Իրական նայիրը պարզապես պետք է կարողանա պատրաստել նման դասական ճաշատեսակներ, ինչպես, օրինակ, պղպեղով պղպեղ: Մենք պատրաստ ենք ձեզ հետ կիսել մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր այս ավանդական ուկրաինական ուտեստների պատրաստման համար:
Ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսեր պղպեղով
Բաղադրությունը `
For borsch:
- խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կաղամբ - 1 գլուխ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- lard - 100 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- քացախ - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Պտուղների համար.
- ջուր - 1 լ;
- ալյուր - 400-500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախքան պտղաբլիթը պատրաստելու համար , դուք պետք է եփել արգանակը: Կեղեւները լվանում են, կտորներ են թակած, կտոր տեղադրելու համար եւ լցնել ամբողջ ջուրը: Եփում են կողիկներ, մինչեւ ջուրը չորանա եւ չորցնի առաջին ջուրը:
Rins եւ կաթսա լվանալ, եւ լցնել քաղցր ջուր: Կաթսաների, գազարների, մաղադանոս արմատի եւ 1 սոխի հետ միասին փոսում են: Ներդիր ապագա արգանակի տերեւի տերեւի եւ մի տաշեղ գդալ պղպեղի ոլոռ: Եփել արգանակի 1,5-2 ժամը, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը մակերեւույթից, որից հետո արգանակը զտված է շերտով, իսկ կողիկներից, մսի մեջ:
Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն. Մենք մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք խորանարդի մեջ, կտրել սոխը, քսել ճակնդեղը խոշոր grater վրա եւ ցանել կաղամբ: Մենք պատրաստում ենք տապակածը `ճակնդեղը եւ տապակել բուսական յուղի մեջ 5 րոպե, այնուհետեւ լցնել բանջարեղենը արգանակով, ավելացնել քացախը, տոմատի մածուկը եւ փխրեցնել մինչեւ փափուկ:
Մենք միս, կարտոֆիլ եւ կաղամբ ենք ուղարկում արգանակով մի կաթսա: Առանձին տապակեք սոխը եւ նաեւ այն արգանակում: Եփել ամեն ինչ, մինչեւ կեսը պատրաստի կարտոֆիլ, ավելացնել ճակնդեղը:
Ալյուրից, ջուրից, ձուից եւ աղից մենք խմոր ենք խմում, դրանից պատրաստում ենք պտուղներ եւ եփում ենք մինչեւ պատրաստի մեջ:
Բորչը լցնում ենք բեկոնով, ջարդված սխտորով: Նախնական կերակրատեսակների սիրահարները կարող են պատրաստել բորշ `սալորաչիրով եւ պտուղներով , ավելացնելով մի քիչ կտրտած չորացրած մրգեր, պատրաստելու վերջում:
Պոլտավայի պղպեղի բաղադրատոմսով աղցան
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ (+ եռացրած հավի միս) - 1,5 լ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կաղամբ - ½ կաղամբ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի խյուս - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 15 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ճարպ - 60 գ:
Պտուղների համար.
- ալյուր - 100 գ;
- ջուր 60 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ավարտված արգանակը բերված է եռալով, եւ մենք դրա մեջ դրեցինք կարտոֆիլ, հավի եւ կաթնասուն: Տապակել տապակել ճարպը եւ ավելացնել այն տորթ գազար եւ թակած սոխ: Երբ սոխը եւ գազարը փափուկ կդառնան, ավելացրեք խաշած ճակնդեղի եւ տոմատի խյուսի մեջ, լցնել բանջարեղենի մի փոքր քանակությամբ արգանակ եւ եփ գալ, մինչեւ ճակնդեղը փափուկ լինի, չմոռանալով ավելացնել քացախը եւ շաքարը: Ավարտված շոգեխաշած տապակ ենք սեզոնային բորշ:
Ալյուրը խառնել աղի, ձվի եւ ջրի հետ: Խմորից պատրաստում ենք պտուղներ եւ պատրաստում մինչեւ պատրաստ: Պոլտավայի պղպեղը պատրաստված պղպեղով պատրաստված է: