Շոռակարկանդակ - դեսերտը աներեւակայելի համեղ եւ նուրբ է: Դրանք պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր `առանց ուտելու: Ստորեւ մենք առաջարկում ենք ձեզ հետաքրքիր տարբերակներ `կիտրոնի շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:
Կիտրոնի շոռակարկանդակ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- գորշ թխվածքաբլիթներ `250 գ;
- կարագ - 135 գ;
- շաքար `175 գ;
- ջուր 130 մլ;
- ժելատին փոշի - 15 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պանիր Ֆիլադելֆիա - 500 գ;
- կրեմ 33% յուղայնությունը `400 մլ:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի շերտազտիչը կրեմով պատրաստելու համար բլիթները մանրացված են, խառնվում են հալված կարագով եւ խառնված: Մենք զանգվածը դրեցինք կաղապարի ներքեւի մասում (ավելի լավ է, որ այն հեռացվի), զգուշորեն բարձրացնի, ապա սառեցրեց սառնարանում սահեցրեց եւ մաքրվեց: 80 մլ ջրով օշարակի համար շաքարավազացրեք եւ ջերմացեք այն ցածր ջերմության վրա, մինչեւ այն լիովին լուծարվի: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք կրակը եւ թույլ են տալիս, որ օշարակը բարկանալ: Փափկեցնել ձվերը եւ առանց դադարեցնել հալածման գործընթացը, թափել մի բարակ ճամպրուկ մեջ օշարակ: Ցատկացնել մինչեւ խառնուրդը սառեցրեք: Մնացած ջրի մեջ մենք աճում ենք ժելատին: Ֆիլադելֆիայի պանիրը խառնվում է կիտրոնի հյութի եւ սեզոնի հետ, սալորի խաշածով: Ցատկել մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ ավելացրեք ժելատին եւ նորից ծեծեց: Խառնել պանրի զանգվածը ձվի հետ: Առանձին ամանի մեջ քսել սերուցք մինչեւ փափուկ օդը: Մենք դրանք ավելացնում ենք հիմնական զանգվածին եւ ուշադիր հետեւում ենք դրանք ներքեւից վերեւ: Այժմ մենք սառեցված տորթը սառնարանում հանեցինք, պատրաստված խառնուրդը լցրեք դրա վրա, այն կպցրեց ֆիլմի հետ եւ շերտը դրեց սառնարանում կիտրոնով:
Շոռակարկանդակ `mascarpone եւ կիտրոնով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- mascarpone - 470 գ;
- կարագի յուղայնությամբ 82.5% յուղայնությունը `180 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- թթվասեր յուղ - 450 գ;
- շաքարավազ - 0.5 բաժակ;
- Վանիլային շաքար `5 թեյի գդալ;
- թխվածքաբլիթներ `300 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված կիտրոնով շաքարավազ պատրաստելու համար պատրաստել մսով բիսկվիտի փխրուն վիճակի մեջ, լցնել հալված կարագի մեջ, ավելացնել դարչին եւ խառնել: