Patties- խմորման ամենատարածված տարբերակներից մեկը: Նրանք գալիս են մի շարք լցոնումներով, քաղցր եւ ոչ, տարբեր չափերի, տապակած եւ թխած, եւ խմորը կարող է շատ տարբեր լինել:
Խմոր `յոգուրտ
Ամենապարզ տարբերակներից մեկը կեֆիրի վրա շաքարավազի խառնուրդը: Կեֆիրը կարող է օգտագործվել որպես ճարպ կամ ճարպ: Հիմնական պայմանը `այն պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում խմորը այնքան փափուկ եւ փափուկ չի լինի: Թեստի հատուկ կառուցվածքը ստացվում է այն հանգամանքից, որ սոդան արձագանքում է կեֆիրի թույլ թթուով եւ ռեակցիան ավելի դանդաղ է, քան այն դեպքում, եթե սոդա մարվի քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսով սոդա չի սպառում:
Բաղադրությունը `
- kefir միջին (1.5%) յուղայնությունը `0.7 լիտր;
- ձու - 2-3 կտոր;
- աղ - 2 պտղունց;
- շաքար - ½ բաժակ (ընտրովի բաղադրիչ);
- սննդային սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
- հոտավետ բուսական յուղ - 50 մլ;
- սպիտակ ցորենի ալյուրը `1,2 կգ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պատրաստվում ենք նախապատրաստմանը, մենք կստանանք սառնարանից բոլոր ապրանքները, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան: Մենք ալյուրը մանրացնում ենք, նախընտրում ենք երկու անգամ, հեռացնել աղբը եւ այն օդի հետ հագեցնել: Երբ ապրանքները ջերմ են, խմորը խառնել: Ձվերը պետք է պատշաճորեն թափվեն, որպեսզի փրփուրը հաստ էր: Եթե կարկանդակ լցնելը պետք է լինի քաղցր (մրգեր կամ հատապտուղներ, ջեմ, ջեմ, եւ այլն), ավելացնել խմորին շաքարավազ: Եթե կարտոֆիլի, կաղամբի, կաթնաշոռի, դեղաբույսերի, միսի կամ սնկերի ձվերը ներկայացվում են որպես լցնում, ապա խմորում շաքարավազը անհրաժեշտ չէ: Դուք կարող եք տեղադրել 1 tbsp. շաքարավազի մի գդալ շոկոլադի շփման համար, բայց ոչ ավելին: Ծեծած ձու մեջ լցնել կեֆիր եւ բուսական յուղ: Ակտիվանալ մինչեւ յուղը մակերեսին մնում: Ավելացնել սոդա եւ սկսեք խառնել ալյուրը: Խմորը, որն անհրաժեշտ է, բավականաչափ փափուկ է, ուստի փորձեք չհամապատասխանել ալյուրին: Հնարավոր է, քիչ ավելացնել այն, փոշիացնելով, խմորից դուրս գալով: Երբ այն սկսում է ետ մնալ գավաթների պատերից, ալյուրը բավարար է: Պարզապես մի լավ խառնուրդ: Թողեք հանգստանալ մոտ 20 րոպե, եւ դուք կարող եք կատարել patties. Նման խմորիչ խմորն ավելի լավ է տապակած տապակածների համար, քան քամու գործիքները:
Խորոված խմորեղեն
Bezdozhzhevoe խմոր է patties համար ջեռոցում լավագույնս եփում ըստ մեկ այլ բաղադրատոմսով - ճարպիկ տորթեր ավելի համեղ է: Եվ այս խմորը հունցելու համար նույնպես շատ հեշտ է: Մենք առաջարկում ենք տարբեր տարբերակներ:
Բաղադրությունը `
- «Ֆերմեր» յուղ - 125 գ (1/2 փաթեթ);
- սառը ֆիլտրացված ջուր - 1 բաժակ;
- սպիտակ ցորենի ալյուրը `3,5 բաժակ;
- աղ - 1 խոշոր կոճղ;
- սննդի սոդա - ½ թեյի գդալ;
- կիտրոն - ½ հատ:
Նախապատրաստում
Մանրացնել ալյուրը աղի եւ սոդայի հետ, լցնել մի գավաթ: Ջրի մեջ սեղմում է կես կիտրոնի հյութը կամ թարմացրեք 1 tbsp. 6% քացախ գդալ: Ջուր լցնել, խմոր խառնել: Մենք խմորում ենք այն մանրակրկիտ: Խառնել խմորը, որքան հնարավոր է բարակ, ցանկալի է, որ շերտը գրեթե թափանցիկ է: Հալեցնում է կարագը խմորի մակերեսին `մոտ 2/3: Կառուցեք այն կեսին, մնացած յուղը վերեւում դնելով, միացրեք մեր բավականին հարթ գլորել: Արդյունքում ռոլը փաթաթված է սննդի ֆիլմի մեջ եւ դրվում է սառնարան - չորրորդ ժամը պետք է բավարար լինի: Հետո հետաձգեց եւ գլորում են կարկանդակ պատրաստելու համար: Ինչպես տեսնում եք, կարկանդակի համար ճարպաթթու, նիհար թեստի բաղադրատոմսը չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ լուրջ ծախսեր:
Արագ խմոր
Նրանց համար, ովքեր շտապում են, մենք առաջարկում ենք երկրորդ տարբերակը `նույնիսկ ավելի պարզ եւ արագորեն bezdozhzhevoy խմոր է pies.
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1 հատ;
- եփած սառեցված ջուր - 120 մլ;
- աղ - 1 պտղունց;
- ցորենի ալյուր / որակյալ ալյուր - 2,5 բաժակ;
- «Գյուղացիական» յուղ - 2/3 տուփ:
Նախապատրաստում
Ջուրը խառնել է լիցքավորված կիտրոնի հյութով (կիտրոնի մի փոքր) եւ աղով, լավ խառնել: Սառեցված յուղը թակած է փոքր չիպսերին կամ երեքի վրա, grater- ով եւ grinded with sifted ալյուր: Մենք շատ արագ ենք խառնել ամեն ինչ, փորձելով չխառնել նավթը: Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված ջուրը `պարզապես մի պահ պահեք այն սառնարանում: Խմորը պահվում է սառնարանում շուրջ մեկ ժամ, եւ այնպես, որ այն չի փոխվում, մենք փաթաթում ենք այն ֆիլմի հետ: