Մաղադանոսը շատ օգտակար գործարան է, որն ուտելի կանաչի եւ արմատային բանջարեղեն է պարունակում: Սովորաբար մաղադանոս կանաչիները օգտագործվում են որպես անուշահոտ ու համային հավելում տարբեր անուշահոտ ճաշատեսակների համար:
Մաղադանոսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր `վիտամիններ, հակաօքսիդիչներ, միկրոէլեմենտներ, ամինաթթուներ: Այս խոտաբույսն ունի դիաբետիկ, խոլերեցիկ գործողություն, օգնում է նվազեցնել եւ կարգավորել արյան ճնշումը, ամրացնել ատամները, նպաստել մարմնի իմունային կարգավիճակը, բարելավել արյան անոթների վիճակը եւ արագացնել նյութափոխանակությունը:
Կանաչ մաղադանոսը կարող է օգտագործվել տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք կատարյալորեն լրացնում են ձեր խոհանոցում պատրաստված ուտեստները:
Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչպես կարելի է պատրաստել մաղադանոսը: Մենք գնում ենք թարմ մաղադանոս, սոուսի մի հատվածի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ թե բարակ շիշ:
Սոուսի բաղադրատոմսը մաղադանոսից եւ սխտորից
Բաղադրությունը `
- թարմ մաղադանոս կանաչի - 2 շիշ;
- սխտոր - 2-5 դենիկլ (կախված չափից);
- unrefined բուսական յուղ (ավելի լավ ձիթապտղի ExtraVirgin, այսինքն, առաջին սառը սեղմված) - 2-5 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 0,5-1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք մանրակրկիտ լվանալու ենք մաղադանոսը եւ ջերմությամբ ջախջախելու ջրի մղումները մի քանի անգամ: Կտրեք ստորգետնյա հատվածը, որտեղ սկսվում է ծնկները: Մենք մաքրելու ենք սխտորի մեխերը: Պատրաստված է, այսպիսով, սխտորով եւ մաղադանոսը խառնված է բլենդերի հետ: Եթե ֆերմայում չկան բլենդեր, նախ `կանաչի կտրեք, ապա, սխտորով եւ մի փոքր քանակությամբ աղով, մեկնաբանում է հավանգը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղ: Մենք խառնել ենք այն եւ թող կանգնենք 10-20 րոպե:
Ցանկանում եք, որ սոուսը լինի սուր եւ պայծառ ճաշակի եւ բույրով: Նախքան մաղադանոսը եւ սխտորով բլենդը grinding, ավելացնել մի քիչ թարմ կանաչ տաք պղպեղ (միայն անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը):
Միեւնույն սոուսով (կամ առանց պղպեղի բնօրինակի կազմի) կարող եք ավելացնել ձվային ձվերի ձվերը կամ սպիտակները (բայց ոչ միասին): Հանգստացնող ձու (ի տարբերություն հավի ձվի), գրեթե անվտանգ են մարդու առողջության համար եւ կարելի է նույնիսկ հյութի մեջ կերել:
Դուք կարող եք սոուս անել մաղադանոսից եւ սամիթից: Սամիթն ավելացնում է սոուսին լրացուցիչ համը, այն մաքուր է, ներդաշնակությամբ եւ բարելավում է մարսողությունը: Սամիթը եւ մաղադանոսը սովորական ամենօրյա համադրություն են հետխորհրդային տարածքի մարդկանց համար:
Մաղադանոս եւ սամիթ սոուս
Նախապատրաստում
Վերցրեք 1 փունջ սամիթ եւ 1 փունջ մաղադանոս, խառնել այն հարմար եղանակով (տես վերը), ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
Այս տեսակի սոուսները գերազանց են հատկապես սպիտակ մարմնի ձկների, ինչպես նաեւ ցանկացած ծովամթերքի, միսի, մակարոնեղենի եւ սնկերի համար: Եթե դուք սպասում եք սոուսին մաղադանոսից մինչեւ ծովամթերք (տարբեր մոլիբդերներ), ապա դուք կարող եք այն եփել այն հալված յուղով, այլ ոչ թե բանջարեղենի: Այս տեսակի սոուսներում կարող եք ավելացնել մի քիչ սպիտակ ուժեղ գինի (վարմութ, martini, մշկընկույզ) եւ / կամ ձուկ, մսով արգանակ (կախված ճաշատեսակից):
Պեստե սոուսով բաղադրատոմսը մաղադանոսով
Բաղադրությունը `
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- Ռեհան - մի փունջ 2 անգամ ավելի, քան մաղադանոսը;
- կիտրոնի կամ նուշի (ընկույզի) ընկույզ, պնդուկ, պիստակ `50 գ;
- Parmesan պանիր grated - 2 tbsp. գդալներ;
- pecorino պանրով քերած - 1-2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կիտրոն - 0,5-1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ ExtraVirgin - 2-4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կանաչները (ռեհանով եւ մաղադանոսով), ինչպես նաեւ սխտորը մանրակրկիտորեն ցանել է հավանգով կամ բլենդերով: Ընկույզ էլ, հնարավորինս փոքր երկրպագում: Մենք կավելացնենք այդ եւ այլ դասարանի քերած պանիրը (եթե չհայտնաբերված պանիրները չկարողանան փոխարինել սովորական քերած պանրով): Հաջորդը `կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղ: Բոլորը խառնվում են:
Pesto սոուսում դուք կարող եք նաեւ ներառում կոկորդարդի եւ խնկունի թարմ խոտաբույսեր, երիտասարդ ձիթապտուղներ, ծնեբեկ, գդալներ, տերեւներ, տաք կանաչ պղպեղներ, խմորեղեն, աղացած մշկընկույզ: Իհարկե, բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն:
Բոլոր այդ սոուսները պետք է օգտագործվեն զգուշությամբ, սաստիկ աղեստամոքսային հիվանդությունների բորբոքման ժամանակ: