրբ յուղ լցրեք, միացրեք «Frying» կամ «Peeling» ռեժիմը եւ դնում շրթունքների թուրին: Հետո միսը խաշած է բոլոր կողմերից, ավելացնել մի փոքր թակած նախընտրական մաքրված սոխ եւ տապակել բոլոր միասին եւս հինգ յոթ րոպե:
Այժմ մենք ավելացնում ենք գինին եւ պահում ենք կերակուրը, մինչեւ որ վերջինս կաթվածի կեսը: Դրանից հետո լցնել եռացող եռալով եռացրած արգանակում, թթվասեր դնել, կերակրել աղը, աղացած պղպեղը, համեմունքները ավելացնել ձեր ճաշակին եւ սարքը միացնել «Quenching» գործառույթին: Որպեսզի միսը դառնա փափուկ, դա սովորաբար բավարար է երեսուն րոպեով, բայց եթե դուք պատրաստում եք խոշոր բաժին ընկած թուրիայի կտորներ, ապա անհրաժեշտ է մեծացնել քառասունհինգ րոպե:
Այժմ ավելացրեք հացահատիկի մանանեխը, մի փոքր թակած թարմ կանաչիներ, եւ մեկ տասը րոպե տաքացրեցինք նույն ծրագիրը:
Թուրքիայում թթվասերի սոուսով այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ջեռոցում, այն անցկացնելով կոկոսի տակ 180 աստիճանով ջերմաստիճանի մեջ, սեղմված տախտակով, քառասուն հիսուն րոպե:
Թուրքիան թթվասերի սոուսով սնկով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 450 գ;
- սունկ - 350 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ;
- թթվասեր `ավելի քան 20% -ով ճարպային բովով` 250 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 75 մլ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած Թուրքիա ֆիլեը կտրվում է