Makaruny ֆրանսիական խոհանոցի դեսերտ է, դա մի տեսակ դասական խոհարարություն է: Macaroons նրբագեղ եւ թեթեւ են համով: Եվ նրանց պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Ինչպես խմել macaroons տանը, մենք ձեզ հիմա ասում ենք:
Մակարոնների համար պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- նուշի փոշի `110 գ;
- կակաոյի փոշի 25 գ;
- փոշի շաքար `225 գ;
- նուրբ շաքար `50 գ;
- ձվի սպիտակ գույնը `120 գ;
- դառը շոկոլադ `80 գ;
- կրեմ 38% յուղայնությամբ `100 մլ;
- սպիտակ շոկոլադ `100 գ:
Նախապատրաստում
Preheat ջեռոցում մինչեւ 150 ° C. Մենք կապում ենք կակաո, շաքարավազի նուշ փոշի: Կարեւոր է, որ չկա, նույնիսկ ամենափոքրը: Մենք ծածկում ենք խմորի սկուտեղը մագաղաթով, լցնելով խառնուրդը եւ դնել այն 5 րոպե ջեռոցում `դա անհրաժեշտ է չորացնել: Դրանից հետո խառնուրդը մաղել է: Թխել ձվի սպիտակուցներ շաքարով, այնպես որ կպչուն զանգվածը դուրս է գալիս, ապա աստիճանաբար ավելացնել չոր խառնուրդը: Արդյունքում զանգվածը դրվում է հրուշակագործի տոպրակի մեջ եւ իր օգնությամբ թխում թերթի վրա մագաղաթով մենք զովացնում ենք մակարոնները նույն չափով: Ինչպես կատարել macaroons, որպեսզի նրանք չեն crack. Մինչեւ դրանք դնել ջեռոցում, մոտ 1 ժամ կանգ առնել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում `նրանք չորանում են եւ ստանում են մակերես: Թխել նրանց մոտ 15 րոպե:
Այժմ մենք տավարի համար macaroons կրեմ ենք: տաքացնել 50 մլ սերուցք, նետել նրանց կոտրված դառը շոկոլադի բիտերը, հալվել եւ սառեցնել: Այնպես որ, կանաչ եւ սպիտակ շոկոլադ: Կրեմ օգտագործելով, մենք միմյանց հետ կապակցում ենք մակարոնները:
Կաղամբ լցոնման համար մակարոնի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքար - 120 գ;
- ձու - 115 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 5 գ;
- փափկեցված կարագ - 125 գ;
- կիտրոնի հյութ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
Լիմոնի համը խառնել շաքարով: Այնուհետեւ արդյունքում զանգվածը համակցվում է կիտրոնի հյութի եւ ձվի հետ: Մենք բերեցինք գավազանով մի գունդ, ջրի լոգանք: Անընդհատ խառնելով, զանգվածը ջերմացնում է 84 ° C: Եթե ջերմաչափը ձեռքի տակ չէ, ապա առաջարկեք, որ ջերմաստիճանը մոտավորապես 10 րոպե լինի: Երբ սերուցքը thickens, գավաթը հանվում է կրակի, թող սառը 60 ° C, ավելացնել կարագ եւ ծեծել մի խառնիչ, մինչեւ զանգվածը դառնում homogeneous. Կպցրեք սննդամթերքի ֆիլմը եւ դրեք սառնարանին գիշերը: Եվ հետո մենք դնում ենք լցոնումը հրուշակեղենի ներարկիչում, եւ դրա հետ միասին կազմում ենք macaroons- ի կեսը:
Խոհարարական ազնվամորու macaroons տանը
Բաղադրությունը `
For macaroons:
- փոշի շաքար `160 գ;
- նուշ փոշի - 80 գ;
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- շաքարավազ, նուրբ բյուրեղային - 20 գ;
- կիտրոնի հյութ - 3 մլ;
- աղ - 1 պտղունց;
- կարմիր սննդի գունավորում - 12 կաթիլ;
- վարդի ջուր - 2 թեյի գդալ:
Կրեմի համար (ganache):
- թարմ ազնվամորի - 150 գ;
- ավազի շաքար `25 գ;
- cornstarch - 1 tbsp. գդալ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- լիկյոր կարմիր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Միսը եւ շաքարավազը խառնել եւ վերացնել: Սպիտակուցներում լցնել լոլիկի աղը, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ փափկեցնել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը: Արդյունքում պետք է հայտնվի հարթ, փարթամ զանգված: Մենք լվանում ենք լիկյոր, վարդագույն ջուր եւ ներկ: Նրբորեն խառնել շերտը եւ դանդաղ լցնել լոլիկի շաքարավազը: Կրկին խառնել: Մենք զանգվածը հրուշակագործի տոպրակի մեջ դրեցինք կլոր վարդակով: Այժմ, մագաղաթով ծածկված թխում թերթի վրա, մենք սեղմում ենք 4 սմ տրամագծով լոզենգերը: Մակարոնները թողնում ենք 1 ժամ չորացնելու համար: Եվ դրանից հետո մենք սկսեցինք թխել ժամը 150 ° C- ի համար 1 ժամ: Ի
Ազնվամորու հիմքը սահուն է: Օսլա խառնվում է 10 մլ ջրի մեջ: Կաթսայի մեջ խիտ հիմքով, ազնվամորու, օսլա, շաքարավազ եւ ձու: Բարկանալ մինչեւ զանգվածի հաստացումը դանդաղ հրդեհի վրա մոտ 5 րոպե, հուզիչ: Այնուհետեւ լցնել լիկյորը եւ խառնել: Մենք թույլ ենք տալիս սերուցքը սառը: Տան մեջ պատրաստված մակարոնների կեսը, մենք կապում ենք պատրաստված գանաչայի օգնությամբ: Նախքան ծառայելը, գերադասելի է 10-12 ժամը ներքեւի սալիկի սառնարանում:
Մենք ձեզ պատմեցինք, թե ինչպես պատրաստել տաքանում macaroons: Ինչպես տեսնում եք, դրանով բարդ բան չկա: Հիմնական բանը պետք է մղել բոլոր առաջարկներին, եւ դա ամեն ինչ կանի: