Խոհարարությունում թթվասերը սովորաբար օգտագործվում է ապրանքի մեջ, այն օգտագործվում է թխելու համար: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիները շատ թթվասեր են տորթերի համար: Դա լավագույնս համեմունք է խմորի հետ եւ տալիս է նուրբ եւ հարուստ համ:
Ինչպես կատարել թթվասեր:
Անշուշտ, այս կրեմի առավելությունը դրա պատրաստման ծայրահեղ պարզությունն է, այն բաղադրիչները, որոնք կազմում են բաղադրիչները, տարածված են եւ մատչելի: Միակ խնդիրը, որ խոհարարական մասնագետների առջեւ է կանգնած, թթվասերի թեթեւացումն է: Դա կարելի է հասնել, հաշվի առնելով որոշ հնարքներ: Խոհարարական ստեղծագործության որոշակի խտություն տալու համար դուք կարող եք հետեւել հետեւյալ կանոններին.
- օգտագործել միայն շատ ճարպային թթվասեր `25-30%;
- սառեցրեք կրեմը, 30 րոպե զով տեղում պատրաստելուց հետո;
- կրճատելու ժամանակը, 10-15 րոպե, կրեմ պատրաստելու համար բավարար է.
- հեռացնել ավելցուկային խոնավությունը թթվասերից `ապրանքը շղարշի վերին մասում տեղադրելով եւ սպասեք մինչեւ շիճուկը հեռացնի թթվասերը.
- եթե շիճուկի բաժանման ժամանակ չկա, օգտագործեք ժելատին կամ հատուկ խտացուցիչներ:
Թթվասեր տորթ `բաղադրատոմսով
Երբ դուք որոշում եք թթվասեր դարձնել դեղորայքի համար, անհրաժեշտ է ձեռք բերել որակյալ բաղադրիչներ: Ինչպիսի թխում է ստացվում, կախված է թթվասերի ճարպից եւ համից: Իրական հաստ սերուցք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում զովացնել ոչ միայն արտադրանքը, այլեւ օգտագործվող սպասքը: Բռնի ուժգնությունը եւ արագությունը ազդում են կրեմի խտության վրա:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 1,5 բաժակ;
- թթվասեր `0,5 լիտր:
Նախապատրաստում
- Խառնել սառեցված բաղադրիչները:
- Սահմանեք խառնիչը առավելագույն ուժի եւ խառնելու համար մինչեւ հարթ:
- Թթվասերի համար տորթը մի ափսեի մեջ փոքր քանակություն դնել եւ ստուգել, թե զանգվածը չի տարածվում: Եթե ոչ, տորթի թթվասերը պատրաստ են:
Թթվասեր տապակով
Առավել պարզ խմորեղենը թխվածք է, որի համար անհրաժեշտ է պատրաստել նրբագեղություն, ապա տորթը կդառնա սեղանի իրական ձեւավորում: Թթվասեր դարձնել, բաղադրատոմսը չի պահանջում ճաշ պատրաստել կամ զգալի ժամանակ: Խտության համար անհրաժեշտ է օգտագործել մատչելի արտադրանքը խոհանոցում, օրինակ, կարագ, օսլա կամ ժելատին:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 30% - 300 մլ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
- Թթվասեր եւ դրեց այն ամանի մեջ:
- Դրեց շաքարավազը եւ խառնուրդը խփեք ամենաբարձր արագությամբ:
- Ավելացնել վանիլին եւ թափահարել մինչեւ սպիտակ սպիտակ զանգվածը ձեռք բերվի:
- Թխվածքաբլիթը կտրում եւ կարոտում է յուրաքանչյուր տորթ կրեմ:
Թթվասեր տապակով ժելատինով `բաղադրատոմսով
Տորթ պատրաստելու գաղտնիքներից մեկն այն է, որ կրեմը պետք է հաստ լինի, այնպես որ կարող են զարդարել թխումից վերեւը եւ կողմերը: Հետեւաբար օգտագործեք այնպիսի անվտանգ տարբերակ, ինչպիսին է թթվասեր ժելատինով, որը համարվում է ունիվերսալ խտացուցիչ: Բացի այդ, այն հետագայում հնարավոր կլինի հասնել անհրաժեշտ խտության, ցանկության դեպքում, կրեմը կարող է ծառայել առանձին որպես անկախ դեսերտ:
Բաղադրությունը `
- ժելատին - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 0,5 բաժակ;
- թթվասեր `1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ ժելատինին 100 մլ ջրի մեջ:
- Ծեծել միասին թթվասերով:
- Երբ ժելատին շտկում է, ապա վերադասավորեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ ջրի բաղնիքում:
- Թույլ տվեք խտացնողին զովացնել եւ լցնել նախապատրաստված խառնուրդին, որը եւս մեկ անգամ եւս լավ է ծեծել 5 րոպե: Հաստ թթվասերը պատրաստ են:
- Արդյունքում զանգվածը կարող է տրվել ցանկացած ձեւի եւ զարդարել այն տորթով:
Կաթնաշոռ կրեմ կրեմ թխվածքի համար
Մի փոքր փոխելով ավանդական բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ձեռք բերել օրիգինալ կրեմ պանիր կրեմ : Ավելացնել բաղադրիչները կաթնաշոռը լավ որոշում կլինի, եթե տանտերը ցանկանում է ավելի շատ բավարարել տորթ: Պատրաստել փխրեցնող խոհարարները պատրաստելու ընկույզներ, հատապտուղներ կամ պտուղներ, շոկոլադ: Սա կտա նրբագեղություն լրացուցիչ նրբություն:
Բաղադրությունը `
- թարմ կաթնաշոռ - 200 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- թթվասեր 20% - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիրը եւ թթվասերը խառնիչով ծեծի ենթարկվում են մինչեւ միատարր խառնուրդը:
- Առանց սարքի անջատումը, շաքարավազը ավելացրեք:
- Արդյունքում զանգվածը զարդարում է տորթը:
Քաղցր թթվասեր
Երբ դուք պետք է հիմնական շեշտը դնեք խոհարարական գլուխգործոցին վերեւում, պատրաստեք կրեմի թթվասերը տորթի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն շատ խիտ եւ խիտ է: Այս զանգվածը լավ համակցված է ընկույզով, ավազի փշրանքներով եւ շոկոլադե հաբերով: Thickeners- ը ալյուր եւ ձու են, որոնք հիմնականում օգտագործված բաղադրիչներից են:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 մլ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլին;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- կարագ - 1 տուփ:
Նախապատրաստում
- Ձու, շաքարավազի մեջ խառնել, բերել ցածր ջերմության մեջ եւ կաթել:
- Բոլոր լավ խառնելը եւ շարունակում է տանջել:
- Այնուհետեւ ավելացնել վանիլին եւ թթվասերը: Խառնել փայտյա սպաթուլայի հետ:
- Սպասում են հաստացմանը եւ հեռացեք կրակից: Ծեծեք մի խառնիչով:
- Թույլ տվեք սառը եւ ավելացնել հարած սերուցքը, սերուցքի թթվասերի տորթին: Այնուհետեւ խառնել բոլորը միասին մի խառնիչով:
- Վերջնական զանգվածը սառնարանին մի քանի ժամ թողեք:
Թթվասեր խմորիչ կաթով տորթի համար
Եթե տորթեր չափազանց չոր եւ դժվար է, ապա կարող եք օգտագործել հրաշքի բաղադրատոմս, որի հետ դուք կարող եք պատրաստել թթվասեր խտացրած կաթով : Այս դեպքում դեսերտը վերածվում է նուրբ եւ նուրբ: Նրբաբլիթը հարմար է նույնիսկ մրգային աղցանների եւ խմորեղենի պատրաստման համար: Կրեմի ստեղծումը շատ ժամանակ եւ էներգիա չի պահանջում, քանի որ բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է ավանդական:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `400 մլ;
- խտացրած կաթ - 400 մլ;
- վանիլային հյութ - 10 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ:
Նախապատրաստում
- Թթվասերը խառնել 3 րոպե խառնել:
- Դանդաղ ավելացնել խտացրած կաթը, մինչդեռ շարունակելով ծեծել:
- Ավելացնել վանիլային քաղվածք, կիտրոնի հյութ, արդյունքում զանգվածին:
- Շարունակեք հաղթահարել խառնիչ բաղադրիչները 15 րոպե - նման ժամանակահատվածում սերուցքը ձեռք է բերում խտություն, առանց կորցնելու հորդառատ անձրեւ:
- Հեռացրեք թթվասերի համար տաք համար սառնարանի մեջ մեկ ժամ, իսկ հետո լցնել տորթերը:
Քաղցր թթվասեր տորթի համար
Համալիր լցոնումը սերուցքային թթվասեր է, որը տարբերվում է պոմպից եւ քնքշությունից: Իր օգնությամբ տորթը կարելի է վերածվել խոհարարական գլուխգործոցների, որը բնութագրվում է յուրահատուկ կծու համով, որը պայմանավորված է բաղադրիչների, թթվասերի եւ կրեմի համադրությամբ: Նրբագեղությունը օգտագործվում է ոչ միայն սպունգ տորթերի համար, այլեւ տորթերի համար:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 30% - 2 բաժակ;
- կրեմ - 250 մլ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Կաթնամթերքները սառեցվում են:
- Խառնուրդն այնուհետեւ հարվածում է մինչեւ փրփուրը:
- Աստիճանաբար ավելացրեք ավազ եւ վանիլ, առանց խառնաշփոթի աշխատանքը դադարեցնելու համար:
- Թթվասերի կրեմի կրեմը շարունակում է ծեծել 10 րոպե, եւ այնուհետեւ պատրաստի խառնուրդն օգտագործվում է տորթերի վրա:
Թթվասերի կրեմի կրեմ
Տորթի մեկ այլ ձեւավորում է թթվասեր յուղ, որը լավ պահում է ձեւը: Դա հասել է հաստ հետեւողականության շնորհիվ, սակայն զանգվածը հեշտ է եւ համեղ: Եթե ցանկանաք, այն կարող է տրվել ցանկացած բուրմունք, օգտագործելով բնական համային տեսականի: Երբեմն նույնիսկ սննդի գունավորում ավելացնելու յուրօրինակ ձեւավորում ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `100 գ;
- կաթ - 1 լ;
- կարագ - 6 tbsp. l.;
- շաքար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Մեկ ամանի մեջ միացրեք բոլոր կաթնամթերքները, որոնք այդ ժամանակ պետք է տաք լինեն:
- Կոմպլեմենտները ցածր ուժով նախապես խառնել են հարվածով:
- Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարը եւ սարքը բարձր ուժով միացրեք: Համեղ թթվասեր տորթի համար թակած է, մինչեւ այնտեղ շքեղություն կա:
Թթվասեր շոկոլադե կրեմ
Հրաշալի ձեւով, տորթը զարդարելու ցանկացած նշանակալի օր, կաթնաշոռով թթվասեր կդարձնի: Պատրաստեք այն պարզապես, բայց համը նույնիսկ հիասթափեցնելու է մեծահասակներին, ոչ միայն փոքր շոկոլադե սիրահարներին: Այս նոսրացումը ունի անվստահելի առավելություն, համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի պարունակություն: Կակաոյի փոշու բովանդակության շնորհիվ կրեմը ստանում է աներեւակայելի բույր եւ ոչ թե շաքարավազ:
Բաղադրությունը `
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. l.;
- թթվասեր `300 մլ:
Նախապատրաստում
- Կակաոն համակցված է շաքարով եւ լավ խառնվում է, թթվասերը դանդաղ են ավելացնում եւ բաղադրիչները հող են:
- Այնուհետեւ զանգվածը խառնուրդը խառնել մինչեւ համազգեստը:
- Քսուքը կիրառվում է պատրաստված կրեմ: