Կերակրատեսակները, որոնք պատրաստում են ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակ, հնարավորություն կտան հաճույք ստանալ հաճույք ստանալու համար ձեր սիրած խմորից օգտվելու համար: Նմանատիպ բազան նույնպես հարմար է բուսական ճաշացանկից պատրաստված իրերի համար, քանի որ այն չի պարունակում արգելված արտադրանք:
Ինչպես կատարել խմորեղեն խմորներ կարկանդակ համար:
Պանրով խմորիչի ցանկացած բաղադրատոմսը պետք է կատարվի սահմանված պահանջներին համապատասխան, որոնք վճռորոշ են թխելու ճիշտ կազմի եւ գերազանց ճաշակի հատկանիշների ձեռքբերման համար:
- Փորձարկումներում ձու, կաթնամթերք եւ կենդանական ճարպեր չեն կարող լինել, միայն բույսերի ծագման բաղադրիչները:
- Կախված ձեւակերպումից, հիմք է դրվում չոր կամ թարմ սեղմված խմորիչի, քացախի մարվող սոդայի կամ այլ տարրալուծող նյութերի շքեղության համար:
- Օգտագործելով տարբեր հնարքներ, դուք կարող եք զգալիորեն բարելավել արտադրանքի թարմ համը. Գերազանց պղպեղի խմորիչ խմորը կստանա կարտոֆիլի սորտի, աղի, հանքային ջրի վրա:
- Մի մոռացեք ալյուրը խառնելուց առաջ վերացնելը, դա կբարելավի խմորի կառուցվածքը եւ այն ավելի թանկ եւ փափուկ դարձնել:
Կաղամբ առանց խմորիչի համար խմոր խմոր
Կարկանդակի համար նիհար խնկաման խմորը պատրաստվում է սոդայի ավելացման հետ, որը պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել թխում փոշի, ավելացնել արտադրանքի մակարդակը մեկ ու կես անգամ: Ցանկության դեպքում կարող է ավելացվել մի փոքրիկ վանիլին կամ վանիլային շաքար, որը հարստացնում է պատրաստի արտադրանքի համային հատկությունները:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - ¼ բաժակ;
- շաքարավազ `2-4 տ.ս. գդալներ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ `առանց սահում;
- աղ - ¼ թթ.
Նախապատրաստում
- Մաղել ալյուրը, խառնել աղով եւ սոդայով:
- Նավթ եւ ջուր ավելացնել, խառնել:
- Առանձին հատեք 2 մասի համար, յուրաքանչյուրը գլորում է 1 սմ հաստությամբ եւ մեկը մյուսի գագաթին:
- Խտացրեք շերտերը, կպչեք գլանով եւ 30 րոպե սառնարանում ֆիլմի մեջ պահածո խմորն անցկացրեք pasties- ի համար:
Խմորիչ խմորը խմորիչի մեջ պահածոների համար
Չոր խմորիչով տապակած խնկամանները կդառնան հրաշալի հիմք, վառարանում թխված մթերքների համար: Հիմնական բանը, ալյուրի զանգվածը գերազանցելն է, այնպես, որ այն մնում է փափուկ եւ պլաստիկ, նույնիսկ մի փոքր կպչուն, ապա արտադրանքը կդառնա հիանալի եւ հաճելի կլինի հիանալի համով, ինչը գրեթե չի զիջում շատ կտորներով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
- բուսական յուղ - ½ բաժակ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- աղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը, շաքարավազը եւ աղը ջերմաստիճանում ջերմաստիճանում 40 աստիճանով ջերմաստիճանում են:
- Լցնել ալյուրը, լցնել յուղում եւ խառնել զանգվածը գդալով, ապա ձեռքով առնվազն 10 րոպե:
- Ջերմության գավաթում առնվազն մեկ ժամ թողնել մի սրբիչի մեջ:
- Կարկանդակների համար նիհար խմորը հինգ րոպե լվանում է եւ օգտագործվում է նախատեսված նպատակների համար:
Տապակած տապակած ձավարեղեն
Հետեւյալ բաղադրատոմսով պատրաստված թարմ նիհար հյութը չի պահանջում երկար խնամք եւ հարմար է տապակած մթերքի վերամշակման համար: Որպես փխրեցուցիչ, այս դեպքում օգտագործվում է օղի, որը կարող է փոխարինվել կոնյակի, ռոմի, կոնյակի հետ, որը կխթանի թխելու լրացուցիչ համը եւ համը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ջուր 250 մլ;
- օղի - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 8 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Մթնեցված ալյուրում մի խոռոչ պատրաստեք, ջուր ավելացրեք, նախքան աղը եւ շաքարավազը լուծարեք:
- Թխել օղու եւ կարագի մեջ, դարձնել համային խմորով հունց:
- Թարմացրեք ալյուրի մեջ 30 րոպե:
- Օգտագործեք նիհար անուշաբույր խմոր `շաքարավազի համար:
Ձմերուկը եփում է pasties- ի համար
Տապակած տորթի խմորեղենը կաթնաշոռի համար կդառնա զարմանալիորեն փափուկ եւ փխրուն արտադրատեսակների հիմքը, որոնք կարող են կատարվել ցանկացած լրացումով: Հիմնադրման ոչ ավանդական տեխնոլոգիան հիանալի արդյունք է տալիս, որը կցանկանար նույնիսկ տնական տորթերի առավել պահանջկոտ եւ հստակ գիտակներին:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- եռացող ջուր - 1 բաժակ;
- թարմ կամ չոր խմորիչ - 50 գ կամ 1,5 տուփ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարավազ, աղ, 3 tbsp. գդալներ ալյուր, լցնել մի բաժակ եռացող ջրով, խառնել, տալ մի թույն:
- Խմորիչ, ջուր եւ ալյուրի ջերմ բույրով խառնուրդում:
- Խառնել համեղ նիհար խմորով, խաշած ձեռքերով խմորիչներով, բաժանել մասեր եւ գլորում գնդակներ:
- Բլոկներին տվեք մի փոքր հեռավորության վրա (5-15 րոպե) եւ անցեք դիզայնով:
Հյութալի խմոր հյութալի ջրի վրա կարկանդակ համար
Խմորը պիրոզիի հանքային ջրերի վրա ավելի պարզ ու հստակ է, քան սովորական: Գազի փուչիկների հրաշալի ազդեցությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում բազայի կառուցվածքի վրա, հետագայում loosens այն եւ թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքի մնալ փափուկ եւ ախորժելի ավելի երկար. Այս խմորը կատարյալ է հաց պատրաստելու համար, տափակ տորթերի եւ լցոնված լցոնված խոշոր կարկանդակներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500-600 գ;
- հանքային գազավորված ջուր - 50 մլ;
- խմորիչ չոր արագ գործելու համար - 2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ եւ շաքարավազը ջրի կիսով չափ բաժանելիս շոգին թողնել 15 րոպե:
- Լցնել ալյուրը գդալով, աղով, լցնել ջրով եւ յուղով, խառնել:
- Ջերմության մեկ ժամվա ընթացքում թողեք սվաղի տակ սոսինձը:
Նիհար խմոր է կարկանդակ համար pirozhki
Բաղադրյալ խմորեղեն խմոր կարելի է պատրաստել հաց հացահատիկի վրա : Այս բաղադրիչի արտադրանքը ոչ միայն համեղ եւ փափուկ, այլեւ չափազանց օգտակար է, ինչը հատկապես գնահատում է առողջ սնունդի կողմնակիցները: Նրանք կարող են թխել ջեռոցում փխրեցման սկուտեղի վրա կամ տապակած տապակած տապակած տավարի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- ջուր - 180 մլ;
- Ակտիվ հացահատիկ `350 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքար `4-5 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Թթխմորում լցնել տաք ջուր, շաքարով եւ աղով լուծվող աղով:
- Ալյուրը լցնել, ավելացնել կարագ, խմոր խառնել եւ շոգին մեկնել 3 ժամ:
Կաղամբի արգանակի վրա խաշած խմոր կարկանդակ համար
Կարկանդակ կարտոֆիլի խմորը կարկանդակում կլինի պաստառի թխելու լավագույն հիմքերից մեկը: Կարտոֆիլի խառնուրդի օգտագործումը բանջարեղենի պղպեղի հետ համատեղ տալիս է աներեւակայելի արդյունք. Արտադրանքը ոչ միայն փարթամ, փափուկ եւ օդաչու է, այլեւ ավելի համեղ եւ անուշաբույր:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի արգանակ - 300 մլ;
- ալյուր - 650-700 գ;
- կարտոֆիլ խաշած - 300 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Կտավի կարտոֆիլը իրենց համազգեստով:
- Մրգերի անհրաժեշտ քանակությունը մաքրվում է, խառնվելով բուսական յուղով խառնվելով:
- Ճարպի ճիշտ քանակությամբ շաքարավազը, աղը, խմորիչը թափվում են, լցնել ցորենի մեջ եւ խառնել կարտոֆիլի մարմնին:
- Խմորը խառնել առնվազն 10 րոպե, թույլ տվեք կանգնել 2 ժամ, այս անգամ մեկ անգամ, հունցել:
Կաղամբի վրա խաշած խմոր
Անտառային հրուշակեղենի պատրաստում, կարկանդակով հետեւյալ բաղադրատոմսով, ընդամենը մի քանի րոպե տեւում է, եւ արդյունքը անակնկալ է պատրաստի արտադրանքի գերազանց համով: Այս դեպքում սոդա մարվում է աղի մեջ առկա թթվով եւ չի պահանջում քացախի լրացուցիչ օգտագործումը: Այդ գումարից կկազմի մոտավորապես 20 կարկանդակ:
Բաղադրությունը `
- աղացած վարունգ, լոլիկ կամ կաղամբ - 300 մլ;
- ալյուր - 600 գ;
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- սոդա - 1,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Աղերի մեջ լուծիր շաքարավազը եւ սոդա:
- Ավելացնել բուսական յուղ եւ մանրացրած ալյուր, զանգվածը խառնել պլաստիկության եւ միասնականության եւ անցնել դեկորատիվ եւ տապակել ապրանքները:
- Քաղցր կարկանդակի համար նիհար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարի չափը կեսը:
Նրբաբլիթ խմորը հացի արտադրողի մեջ տորթերի համար
Ավելի հարմար է խմորիչ խմոր խմորել հացի արտադրողի մեջ կարկանդակների համար: Այս կերպ Դուք կարող եք ոչ միայն խնայել ժամանակն ու ջանքերը, այլեւ բարելավել պատրաստի արտադրանքի համը: Ի վերջո, լավ հիմնավորված բազան միշտ էլ ցանկալի արդյունք է տալիս, ինչը շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործմամբ:
Բաղադրությունը `
- ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 320 մլ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- շաքարավազ `50 գ;
- ալյուր - 600 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր արագ գործող խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախկինում ալյուրը վերացրեք:
- Դիզայն բաղադրիչները, ձեր սարքի արտադրողի կողմից առաջարկված կարգի մեջ:
- Անջատեք խմորի հունցման հիմնական եղանակը եւ սպասեք ազդանշանին: