Տարբեր հրուշակեղենի պատրաստման համար հաճախ օգտագործվում են աղանդեր, աղցաններ, տարբեր տեսակի քաղցր խմորներ, հայտնի են շատ բաղադրատոմսեր: Ամեն դեպքում, փորձեք օգտագործել որակյալ ալյուր (սա չի նշանակում, որ այն պետք է լինի ամենաբարձր դասարանից):
Քաղցր պակաս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - մոտ 3 բաժակ;
- կարագ, բնական - 300 գ;
- Թարմ հավի ձու - 2 հատ: (կամ նույն քանակությամբ կաթի կամ ջրի ծավալով);
- շաքար `0.75-1 բաժակ;
- սոդա սննդամթերք - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Նախկին սառեցված կարագը սափրվել է վառարանի վրա `աշխատանքային գունդի մեջ: Մենք ավելացնում ենք ցորենի ալյուր, շաքար, ձու, սոսինձ:
Մանրակրկիտ, բայց կարճորեն խմորեք խմորը (կարող եք խառնել ցածր արագությամբ): Խմորը պետք է լինի առաձգական եւ առաձգական: Դուք կարող եք անմիջապես արտադրել ապրանքներ (մինչեւ ավելի լավ է տեղադրել այն սառնարանում 40 րոպե):
Կարճ խմորից պատրաստված արտադրանքը պատրաստվում է մինչեւ 220 աստիճանի ջերմաստիճանի մինչեւ ոսկե:
Պայթյունը 2-3 օրվա ընթացքում պահպանվում է ցուրտ վիճակում:
Քաղցր քաղցր խմորիչ խմոր `կարկանդակի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `մոտ 600 գ;
- թարմ հավի ձու - 2 հատ;
- միջին կաթնամթերքի կաթ - 300-350 մլ;
- կարագ, բնական - 50 գ;
- շաքարավազ `4-5 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 1 պտղունց;
- չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը միացրեք գավաթով, սահեցրեք: Եկեք խորացնենք, ավելացրեք շաքար, աղ, սոդա, ձու եւ խմորիչ: Մենք խառնել ենք այն: Մի փոքր տաքացած կաթի մեջ մենք լուծարվում ենք յուղը եւ թողնում ենք այն ամանի մեջ: Հացահատիկ խառնել եւ խառնել խմորը (կարող եք խառնել): Խմորը գլորում ենք գլորում, ծածկում ենք սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ տեղադրեք այն տաք տեղում: 20 րոպե անց մենք ձեռքերով կխմենք եւ խառնեք, ապա 20 րոպե ջերմության մեջ: Կրկին կրկնել ցիկլը, դուք կարող եք անցնել պինդ արտադրանք:
Քաղցր աղցան խմորեղենը համընդհանուր ակնթարթային նախապատրաստություն է, որը հարմար է ոչ միայն քաղցր լցոնման արտադրանքների համար, այլեւ թարմ եւ նույնիսկ աղի:
Քաղցր աղցան խմորեղեն
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
- կարագ բնական - 200 գ;
- սառույցի ջուր կամ կաթ - 1 / 2-2 / 3 բաժակ;
- ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
- շաքարավազ - 1-3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախկին սառեցված կարագը ողողված է խոշոր grater վրա: Խառնել մի բաժակով, ալյուրի ալյուրով: Մենք լուծում ենք շաքարավազի եւ աղի սառը ջրով կամ կաթում, ավելացնել այս խառնուրդը ալյուրով եւ կարագով ամանի մեջ: Մենք խմորն ենք խառնել եւ տեղադրել սառնարանում (առնվազն 30-40 րոպե): Նախքան խմոր ձեւավորելը, խմորը բաժանում ենք 4 մասի, գլորում են շերտերը, յուղում են դրանցից յուրաքանչյուրի մակերեւույթը, մյուսը մյուսի գագաթին, գլորում է եւ կոխում է մի գորշ: Դուք կարող եք կրկնել մի քանի անգամ:
Իհարկե, քաղցր խմորի համար կան շատ այլ բաղադրատոմսեր: