Իրական ուկրաինական բորշը անմիջականորեն կապված է քաղցր պամպուշկաների հետ, որոնք պարունակում են սխտորի խառնուրդը: Այս անուշահոտ տապակները շեշտում են տաք կերակուրի համը եւ հավելյալ հանգստություն են տալիս ձեր ընտանեկան ճաշկերույթին: Եկեք քննարկենք ձեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել pampushki համար borscht.
Պղպուշակով պղպեղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
For borsch:
- տավարի միս - 800 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կիտրոն `համտեսել;
- համեմունքներ:
Պամպուշկայի համար `
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր - 1 հատ;
- չոր չոր խմորիչ - 1,5 տ.մ.
- կաթ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- շաքար - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Միսը լցնում է ջրի մեջ եւ եռացրեց փրփուրը: Ավելացրեք կեղեւավորված ամբողջ լամպը եւ գազարը, դափնու տերեւները եւ համեմունքները `համտեսելու համար: Եփել արգանակը 2 ժամով, եւ այս անգամ մենք պատրաստում ենք խմորը պտուղների համար: Տաք ջրով, լցնել բուսական յուղը եւ ցորենի մեջ մի քիչ ալյուր լցնել: Կատարել ենք սեղանի վրա եւ խառնել այն հարթ վիճակի: Այնուհետեւ մենք բովում ենք կոնտեյները բուսական յուղով, խմորը դնում, ծածկում է ֆիլմը եւ այն մեկ ժամ տեւում է ջերմության մեջ:
Բանջարեղենի լվացում, մաքրել եւ կտրել միջին խորանարդի մեջ: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը եւ անցնել նախ սոխը, ապա ավելացնել գազարը, 5 րոպե հետո նետել ճակնդեղը, սեղմել մի քիչ կիտրոնի հյութ եւ շերտ շպրտել: Լցնել մի քիչ արգանակ, նվազեցնել կրակը, ծածկել կափարիչով եւ շերտով 20 րոպե: Պատրաստված արգանակից մենք վերցնում ենք բանջարեղենը, եւ մենք վերացնում ենք մսի ոսկորներից եւ վերադարձնում ենք այն: Մենք ավելացնում ենք կաղամբ, կարտոֆիլ եւ բուլղարական պղպեղ, 15 րոպե եփել, կերակրել տապակ ու լոլիկ: Մենք սեզոնում ենք բորշի համեմունքներով, քամում սխտորը, կանաչիները նետելու եւ վառարանը միացնելու համար: Կափարիչը փակեք եւ թույլատրեք բորսշը մոտ 40 րոպե:
Այս անգամ մենք դագաղներ ենք դնում մոտենում խմորից, դրանք դնում է խմորեղեն, մի սրբիչով ծածկում եւ 15 րոպե հեռանում: Քսել կաթով գլուխը եւ 20 րոպե տաք ջեռոցում: Խնկացրած սխտորով սեղմված հումքի համար ավելացրեք բուսական յուղ, մի քիչ ջուր, աղ եւ ցողացիր այս խառնուրդին: Երբ պտուղները թխում են, լցնել լցնելը եւ թույլ տալ, որ բանանները ներծծեն մոտ 10 րոպե:
Recipe համար սխտոր pampushkas է borsch
Բաղադրությունը `
- կաթ - 300 մլ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
- շաքար - 2 տ.մ.
- մարգարին - 50 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 4,5 աստիճան;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- դեղձի դեղնավուն;
- ձվի դեղնուց `քսում.
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել պամպուշկուն բորշի համար: Խմորիչ, աղ եւ շաքարավազ են լցվում տաք կաթում: Թող խառնուրդը կանգնեցնի 15 րոպե, ձու քաշեք եւ մի քիչ ալյուր ցնցեք: Այնուհետեւ թափեք հալված մարգարին եւ կարագ: Մուտքագրեք մնացած ալյուրը եւ խմորը լավ խառնել: Դրանից հետո ձեւավորեք փոքր գնդակներ եւ դրեց դրանք: 40 րոպե թողեք, ապա դրեք ջեռոցում: Մինչեւ պատրաստ ենք տապակները: Կատարել սոուս. Սամիթը սեղմել կարագի մեջ, նետել թակած սամիթը եւ խառնել: Պղպուշկի շատ համեղ պղպեղով քսել, խառնել եւ ծառայել այն բորսչին:
Կեֆիրի պղպեղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ;
- չոր խմորիչ - 7 գ;
- բուսական յուղ;
- ձու - 2 հատ:
Սոուսի համար `
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ սամիթ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրում մենք խմորիչ ենք խմորում, մեկ ձու, շաքար, աղ միացրեք եւ լցրեք յուղը: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը եւ խմորն աղցանների համար: Կազմեք այն անձեռոցիկով եւ տաք տեղում մոտ մեկ ժամ հեռացրեք: Դրանից հետո մենք խմոր կխմենք, բաժանում ենք միանման գնդակներ եւ դրանք բերում, ձեթով յուղով: Մենք ծածկում ենք նրանց ծեծված ձուով եւ կես ժամով վառարանում թխել: Այս անգամ մենք պատրաստում ենք սոուսը. Մենք սխտորը խառնել ենք ափսեի մեջ, նետել կտրված կանաչիները եւ լցնել բուսական յուղի մեջ: Պատրաստի պամպուշկի հոլովակները `սխտորի սոուսով եւ ծառայում են բորսչով: