Պտուղով ժելե տորթը տաք սեզոնի համար լավ ուտելիք է, ուստի, որպես կանոն, պատրաստվում են առանց թխելու: Որոշ բաղադրատոմսեր կարող են հարմարեցվել բուսակերների կամ ցանկացած այլ դիետայի մենյուի համար, վերացնելով կաթնային հիմքը եւ շաքարի փոխարինումը այլ քաղցրացուցիչ:
Ինչպես պատրաստել ժելե տորթ միրգով:
Յուրաքանչյուր խոհարարական փորձագետ կարող է նախապատրաստել ժելե տորթ `առանց թխելու, եթե նա օգտագործում է լավ բաղադրատոմս եւ չի մոռանում նմանատիպ աղանդերի պատրաստման որոշ հիմնական կանոնների մասին:
- Տանը տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարմար ուտեստներ. Բաժանվող թխվածքաբլիթ կամ խորը գավաթ, այն պետք է ծածկված սննդի ֆիլմով, այնպես որ տորթը հեշտությամբ վերցվում է կոնտեյներով:
- Որպես օղակ, օգտագործեք խաշած թխվածքներ, կարագով խառնել, ավազի տորթ, որը նախապես պատրաստում եք կամ թխվածքաբլիթ, պատրաստվում է նաեւ ձեր սեփական կամ օգտագործելով գնված թխվածքաբլիթ:
- Դոնդող զանգվածը պատրաստված է թթվասերի, հարած սերուցքով, մածունի հիման վրա:
- Պարզ թխվածք ժելեով եւ պտուղներով չի ներառում կաթնամթերքի օգտագործումը: Մրգերի կտորները լցվում են ժելե զանգվածով, շերտերում նրբություն են առաջացնում: Յուրաքանչյուր շերտը պետք է սառեցնի սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
- Ցանկացած ժելե թխվածք պտուղով պետք է սառեցվի 4-8 ժամ:
Դոնդող տորթ մրգերով եւ թթվասերով
Տորթը հիմնականում բաղադրատոմսով պատրաստված դոնդող եւ պտուղներով, շատ հեշտ է հավաքվել: Կարեւոր է օգտագործել ճարպային թթվասեր, որը կարող է ծեծել, ժելատինը հարմար եւ ակնթարթային հատիկավոր է: Մրգերը օգտագործում են այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են ցիտրուսը, արքայախնձորը, ելակ, բանան եւ այլ փափուկ պտուղներ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `500 մլ;
- ժելատին - 3 tbsp. l.;
- ջուր - ½ կետ;
- Ելակի - 100 գ;
- բանան - 2 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- վանիլին;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
- Ջրածնի ջրի մեջ ջուրը թողնել 30 րոպեով:
- Ծեծել մինչեւ թթվասեր շաքարով, մինչեւ սառը կրեմ:
- Ժելատինը կրակում է նվազագույն հրդեհով, խառնաշփոթ է սպասում իր լուծարման համար, չպետք է եփել:
- Քսել թթվասեր, օգտագործեք մի բարակ ճամպրուկ, որը հարստացնում է ժելատինը:
- Ավելացնել թակած պտուղ, խառնել:
- Կատարել ֆիլմը ֆիլմի միջոցով, լցնել կրեմի հիմքը:
- Սառեցրեք ժելե տորթը 4 ժամվա ընթացքում միրգով:
Դոնդող թխվածք տապակով եւ պտուղներով
Դոնդող եւ պտուղով պատրաստված տափակ տորթը կարող է պատրաստվել երկու ձեւով. Առաջինը կիրառել տորթը, որի վրա հիմք է դրվելու ժելե, երկրորդը `թխվածքաբլիթը կոտրելու եւ դոնդող զանգվածի մեջ ներդնելը: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում է կիվի, այն պետք է եփվի օշարակում 5 րոպե:
Բաղադրությունը `
- բիսկվիթ - 1 կտոր;
- թթվասեր `500 մլ;
- ժելատին - 40 գ;
- ջուր - ½ թ. 1 tbsp. օշարակի համար;
- շաքարավազ - 1 tbsp. + ½ st. օշարակի համար;
- վանիլին;
- Լիմոն քուրդ - 2 tbsp. l.;
- բանան - 2 հատ;
- կիվի պտուղ - 4 հատ;
- ժելե կիվի համով `40 գ:
Նախապատրաստում
- Ջուրը շաքարով եռացրեք, դրեց կիվի կտավները: Լարվածություն 5 րոպե, ստանալ միրգ օշարակից, սառեցնել:
- Ջուրը 30 րոպե ջուրով ջուրով լցնել:
- Դոնդող «Կիվի» -ը լուծվում է 100 մլ տաք ջրի մեջ:
- Կտտացրեք սպունգ տորթը 2 տորթերի մեջ, դնում այն պառակտված ձեւով:
- Քաղցրացրեք տորթը կիտրոնով:
- Ծեծեք թթվասեր շաքարով եւ վանիլով:
- Գելաթինը ավելացնում է բարակ թաթթու, խառնելով զանգվածը:
- Թխել թթվասերի վրա թխվածքաբլիթի վրա, սառը 30 րոպե:
- Ներկիր բանանների եւ կիվի կտավները, լցնել ժելեին:
- Թարմացրեք տորթը 4-6 ժամ:
Կարկանդակ տորթ ժելեով եւ պտուղներով
Պանրի պանրով շոռակարկանդակը կգնահատի շոռակարկանդակ սիրահարները: Քաղցր պանիր, հարթ եւ խիտ պարունակության համար, սերուցքի պանիր ավելացվում է. Ֆիլադելֆիա, mascarpone: Այս տարբերակի մրգերը ծառայում են որպես դեկոր, այնպես, որ տորթը շաքարավազ չի թվում, կարող եք կիրառել քաղցր պտուղ կամ խառնեք բաղադրությունը հատապտուղներով:
Բաղադրությունը `
- կարմրուկ cookie - 400 գ;
- կարագ - 50 գ;
- կծու զանգվածը `400 գ;
- mascarpone - 250 գ;
- շաքար - 200 գ;
- վանիլին;
- ժելատին - 40 գ;
- ջուր - ½ թ. + 300 մլ համար ժելե;
- ելակ, ազնվամորի - 200 գ;
- արքայախնձոր պահածոյացված - 2 օղակ;
- ժելե «Cherry» - 90 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել բլիթները կեղեւով, ավելացնել հալված կարագը, տարածել այն ձեւով, կոմպակտ այն: Վերցրեք սառնարան:
- Ներծծում է ժելատին ½ թթ. ջուր:
- Շոկոլադով կաթնաշոռի կաթը մտնելու համար զանգահարեք պանիր:
- Preheat է ժելատին, լցնել կաթնաշոռի մեջ:
- Դրեցրեք փխրեցնող շերտը տորթի վրա, սառը 1 ժամ:
- Լցնել տաք կիտրոնի ջուր:
- Ներդիր կտրել պտուղները եւ հատապտուղները ժելեին, ակտիվացնել:
- Պղպեղի շերտը դրեց փխրուն, հարթ:
- Սառեցրեք ժելե տորթը հատապտուղներով եւ պտուղներով 4 ժամով:
Աղի տորթ ժելեով եւ պտուղներով
Մրգային ժելե տորթ, ըստ այս բաղադրատոմսի, նույնպես շատ գեղեցիկ է: Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբուլները կամ թարմ ծիրանները կամ դեղձերը, օշարակից եւ պղպեղից պատրաստել խիտ ժելե, որը ծածկելու է պատրաստի դեսերտի խիտ շերտը: Կրեմ-ժելե կրեմ եւ պտուղներից մի քանիսը օգտագործվում են զարդարելու տորթը:
Բաղադրությունը `
- savoyardi - 25-30 կտոր;
- ավազի տորթ `22 սմ տրամագծով;
- թթվասեր 25% - 500 մլ;
- ժելատին - 40 գ;
- շաքար - 150 գ;
- Ծիրանի պահածոները `200 գ + 6-7 հատ: ձեւավորման համար;
- ծիրանի օշարակ `200 մլ;
- ժելե «Դեղձ» - 90 գ
Նախապատրաստում
- Ներծծում է ժելատին ½ թթ. ջուրը, կես ժամից հետո, տաքացնել լուծարումը:
- Լցնել 200 մլ տաք ջուր, ժելեին:
- Ծեծեցեք թթվասերը շաքարով, ժելատինի բարակ հոսքով:
- Ավելացնել 2/3 պատրաստված եւ կտրտած ծիրանի, խառնել:
- Տարրական ձեւով տորթը դնելով, շրջապատի վրա տարածել սավոյարդի մեջ, լցնել 2/3 թթվասեր, 40 րոպե սառը:
- Սառեցված ժելեով լցնել օշարակը եւ ծիրանի փխրուն մարմինը: Խառնել:
- Տորթի վրա ժելե տարածեք 1 ժամ:
- Նրբաբլիթ կրեմով եւ մացառներով, եռացրեք եւս երեք ժամ:
Դոնդող յոգուրտ տորթ միրգով
Յոգուրտի եւ պտղի հետ համեղ ժելե տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճաշակի համար պիտանի պտուղն ու կաթնաշարը, ինչը նշանակում է, որ կեռասի յոգուրտով եւ, օրինակ, նարինջը չի համտեսել համեղ դեսերտ: Որպես հիմք կիրառվում է խեցգետնի թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաեւ շոռակարկանդակ կամ պատրաստի թխվածք. Բիսկվիթ կամ ավազ:
Բաղադրությունը `
- յոգուրտ կեռաս `500 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- ջուր - ½ կետ;
- շոկոլադե թխվածքաբլիթներ `300 գ;
- հալված կարագ - 50 գ;
- ելակ, կեռաս, ազնվամորի `200 գ:
Նախապատրաստում
- Ժելատին ներծծում է, 30 րոպե անց, տաք, մինչեւ հատիկները լուծարվեն:
- Ծեծել մածուն շաքարով, աստիճանաբար ավելացնել ժելատին, ավելացնել պատրաստի հատապտուղների 2/3-ը:
- Խառնել բլիթները, դրանք միավորել կարագով, դնել դրանք ձուլվածքի մեջ, շաղ տալ:
- Թխել յոգուրտի զանգվածը տորթի վրա, սառը 30 րոպե, զարդարել մնացած հատապտուղները, մաքրել սառը 4 ժամվա ընթացքում:
Դոնդող տորթ մրգերով եւ թխվածքաբլիթներով
Այս բաղադրատոմսը ժելե տորթի պտուղներով եւ թխվածքաբլիթներով վաճառվում է երկու հաշվում: Պտուղներից պետք է չորացած չոր ծիրան (ամռանը կարողանաք կիրառել թարմ ծիրան), բանան, ելակ եւ մանդարին: Հիմք ընդունելու համար հնարավոր է կիրառել յուղայնությամբ թթվասեր կամ յոգուրտ, բոլոր բաղադրիչները տեղադրեք շերտերը: Գրանցման համար հարկավոր է գավաթ եւ սննդի ֆիլմ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `600 մլ;
- թխվածքներ - 400 գ;
- ժելատին - 50 գ;
- շաքար - 150 գ;
- Ելակի - 100 գ;
- բանան - 2 հատ;
- մանդարիններ - 3 հատ;
- չորացրած ծիրան - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Ներծծում է ժելատին, 20 րոպե տաքացումից հետո (եփեք:):
- Ծեծեք թթվասեր շաքարով, ավելացրեք ժելատին:
- Ծածկեք գավաթը ֆիլմի հետ, լցնել 1/3 թթվասեր, դրել կոտրված բլիթների շերտը, կտրել պտուղը, կրկնել մեկ այլ շերտ, թափել մնացած սերուցքը:
- Տորթի վերեւում, ամբողջ թխվածքաբլիթը դնում է սառը 4 ժամվա ընթացքում:
- Անջատեք ժելե տորթը թխվածքաբլիթներով եւ պտուղներով, հեռացրեք ֆիլմը:
Տորթ կրեմով եւ մրգերով, ժելեով
Նման տորթ կարելի է առանց թխել, օգտագործելով տորթ ձեռք բերված: Դեսերտի կտրվածքի կտրուկ տեսք ունենալու համար պառակտված ձեւը վերցվում է ավելի մեծ տրամագծով, քան տորթը: Այս բաղադրիչները օգտագործելու համար անհրաժեշտ է 30 սմ բարձրություն, տորթը թխված է 22 սմ տեսքով: Մրգային տորթի ժելե լցոնումը պատրաստված է նարնջի ժելեից:
Բաղադրությունը `
- բիսկվիթ - 1 տորթ;
- կրեմ 33% - 600 մլ;
- փոշի շաքար `200 գ;
- նարնջագույն ջեմ - 100 գ;
- ժելե «Օրանժ» - 90 գ;
- ջուր 300 մլ + 100 մլ համար ժելատին;
- ժելատին - 50 գ;
- նարնջագույն - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ ժելատին ցուրտ ջրի մեջ, քանի որ այն կաթում է, մինչեւ հատիկները սկսում են լուծարվել:
- Լցնել տաք ժելե, խառնել, մի կողմ դնել:
- Ծեծել սերուցք փոշիով, ժելատինի բարակ տերեւով:
- Թխվածքաբլիթը կտրում է 2 տորթ, մեկը դրված է կաղապարով, կաթել կեղեւով:
- Դրեք կրեմի 2/3-ից, սառը 30 րոպե:
- Կառուցեք երկրորդ տորթը, խառնել կաղամբով եւ տարածել եւս 2/3 սերուցք, սառը 30 րոպե:
- Վարագույրը խաշում է, լվանում եւ չորանում: Կտրել, դնել տորթի գագաթին, լցնել ժելեին:
- Cool 2 ժամ, դուրս գալ ձեւավորում, զարդարել սերուցքով, մաքուր սառը եւս 3 ժամ:
Տորթ «Exotica» ժելեով եւ պտուղներով
Անսովոր բաղադրատոմսը ժելե տորթով պտուղներով կոչվում է «Էկզոտիկա», շնորհիվ օրիգինալ դիզայնի: Դուք կարող եք օգտագործել մատչելի նարինջներ, բանան, հատապտուղներ կամ օգտագործել մանգո, դեղձ: Այս դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել պատրաստված համային ժելեը, այլ այն ձեզ դարձնել ժելատինից եւ նարնջի հյութից:
Բաղադրությունը `
- Պայուսակ, 400 գ;
- ժելատին - 2 tbsp. l.;
- նարնջի հյութ - 2 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- բանան - 5 հատ:
- Ելակի - 10 հատ:
Նախապատրաստում
- Խմորը տարածեք կողմերով, տապակել 25 րոպե, սառը:
- Ներծծում է ժելատին 40 րոպե, տաքացնում է հատիկները:
- Շաքարով հյութը տաքացնել, մտնել ժելատին, խառնել:
- Գործարանում դնել պտուղները եւ հատապտուղները, լցնել ժելեին, սառը, մինչեւ ժելեը պատրաստ լինի: