Ով մեր մեջ չի հիշում, թե ինչպես մանկության տարիներին նա ծանր քառակուսի վաֆլի երկաթ էր ջեռուցվում գազի վառարանով, խմորով լցրեց խմորը եւ տապակեց վաֆլիները `քնքուշ, որը կարող էր շրջվել, լցնել լցված խտացրած կաթով եւ վայելել թեյի խմիչքը: Այսօր ոչ միայն վաֆլե հատակները դառնում են թեթեւ, սակայն տնական խաշածները քիչ են թխում, չնայած նրանց բաղադրատոմսը պահվում է գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Հիշենք հիշատակի բաղադրատոմսը վաֆլիների համար եւ մեկ երեկո նվիրեք նրանց խմորի վրա:
Դասական վաֆլիներ `բաղադրատոմս
Շատ երկրներում վաֆլիները շատ են սիրում, նրանք ծառայում են դեսերտին, պաղպաղակով եւ ջեմով, ջեմով եւ պտուղներով: Նիհար եւ փխրուն, փափուկ եւ փարթամ - հազիվ թե որեւէ մեկը անտարբեր է վաֆլիներին: Փորձենք պատրաստել դասական վաֆլի տանը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 250 գ;
- ալյուր - 230 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- աղ - 1 պտղունց;
- շաքար - 200 գ;
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Փափուկ վաֆլիները վաֆլի երկաթում, որի բաղադրատոմսը մենք տալիս ենք, բավականին արագ պատրաստված են: Հիմնական բանը, ճիշտ խտության խմորը ստանալու համար, այնպես որ կարող եք ավելացնել միսը մի քիչ պակաս եւ ավելին:
Լավ ծեծել սառեցված ձվերը շաքարով փրփուրի մեջ, ապա ավելացնել կարագը (հալված) եւ շարունակել ծեծել խառնիչով: Ալյուրը վերացրեք, ապա ավելացրեք աղ եւ սոդա, խառնել ձուով, կարագով եւ խմոր խառնել: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նմանի հաստ թթվասեր: Վաֆլի երկաթը ջեռուցվում է, խմոր լցնել եւ թխել քաղցր վաֆլի, որի բաղադրատոմսը մոտ 4 րոպե տեւում է:
Փափուկ վաֆլիները վաֆլի երկաթով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կարագ - 200 գ;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- ձու - 5 հատ;
- շաքար `250-300 գ:
Լրացնելու համար `
- կարագ (փափկեցված) - 200 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 1 կիտ.
Նախապատրաստում
Վաֆֆի խմորը, որի բաղադրատոմսը մենք տալիս ենք, չպետք է չափազանց հեղուկ, բայց ոչ շատ խիտ: Լցնել այն բարակ շերտով, եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի փխրուն վաֆսներ:
Հալված կարագի մեջ ավելացնել ձու եւ մանրացնել: Ապա ավելացրեք շաքարավազ, ալյուր եւ մանրակրկիտ խառնել այն, խմորը պետք է նմանի հաստ թթվասեր: Տաքացնել վաֆլի երկաթը, կարագով քսել, խմորը լցնել եւ թխել փափուկ վաֆլի (այս բաղադրատոմսը կտեւի մոտ 3-4 րոպե): Տաք ձեւով մենք խփում ենք խողովակը, լցնում տեղը: Լցոնման խառնուրդի համար եռացրած խտացրած կաթը `փափուկ կարագով եւ լրացրեք սառեցված խողովակները:
Խտացրած կաթով խաշած խմորիչի բաղադրատոմսը
Տնային վաֆլի բաղադրատոմսը լրացնելու համար դուք կարող եք խտացրած կաթ, հաստ խմոր, ավելացնել ընկույզ կամ շաքարավազ: Միակ բացասականը, եթե վաֆլիները մի քիչ սուտ են, նրանք կդադարեն լինել փխրուն, բայց դրանք չեն դառնա ավելի համեղ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կարագ (փափկեցված) - 250-300 գ;
- շաքար (ավազ) - 1 բաժակ;
- ձու - 5 հատ;
- ալյուր - 1,5 բաժակ:
Լրացնելու համար `
- կարագ - 150-200 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 1 կիտ;
- ընկույզ - 1 բուռ:
Նախապատրաստում
Ծեծել ձվերը ձիթապտուղ, ավելացնել բաժակ շաքարավազ, փափուկ կարագ, մանրացրած ալյուր եւ խմոր խմորել, հաստ թթվասերի հետեւողականությունը: Տաքացնել վաֆլի երկաթը, յուղել դրանք կարագի մեջ եւ խմորը լցնել գդալով: Թխել վաֆլիները 3-4 րոպե, այնուհետեւ գցեք խողովակի մեջ եւ սառը մի ափսեի վրա: Լցոնման խառնուրդի համար խտացրած կաթը մանրացված ընկույզով ավելացնել կարագը եւ սառեցված վաֆլի տուփերը: Ունեն գեղեցիկ թեյ:
Մի կողմ թողեք մի քանի «վաֆլի» բաղադրատոմսեր. Վաֆլի տարաներ, խտացրած կաթով եւ վաֆլի տորթով :