Յուրաքանչյուր նիզակակետ, առնվազն մեկ անգամ, իր կյանքում պատրաստում է կարկանդակ եւ ծանոթ է իր պատրաստման տեխնիկայի հետ, բայց ոչ բոլորն են դա ստանում: Համեղ, հարուստ, գեղեցիկ կարկանդակի հաջողության ամենակարեւոր գաղտնիքը խմորի պատրաստում է, քանի որ դա նրա հիմքն է: Այսօր մենք շատ ենք ուզում ձեզ հետ կիսել մայոնեզի պատրաստված թեստի ամենասիրելի բաղադրատոմսերը, որոնց հետ ձեր տորթեր վայելելու մեծ հաջողություն:
Հեղուկ խմոր ժեֆի թեյի եւ մայոնեզի վրա
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 4 հատ;
- մայոնեզ (67% յուղայնությամբ պարունակություն) - 5 tbsp. գդալներ լեռան վրա;
- կեֆիր տուն - 280 մլ;
- թխելու փոշի թխելու համար - 2 թեյի գդալ;
- Ցորենի ալյուրը `380 գ:
Նախապատրաստում
Ձվերը ուշադիրորեն բաժանվում են շերտից, տաք մածուն են տանում նրանց, կիրառեք հաստ, ճարպային մայոնեզ եւ միանգամայն խառնել ամեն ինչ, մի բուռ խեժով: Այնուհետեւ մենք մաղում ենք ցորենի ալյուրը, խմորիչ փոշին ավելացնում եւ մանրակրկիտ խառնվում, մինչեւ ալյուրի կաթիլները անհետանան: Խմորը պետք է պարունակի թթվային նմանություն:
Այս թեստի լրացումը պետք է պարտադիր լինի լավ աղցան, քանի որ եթե նկատում եք, որ խմորի աղը չենք ավելացրել, վերջիվերջո, դա բավարար է մայոնեզում:
Խմոր առանց խմոր մայոնեզի կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- Ձու (մեծ) - 1 հատ;
- մայոնեզ (յուղայնությունը 67%) - 120 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- ալյուր - 270 գ;
- աղ (լրացուցիչ) - 1 պտղունց;
- շաքար - 1 պտղունց;
- սննդային սոդա `0,5 տ.մ.
- քացախ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Խորը ամանի մեջ խոշոր, հավի ձու գցեք, ավելացրեք շաքարավազ, աղ եւ միմյանց հետ միասին շփեք մի կտորով: Քացախով մենք դուրս ենք հանում սոդա եւ դրեցինք ձվի մեջ, եւ դրանից հետո մենք լցնում ենք տաք կաթը, տարածում ենք մայոնեզը եւ լավ խառնել գդալով: Նախկինում ալյուրը նախալեռացրեք մի գետի մեջ, լցնել այն մի գավաթ եւ խմոր անել կաղամբի համար: Ստացվում է, որ դուք միշտ երազել եք այնպիսի ձեւով, ինչպիսին դուք եք, փափուկ, փափուկ եւ հեշտ է աշխատել մոդելավորման հետ: Դուք պարզապես պետք է գլորում այն, դրեք այն բորբոսում եւ լրացրեք այն ամենից շատ սիրված լցոնումներով:
Խմորիչ խմոր մայոնեզի համար քաղցր կարկանդակի համար
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ:
- կաթ - 220 մլ;
- մայոնեզ - 90 գ;
- ցորենի ալյուր `470 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կարագ - 50 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Տաք, գրեթե տաք կաթի մեջ ավելացնել աղը, շաքարավազը, չոր խմորիչը եւ ամեն ինչ թողնել կողմի վրա 10, առավելագույնը 15 րոպե, մինչեւ որ գլխարկը ձեւավորվի: Այնուհետեւ ավելացրեք հալված կարագը, մայոնեզը եւ ձվի դեղնուցները, ինչը թույլ կտա փորձարկել գեղեցիկ դեղնավուն երանգ: Օգտագործելով գդալ, խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա խմել նրանց ալյուրը եւ լավ խմոր խառնել: Մենք թողնում ենք այն ամանի մեջ, որը ծածկված է խոհանոցային սրբիչով եւ տաք տեղում, 30-35 րոպե: Այս ժամանակից հետո խմորը, որը լավ է ընդգրկվել ծավալով, կրկին բթամացնում ենք եւ դրանից հետո այն օգտագործում ենք քաղցր կարկանդակ պատրաստելու համար:
Խմոր `մայոնեզի եւ թթվասերի կարկանդակով
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ (ոչ պակաս, քան 50% յուղայնությունը) - 140 մլ;
- թթվասեր (25% յուղայնություն) - 120 մլ;
- ալյուր - 430 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մի խորը կոնտեյներով մենք համատեղում ենք թթվասերը մայոնեզով, հավի ձուով քշել նրանց եւ խառնել դրանք միանգամայն մանրակրկիտ, համասեռականություն: Լցնել ցորենի ալյուրը մաղձի մեջ եւ այն վերցնել նույն կոնտեյներով: Վերեւում դնել թխում փոշին, խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ստանալ խմորը արտադրանքի վրա: Մենք թույլ ենք տվել նրան կանգնել 20 րոպեի ընթացքում, եւ երբ այն սկսում է փչել եւ աճել, մենք նորից խառնել ենք: Այժմ խմորը կարող է օգտագործվել ձեր սիրած կարկանդակ պատրաստելու համար:
Նման հրաշալի թեստի պատրաստված թխում, ունի նուրբ, թթու համ: