Խմորիչ խմորը, սակայն, տարբերվում է իր շքեղությունից, քնքշությունից եւ թարմությունից, սակայն դա զգալի ժամանակ է պահանջում խնամքի եւ կոնկրետ թխելու հմտությունների համար: Թխելու գործընթացը արագացնելու եւ դյուրացնելու համար խմորիչները փոխարինում են սոդա կամ թխում փոշիով (թխում փոշի): Ստորեւ մենք կքննարկենք դոնաթների առանց խմորիչի բաղադրատոմսերը `օգտագործելով հենց այդպիսի հիմք:
Դասական դոնաթները առանց խմորիչի բաղադրատոմսի
Դասական բլիթը շագանակագույն տապակ է կամ շատ տաք յուղով տապակված գնդիկ, մինչեւ մակերեւույթին բնորոշ ոսկեգույն խառնուրդ:
Բաղադրությունը `
Դոնաթների համար.
- ալյուր - 245 գ;
- շաքար `55 գ;
- թխում փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 65 գ;
- կաթ - 165 մլ;
- խորը տապակած ձեթ:
Մաքրման համար:
- շաքար `75 գ;
- աղացած դարչին `1 ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորի խառնումը սկսվում է համադրելով բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ շաքարավազի:
- Շաքարն առանձին լուծված է տաք կաթում, կարագով, ապա լցնել հեղուկ խառնուրդը չորացնել:
- Փափուկ եւ առաձգական խմորից խառնելուց հետո սահեցրեք սեղանի թենիսի գնդակի չափը, գլորում այն, տալով ավելի ճշգրիտ ձեւ, այնուհետեւ սեղմել այն տաք յուղով:
- Երբ բլիթը ոսկեգույն է, այն փոխանցվում է անձեռոցիկներ, ապա ցանկալի դեպքում դարչինով եւ շաքարի խառնուրդով:
- Այդպիսի դոնաթները, առանց ձվի եւ խմորիչի, ավելի լավ չեն ստանում, քան բունը, բացի այդ, խմորը հեշտությամբ կարող է տրվել ցանկացած ցանկալի ձեւ:
Դոնաթները կաթում առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- կաթ - 235 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 245 գ;
- շաքար `45 գ;
- թխում փոշի - 4 ½ թեյի գդալ;
- կարագ - 65 գ
Նախապատրաստում
- Սկսեք հեղուկ բաղադրիչների խառնուրդով, ձվի հետ շաքարով, կարագով եւ կաթով ծեծելով:
- Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները եւ անցնել խառնուրդը մի խառնուրդով:
- Երկու խառնուրդները համադրելով, խմորն լավ խառնելուց հետո այն գլորում է մի քանի սանտիմետրերի հաստությամբ եւ օղերով կտրեց, օգտագործելով հատուկ հատումներ կամ տարբեր տեսակի ակնոցներ / բաժակներ:
- Խմորից օղակները խտացրեք նախապես յուղով եւ տապակել մինչեւ վարդագույն: Դոնաթները առանց խմորիչի կարելի է շաղ տալ շաքարով կամ շաքարով շոկոլադով շաղ տալով:
Խմոր դոնդողներին կեֆիրի վրա `առանց խմորիչ բաղադրատոմսով
Եթե դուք չեք ցանկանում ավելացնել խորովածի խորովածի խորովածը, փոխեք կերակրման եղանակը: Մենք առաջարկում ենք թխել դոնդողներ ջեռոցում `օգտագործելով հատուկ ձեւ: Եթե չկան բլիթներ, ապա կարող եք օգտագործել կաղապարների ձեւերը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- շաքար - 145 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- դարչին, մշկընկույզ `½ թեյի համար;
- կեֆիր - 165 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
- Մինչեւ անմիջապես անցնել անմիջապես մեր պարզ դՈՆԱԹՍ-ի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի, խորհուրդ ենք տալիս նախապատրաստել ջեռոցը 215 աստիճանով եւ պատրաստել բորբոսները `դրանք յուղով փոքր յուղով քսելով:
- Համակցեք թխում փոշին եւ համեմունքների ալյուրը, խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը, հալված կարագը եւ ձվերը: Լցնել կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ հաստ խմոր խառնել:
- Խմորը փոխանցեք խմորեղենի տոպրակի մեջ եւ դրեք այն ձեւերի մեջ, լրացնելով անցյալը մոտավորապես 2/3:
- Թխել դոնաթների մոտ 7-9 րոպե կամ մինչեւ խմորը խաշած:
- Դրանից հետո, թույլ տվեք, որ փորձարկումն առաջին հերթին ձուլում է, 15 րոպե, իսկ հետո քերել:
- Սառեցված դոնորները կարելի է զարդարել սովորականից `փայլ, շոկոլադ, շաքար, կակաո կամ փոշի շաքար: