Շարլոտի սերուցքը շատ տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում եւ հարգված է սպառողների կողմից: Դրա հիանալի ճաշակի հատկանիշները եւ ճաշացանկի պարզությունը ամբողջովին նպաստում են դրա համար: Ցորենի սորտերից որեւէ մեկը կգտնի դրա կիրառումը եւ կդառնա հաջողության բանալին, երբ ձեւավորվում է տորթերի, խմորեղենի կամ աղանդերի ձեւավորում:
Ինչպես կատարել charlotte կրեմ:
The Charlotte կրեմ պատրաստվում է տանը պարզ եւ մատչելի ապրանքների կողմից տարրական տեխնոլոգիայով, բայց կան որոշ առանձնահատկություններ, եւ դրանք պետք է հիշել, երբ սկսում են պատրաստել քաղցրավենիք:
- Սկզբում կաթը կաթսա, ավելացնելով շաքարի բաղադրատոմսը կամ համը եւ սպասում է բոլոր բյուրեղների լուծմանը:
- Արդյունքում կաթնային քաղցր խառնուրդը ներկայացվում է ծեծված փոքրիկ ձվի կամ ձվի դեղնուց եւ ծեծի է ենթարկվել, որից հետո այն մի քիչ ջեռուցվում է, բայց չի խաշում:
- Երբ կարագը ավելացվում է, սկզբում թույլատրվում է փափկացնել սենյակային պայմաններում, այնուհետեւ whisked եւ ներթափանցել այն խմբաքանակներում, որոնք պարունակում են կաթի եւ ձվի հիմքի վրա, որոնք արդեն սառեցված են նույն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Charlotte- ի կրեմի պատրաստման ավարտից հետո այն անհրաժեշտ է ներկված, եթե անհրաժեշտ է անհրաժեշտ գույնի գունանյութով եւ օգտագործվում է ներծծվող եւ ձեւավոր տորթեր, տորթեր, լցնող էկլերներ եւ զամբյուղներ:
Charlotte կրեմ - դասական բաղադրատոմս
Ամենատարածված հրուշակագործները ավանդական «Շարլոտ» կրեմն են: Չնայած բաղադրատոմսում օգտագործվող կրեմի տպավորիչ մասը, կրեմը կարող է լինել օդային, նուրբ եւ, եթե ոչ տարօրինակ, թեթեւ: Ցանկության դեպքում զանգվածը կարող է բուրավետ լինել, ավելացնելով վանիլինը կաթնային խառնուրդը կամ մի քանի կոնյակ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- շաքարավազ `200 գ:
Նախապատրաստում
- Ջերմեք կաթը եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազ եւ գործընթացը մինչեւ բյուրեղների լուծարումը:
- Մեկ այլ գունդ, ծեծել է մի քիչ ձու:
- Ձվի զանգվածում լցնել մի փոքր կաթնային խառնուրդի մեջ, շարունակելով թափահարել:
- Փափուկ ձիթապտղի մեջ, մինչեւ լուսավորություն, լցնել մի փոքր կաթ եւ ձվի հիմք եւ թափահարել մինչեւ հարթ եւ հարթ:
- Պատրաստի չորանոց կրեմը նախատեսված է նախատեսված նպատակների համար:
Charlotte սերուցք Կիեւի տորթի համար
Պատրաստել Charlotte- ի կրեմը, ըստ Կիեւի բաղադրատոմսի, պարզ է, ինչպես դասական: Միակ նրբություն - քաղցրության նախագծման ավարտից հետո այն բաժանվում է երկու մասի, եւ նրանցից մեկը միջամտում է որակյալ կակաոյի փոշի: Ձեռք բերված շոկոլադե բազան օգտագործվում է ապրանքի հագնվելու եւ ձեւավորելու համար, իսկ մնացած սպիտակ սերուցքը smeared with cakes.
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 280 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ;
- կակաոյի փոշի - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կաթը խառնվում է շաքարով, տաքացվում է եռալով, հուզիչ:
- Թափել մի փոքր տաք խառնուրդ, ծաղկի ձվի հետ ծաղկեփնջի մեջ, կրկին ծեծել:
- Ավելացրեք փափկեցված կարագի մի մասը, կոնյակը առանձին-առանձին վարվելուց առաջ, մինչեւ հարթեցված:
- Համեղ Charlotte կրեմը բաժանված է երկու մասի, եւ դրանցից մեկը կակաոով բուժվում է:
Շոկոլադե Charlotte Cream - բաղադրատոմսը
Հագեցած է ճաշակի եւ սննդարար կրեմ շոկոլադի Charlotte- ն, եթե այն տրվում է հետեւյալ բաղադրատոմսով: Պատրաստի խառնուրդը չափավոր քաղցր կլինի, քանի որ քաղցրավենիքի համար շաքարի մի մասը կարող է ավելացվել մեկուկես անգամ կամ համտեսել: Եթե դեսերտը նախատեսված է երեխաների լսարանի համար, դուք չեք կարող ավելացնել կոնյակ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 200 գ;
- կաթ - 80 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- կոնյակ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ;
- կակաոյի փոշի 1.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Կաթը խաշվում է շաքարով, զուգորդվում է ձվաբջջի մեջ:
- Բաղադրամասերը ներկայացնում են քաղցր խառնուրդ, ձվի զանգվածի մեջ, աշխատելով որպես խառնիչ, ջերմություն եռացող, ֆիլտր, սառը:
- Փափկեցրեք փափուկ յուղը շքեղություն, աստիճանաբար ավելացրեք սառեցված օշարակ, մինչդեռ շարունակելով ծեծել:
- Ներկայացրեք շոկոլադե շոկոլադի չորանոց կոնյակ, վանիլ եւ կակաո, նորից խառնել խառնիչով:
Կարմիր կրեմ - բաղադրատոմսը
Շարլոտի կրեմը հիանալի այլընտրանք է դասական տատանումների համար, եթե անհրաժեշտ է բուժել առանց կաթի եւ ձվի: Ավարտված զանգվածը ավելի քիչ ջերմաստիճան է եւ ավելի թեթեւ է, քան բուն տարբերակը, ինչպես նաեւ ունի ավելի երկար սփռոցային կյանք եւ պակաս զգայուն սերմացու:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Ջրի մեջ շաքար է լուծվում: Ալյուրը եւ ջերմությունը շարունակաբար ակտիվացրեք մինչեւ հաստ.
- Կաթնաշոռը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում եւ ավելացրեք մասեր, որոնք ծեծել են սպիտակեցնող կարագին, յուրաքանչյուր անգամ ուշադիր քամելով:
- Կեղտաջրերի կրեմը պետք է համեմված լինի վանիլով, հարած, մինչեւ հարթ:
Charlotte նավթի կրեմ - բաղադրատոմսը
Ստորեւ ներկայացված Charlotte նավթի կրեմը պատրաստված է համամասնությամբ, որոնք տարբերվում են դասականներից, եւ արդյունքում պարզվում է, որ ավելի յուղոտ եւ սննդարար: Ինչպես մյուս դեպքերում, նրբագեղությունը կարող է համտեսել ճաշակելու կամ գունավորելու համար անհրաժեշտ գույնը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 400 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Ձվը ծեծում է շաքարավազի եւ վանիլի հետ:
- Կաթը եռացրեք, դանդաղ թափեք ձվի խառնուրդը, միաժամանակ զանգվածը լավացնելու համար:
- Ջերմ եղեք արդյունահանման բազան եռացրեք, հեռացրեք ափսեի մեջ, սառը:
- Ձգեք փափուկ ձեթը սպիտակության մեջ, ներկացրեք եփած բազան, ամեն անգամ, թեփուկը:
Շարլոտի կրեմի վրա, դեղձի վրա - բաղադրատոմս
Նուրբ եւ թավշյա է ճաշակի վրա, դառնում է սերուցքային Charlotte սերուցք: The darker նախնական արտադրանքը, այնքան հագեցած եւ դեղին, արդյունքում զանգվածը: Դա բաղադրատոմսում ավելցուկ չի լինի վանիլին եւ կոնյակ (եթե տորթը կամ դեսերտը, որը կթարմացվի կրեմով, պատրաստված է մեծահասակ հանդիսատեսի համար): Մեծ տորթ ձեւավորելու համար բաղադրիչների համամասնությունները պետք է կրկնապատկվեն:
Բաղադրությունը `
- ձու - 7 կտոր;
- կարագ - 250 գ;
- կաթ - 190 մլ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- վանիլին շաքարավազ - 0,5 պայուսակ:
Նախապատրաստում
- Շաքարով կաթը տաքանում է մինչեւ եռալ:
- Սառեցրեք ձվի մեջ, լցնել մի փոքր տաք կաթում, ծեծել, տաքացնել գրեթե մինչեւ եռալ, զով մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
- Կերեք փափուկ յուղը, խառնեք մասերը սառեցված բազայի հետ, խառնիչը կարգավորեք հարթեցման համար կրեմի չորլոտով:
Կրեմի քրոնիկ քսուք
Կրեմով քրոլիտը կրեմի կրեմով ավելի մեղմ է եւ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, եթե այն համեմատում է կարագի հետ: Այնուամենայնիվ, նման զանգվածի նախապատրաստումը ավելի նեղ է եւ պահանջում է, առնվազն, հզոր խառնիչի եւ հյուրընկալության համբերության առկայությունը. Անհրաժեշտ է հաղթել պատրաստված բազան մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 հատ;
- կրեմ - 200 մլ;
- կաթ - 190 մլ;
- փոշի շաքար `50 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Երիցուկները փոշու հետ են, խառնել 50 մլ սերուցքով:
- Կրեմի մնացած մասը տաքացվում է եռալով, լցնել ձվի խառնուրդով, ջերմացնել մինչեւ 80 աստիճան, այնուհետեւ սառեցնել զանգվածը, մինչդեռ այն ամբողջ ժամանակ սպառելով:
- Խոնավեցրեք կրեմը վանիլի պրոցեսում:
Charlotte սերուցք խտացրած կաթով
Տորթի համար չորլոտային կրեմի համար հետեւյալ բաղադրիչը հարմար է նրբագեղության, ծածկելու կողմերից եւ ապրանքի գագաթից, դրանք զարդարելով, դարձնելով նրանց անուշաբույր ճաշակը: Այս դեպքում, ի լրումն խտացրած կաթի, բաղադրությունը համալրվում է կակաոյի փոշիով, որը կարող է ամբողջությամբ վերացնել կամ նվազեցնել դրա գումարը `ձեռք բերելու նրբագեղության նոր համ:
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ - 140 գ;
- կաթ - 70 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- եռացրած խտացրած կաթ եւ կակաո `3 տ.ս. գդալներ;
- կոնյակ - 1,5 տ.գ. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Շաքարի հետ կաթը եռում է եւ խառնել մի փոքրիկ ձվի դեղնուց:
- Հանգստացրեք հիմքը սենյակային ջերմաստիճանի վրա, փոքր մասերում, ծեծեց հարած ցածր կարագը, խտացրած կաթը, կակաոն եւ կոնյակ, ամբողջ ժամանակ շարունակ անընդհատ ծալելով սերուցքը, մինչեւ հարթ հյուսվածք ստանալու համար:
Charlotte կրեմ տորթերի համար
Կատարյալ տեղավորվում է շոտլանդական սերուցք մաստիկի համար, եթե դուք պատրաստում եք այն, օգտագործելով ստորեւ ներկայացված համամասնությունները: Տորթի մակերեւույթին զանգվածը կիրառելուց հետո ապրանքը պետք է տեղադրվի սառնարանում, եւ միայն այնուհետեւ անցնի այն շաքարավազի շերտավորված շերտով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 շաքարավազ:
Նախապատրաստում
- Միացրեք կաթը ձվի հետ, խառնել մինչեւ համաձուլվածքով համազգեստը:
- Ավելացնել շաքարավազ, դնել վառարանով, բերեք բովանդակությունը եռացրեք, եփել 5 րոպե, սառը:
- Կարագը ծեծի է ենթարկվում վանիլի շաքարով, այնուհետեւ spooned մեջ մի սառեցված օշարակ, whisking ամեն անգամ: