Դոնդողը սիրված է շատ թեթեւ ու համեղ աղանդերի կողմից: Խանութներում կան պատրաստուկի փոշի շերտեր, որոնք բավականաչափ պարզ են, ջուրը զուլացնելու եւ սառեցնելու համար: Բայց, ինչպես գիտեք, ամեն ինչ տանն է շատ համեղ: Այնպես որ, հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դարձնել ժելե թթվասեր.
Թեյի շերտերից ժելե բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ժելատին - 1 փաթեթ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր 750 գ;
- համեմված օշարակ - 0.5 ակնոց;
- կակաո - 2 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
- կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ;
- Վանիլային շաքարավազ `3 թեյի գդալ:
- Լուծվող սուրճ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջելատինը լցնել 2 բաժակ ջուր, լցնել 1 ժամով, ապա ջերմաստիճանը ջերմաստիճանի ջեռոցի վերածել: Այնուհետեւ խառնուրդը հավասարապես բաժանում է 3 բաժակ: Հիմա բերեք 1/3 թթվասեր, շաքարավազի 1/3 եւ ավելացնել 1.5 թեյի գդալ կակաոյի եւ սուրճ: Այնուհետեւ վանիլային շաքարավազի եւ կիտրոնաթթվի 1/3 -ը ավելացրեք զանգվածին: Դե, խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ լցնել ժելատին խառնուրդի մեջ եւ նորից խառնել: Արդյունքում զանգվածը թափվում է քրոմբանգամին: Սառնարանը դնում ենք 40 րոպե սառեցնելու համար, եւ այս պահին մենք պատրաստում ենք 2 շերտ: Դա անելու համար խառնել 2/3 բաժակ շաքարավազ, 250 գ թթվասեր, ծեծել ձու, 1 թեյի գդալ վանիլի շաքարի եւ մի քիչ կիտրոնաթթու: Ակտիվացրեք, թափեք երկրորդ ապակուց ժելատինով, կրկին խառնել եւ զգույշորեն լցնել զանգվածը առաջին սառեցված շերտը: Կրկին վերածվել սառնարանին, այժմ ոչ պակաս, քան 1.5 ժամ, քանի որ զանգվածը պարունակում է հարած ձու:
Այժմ անցեք 3 շերտերի պատրաստում. Մնացյալ թթվասերը խառնել է խմորով օշարակով, ավելացնել 2/3 բաժակ շաքար, մի քիչ կիտրոնաթթու եւ վանիլի շաքար, լցնել ժելատին լուծույթը, լավ խառնել եւ ավելացնել կրոյցենտները երրորդ շերտով ժելեով: Կրկին սառնարան դարձրեց սառնարանում 2 ժամ: Այժմ պատրաստ կլինեն թթվասերի շերտերի գեղեցիկ եւ աներեւակայելի համեղ ժելե :
Դոնդող «Թռչնի կաթ» թթվասեր
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `1 լիտր;
- ժելատին - 50 գ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կաթ - 60 մլ;
- կակաո - 4 տ.տ. գդալներ;
- 72.5% յուղայնությամբ կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
35 գ ջեռոցը ջրի մեջ (200 մլ) լուծարվում է, խառնել ջերմությունը գրեթե մի բարկանալով եւ լավ խառնել: Թթվասերը խառնվում է շաքարով (1.5 բաժակ), վանիլային շաքարով եւ ծեծում մինչեւ շաքարի լուծարումը: Դրանից հետո մենք զանգվածում ներդնում ենք լուծելի ժելատին: Մնացած 15 գ ժելատինը լուծարվում է 200 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարը, կակաո, կարագը եւ կաթը: Մենք համախմբում ենք ամեն ինչ միատարրության մեջ: Նախապատրաստված բաժակներում կամ կրեմմանում լրացնել թթվասերի ժելեը, զանգվածը սառեցնել: Երբ այն ամրացվում է, լցնել շոկոլադե դոնդողը եւ սառեցնել սառնարան: Շերտերի քանակը կարող է ավելացվել եւ փոխարինվել: սպիտակ - շագանակագույն - սպիտակ - շագանակագույն:
Բանաձեւով թթվասերի ժելե պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `2 բաժակ;
- հասուն բանան `2 հատ:
- խտացրած կաթ - 100 գ;
- ժելատին - 3 sachets.
Նախապատրաստում
Ջելատինը տաք ջրում սերմնացվում է, եւ այն թողնում է շնչելու համար: Դրանից հետո մենք այն ջերմացնում ենք լուծարման համար: Թույլ մի տվեք, որ պտտվող զանգվածը եռացող է: Խառնել կաթը խտացրած կաթով եւ մի քիչ խառնել դրա հետ: Մենք մաքրում ենք բանանները եւ դրանք դարձնում կարտոֆիլի պյուրե: Անմիջապես, մինչեւ միրգը խավարումը խառնել թթվասերով: Սառեցրեք ժելատինային խառնուրդը թթվասերի մեջ, խառնել եւ խառնուրդը լցնել կաղին: Սառը սառնարանին դանդաղ ենք դնում:
Դոնդողը կաթնաշոռից եւ թթվասերից
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- դիետիկ խմոր - 400 գ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
- Լուծվող ժելատին - 1 շաքար;
- պահածոյացված դեղձեր `2 հատ:
Նախապատրաստում
Ջելատինը ջրի մեջ զտված է, ապա դանդաղ կրակի վրա, եւ խառնող, տաքացնել, գրեթե եռացնել: Peaches կտրել մեջ cubes. Խառնել թթվասեր կաթնաշոռով, ավելացնել շաքարավազ եւ լուծվող ժելատին: Սիլիկոնային կաղապարի ներքեւում մենք պտուղներ ենք դնում եւ լցնել թթվասերի եւ աղերի զանգվածի մեջ: Սառնարանից առնվազն 2 ժամ տաքացրեցինք կերակրատեսակները եւ սոուսով մրգերը, որից հետո ձեւը վերածվում է հարթ ճաշի: Եթե դա սիլիկոնե բորբոքում է, ապա ժելեը կփակվի նաեւ ստենոկիստներից: Եթե սովորական ձեւն օգտագործվում է, ապա հնարավոր է այն տաք ջրով տանել 10-15 վայրկյան:
Նշենք, որ արքայախնձորներն ու կիվիները լավ սառնամանիք չեն տալիս: Ահա թե ինչու այդ պտուղները խորհուրդ չեն տրվում թթվասերի ժելե պատրաստելու համար: