Այսօր մենք կխոսենք սիրելի տապակած «Նապոլեոնի» մասին, մասնավորապես նրա դասական տարբերակի մասին: Ի վերջո, այժմ կան բազմաթիվ լույսի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք հեռու են բնօրինակի համից:
Շատերի համար, «Նապոլեոն» վավերական դասական տորթի տնական պատրաստումը կարծես թե հրուշակեղենի արհեստագործության անդիմադրելի գագաթին է: Բայց իրականում այս գործընթացում ոչ մի բարդություն չկա, դա կլինի ազատ ժամանակ:
Հետագայում առաջարկվող բաղադրատոմսով մենք մանրամասն կպատասխանենք, թե ինչպես պատրաստել իսկական դասական նապոլեոն տորթ եւ դուք կկարողանաք տեսնել այս նրբության ստեղծման տեխնոլոգիական գործընթացի բացարձակ պարզությունը:
Լավագույն բաղադրատոմսը դասական Նապոլեոն տորթ տանը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- բարձրագույն դասի ալյուր `3.5 բաժակ;
- կարագ - 2 տուփ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- սեղանի քացախ - 5-6 կաթիլ;
- մաքրված ջուր - 150 մլ;
Կրեմի համար:
- ամբողջական կաթ - 2 բաժակ;
- ձվի դեղնուց `4 հատ:
- շաքարավազ `2 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 1.5 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 100 գ;
- վանիլին կամ վանիլային շաքար:
Նախապատրաստում
Նապոլեոն տորթի համար ճիշտ աղցան պատրաստելու համար, ըստ դասական բաղադրատոմսի, մենք բաժանում ենք գավաթին երեք բաժակ ալյուր, խորացնում եւ ձու մեջ հանում: Ջրի մեջ մենք լուծում ենք աղը եւ քացախը, խառնել է խառնուրդը մեջ ալյուրի հետ, ձուով եւ դարձնել խմորիչ խմոր, հասնել փափուկ, բայց ոչ կպչուն հյուսվածք: Անուշահոտը սենյակային պայմանների համար թողեք սրբիչի մեջ տասնհինգ րոպե: Այս ժամանակահատվածում մենք կծում ենք մնացած ալյուրը կարագով:
Այժմ, փոշոտ սեղանի վրա, փաթաթված խմորը գլորում է, մինչեւ ուղղանկյուն շերտ, մեկ ու կես սանտիմետր խորության վրա, կենտրոնում կենտրոնացած կարագի խորքային շերտը տարածեք եւ թերթիկը պատված է ծրարով, իսկ ծայրերը ուշադիր փաթաթելով: Զգուշորեն եւ նրբորեն հարվածեց ծրարը, մինչեւ այն մեկ սանտիմետր հաստ եւ քսանհինգ սանտիմետր լայնություն: Հիմա մենք չորս անգամ հոտ ենք առնում եւ այն կես ժամով դրեցին սառնարանում:
Դրանից հետո կրկին գլորում են, չորս անգամ անջատեք եւ միաժամանակ դրեք սառնարանում: Կրկնեք նույն գործընթացը երեք անգամ: Վերջին փուլում մենք կտրեցինք խմորի ուղղանկյուն շերտը չորս մասի մեջ, որոնցից երեքը կրկին տեղադրվում էին սառնարանում, իսկ մեկը `մաղադանոսում, փխրեցման սկուտեղի չափը: Alternatively roll դուրս մնացած խմոր կտորների անհատական մագաղաթյա թերթերով եւ թխել մի տաքացվում է 230 աստիճանի ջեռոցում մի գեղեցիկ նրբորեն ոսկե գույնի մոտ տասնհինգ րոպե.
Մինչ տորթեր թխում, մենք պատրաստում ենք կրեմի համար Նապոլեոնե տորթին, ըստ դասական բաղադրատոմսի: Մենք շաքարավազ ենք շաքարավազի, ալյուրի եւ օսլայի հետ, խառնել պղպեղի կաթով, նախքան վանիլինի շրիշը կամ վանիլի շաքարի պայուսակ ավելացնելը: Միեւնույն ժամանակ, մենք շարունակաբար ակտիվացնում ենք կրեմը եւ ջերմացնում այն մինչեւ այն thickens եւ բնորոշ փչում սկսվում: Այժմ թող ցնցեք սենյակային ջերմաստիճանը, ավելացրեք փափուկ կարագի եւ փափկեցրեք
Ավարտված սառեցված տապակած տորթերը կտրեցինք ուղիղ գծեր ստանալու համար, հերթականորեն առատորեն քսել կրեմը եւ դնել միմյանց գագաթին: Cut off the prunings եւ շաղ տալ Նապոլեոն թխվածք վերեւում: Մենք հրաշալի տորթ ենք տալիս մի քանի ժամ զիջել եւ փորձել:
Նապոլեոնյան տորթի այս դասական բաղադրատոմսով դուք կարող եք կատարել ճշգրտումներ եւ դարձնել այն խտացրած կաթով , բուժել այն կարագի կամ ճարպային թթվասերի խառնիչի հետ շքեղություն: Կոմպոնների համամասնությունները որոշվում են սերուցքի ցանկալի քաղցրությունից: