Տորթի «Թռչնի կաթ» տանը

Հաստ աղի շերտը օդի ծավալային սոֆլեի համադրությամբ փափուկ, փափուկ տափակ եւ համեղ շոկոլադի սառեցման հետ ... Ինչպես արդեն իսկ կանխատեսել եք, սա հրաշալի տորթի «Թռչնի կաթ» նկարն է, որը հաճախ կարելի է տեսնել բազմաթիվ խանութների եւ սուպերմարկետների դարակաշարերում: Բայց «թռչնի կաթը» տասն անգամ ավելի համեղ կլինի, եթե տորթը տանեք: Բացի այդ, մենք վերցրինք մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր դեսերտի համար:

Տորթի «Թռչնի կաթ» տորթի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Բիսկվիթի համար `

• ձվի դեղնուցներ - 7 հատ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• Վանիլային շաքարավազ `2 թեյի գդալ:
• ալյուր (ամենաբարձր դասարանը) - 270 գ;
• կարագ (82.5%) - 120 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:

Սուրճի համար `

• սննդի ժելատին `20 գ;
• տաք ջուր - 120 մլ;
• գոլորշիացված կաթ - 230 գ;
• կարագ (82.5%) - 180 գ;
• շաքարավազ - 240 գ;
• ձվի սպիտակեցում `7 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ;
• Վանիլային շաքար `1 թեյի գդալ;

Փայլի համար:

• դառը շոկոլադ `120 գ;
• կարագ (82.5%) - 60 գ:

Նախապատրաստում

Մենք միացնում ենք ձվի դեղնուցները փոքր շաքարով եւ վանիլինով: Մինչեւ միատարրություն, կոտրեք ամեն ինչ խառնիչով, ավելացրեք փափուկ կարագի եւ փափկեցրեք մինչեւ ծավալի փոքր աճ: Մենք թափում ենք թխում փոշի, ամենաբարձր դասարանի ալյուրը եւ խմորն խմորիչով տապակի համար: Նրա խմորման համար մենք բաժանում ենք (նախընտրելի կլոր) ձեւ, որի ներքեւի մասը մենք ծածկում ենք մագաղաթ: Խմորը տեղափոխում ենք այստեղ եւ ամեն ինչ դնում ենք ջեռուցվող ջեռոցում (200 աստիճան): Թխել տորթը 18 րոպե:

Հալվել ջերմ ջրի մեջ, մենք տեղափոխում ենք այն մետաղյա շերտ: Ավելացնել դրա համար կեսը շաքարավազ, որը նախատեսված է ջուրը եւ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա: Շաքարավազը ջերմացվում է, մինչեւ շաքարը լուծարվի, ապա այն զովացնում ենք:

Մենք միացնում ենք փափուկ կարագը խտացրած կաթով եւ ծեծում այն ​​խառնիչով մինչեւ սպիտակ գույնը: Սառեցված սպիտակուցներին ավելացնում ենք վանիլի շաքար, կիտրոնի հյութ եւ շաքարի երկրորդ մասը: Կրկին վերցրեք խառնիչը եւ խառնել այս բաղադրիչները որպես փարթամ, ձյունափոշի փրփուր: Ավելացրեք կրեմի կրեմը, որը հետեւում է ժելատինին եւ ամբողջ զանգվածը փաթաթում մինչեւ միատարր ջուրը:

Սառեցված տորթը պարուրված է կտրուկ, երկար դանակով: Մենք մի տորթ ենք տեղադրել նույն ձեւի ներքեւի մասում եւ միանգամայն համեմունքով ապահովել սուրճի 1/2 բաժինը: Մենք դնում ենք երկրորդ թխվածքաբլիթը, որի վրա մենք բաժանում ենք մնացած սոֆլենը եւ բոլոր գեղեցկությունը ուղարկելու սառնարանում մի քանի ժամ:

Կարագով շոկոլադը ամբողջությամբ հալվել է փոքր կրակի մեջ: Մենք մատուցում ենք մատանիից տորթից, տեղափոխում ենք այն ուտում, ապա ամբողջ մակերեսը սառեցված շոկոլադե փայլով:

Չեմ կարծում, որ այս տնական համեղ բաղադրատոմսը հիանալի «թռչնի կաթ» խոհարար տորթին խոհարարության մեջ բարդ է: Սկսած եփել այն, կտեսնեք, թե ինչպես պարզ եւ շատ, շատ արագ:

Պատրաստված տորթի «Թռչնի կաթ» բաղադրատոմսը մանգանով

Բաղադրությունը `

Բիսկվիթի համար `

• կարագ (82.5%) - 125 գ;
• վանիլին - 0,5 տ.մ.
• ձու - 4 կտոր;
• շաքար `240 գ;
• ցորենի ալյուր - 240 գ;
• կակաո - 1,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;

Կրեմի համար:

• կարագ (82.5%) - 280 գ;
• փոշի շաքար `260 գ;
• կաթ - 450 մլ;
• մանգա - 2 tbsp. գդալներ;
• կիտրոն (միջին) - 2 հատ;
• խնձորի ջեմ - 1 tbsp. գդալ;

Լրացնելը `

• սեւ շոկոլադ - 1 կղմինդր:

Նախապատրաստում

Թարմ հավի ձվերը հիմք են վանիլինի եւ փոքր շաքարի ավելացման համար: Ապա դրեք այստեղ շատ փափուկ կարագի մի կտոր, լավ ցորենի ալյուր, որը կապված է թխում փոշու հետ եւ ձեռքով (հունցած կարագի), խմոր կխմեք: Մենք դրա 1/2 մասը բաժանում ենք մեկ այլ կոնտեյներով եւ խառնել այն, կապում ենք այն մուգ կակաոյով: Արդյունքում առաջացած խմորը տարբեր գույներով ձեւավորվում է նույն տրամագծով ձեւերով եւ վառարանում 185 աստիճանի թխում, յուրաքանչյուր թխվածք `20 րոպե:

Մենք կաթը դրեցինք վառարանում եւ սովորական եղանակով եփում ենք կաթնաշոռը: Սառեցված մանգայում մենք կիտրոններ ենք տալիս միս սրճաղացով: Մխոցավոր կարագը խառնիչով խառնել, ավելացնելով շաքարի փոշի: Այս նավթի կրեմի մեջ մենք ներկայացնում ենք շիլա, կիտրոնով եւ, վերջապես, ցնցում ամեն ինչ:

Մենք կրճատեցինք երկու սառեցված տորթերը եւ դրանք փոխարինեցինք (լույսը, մուգ) մեջ կաղապարով, նրանցից յուրաքանչյուրը ստացվեց ստացված սերուցքով (վերին մասում չմոլորված): Մենք տորթը հայտնաբերում ենք սառնարանում, առնվազն երկու կամ նույնիսկ երեք ժամ: Այն բանից հետո, երբ այն հեռացնում է բորբոսից, մենք ծածկում ենք վերեւը խնձորի ջեմով, այնուհետեւ ծածկում է հալված սեւ շոկոլադ:

Մի հրաշալի տնական տորթ մանգայի «Թռչնի կաթ» պատրաստ է, եւ դուք կարող եք այն ուտել: