Գիտեք, թե ինչպես կարամել պատրաստել շաքարավազից: Ասացեք, ինչու է դա բարդանում, շաքարավազի մեջ մի կաթսա եւ հալեցնում: Դե, ընդհանրապես այդպես է, բայց դեռ կարամելից պատրաստել շաքարավազ, որպեսզի դուք ճիշտ իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ, քանի որ նրբությունները ազդում են վերջնական արդյունքի վրա:
Ինչպես կատարել թափանցիկ կարամել մի փայտի վրա:
Բաղադրությունը `
ջուր, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, անանուխի յուղ, մի քիչ կոնյակ, վանիլ, պղպեղ, ձողիկներ եւ ձուլվածքներ:
Նախապատրաստում
Թափել ջրի մեջ եւ թափել շաքարը, շաքարավազի եւ ջրի հարաբերակցությունը 3: 1: Մենք տապակել ենք մի փոքր կրակի վրա եւ սպասեք շաքարի լուծարմանը: Ավելացնել մի քանի կաթիլներ կոնյակ, մի քիչ վանիլին եւ պահել խառնուրդը կրակով, 1 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Դուք կարող եք ավելացնել սննդի գունանյութեր: Հաջորդը, հանել կրակը կրակի մեջ, ավելացնել մի քիչ նոլայի յուղ եւ կիտրոնի հյութ, խառնել: Մենք կարամել ենք լցնում ձեթով լցված բորբոսներով, փայտերով: Սպասում ենք մինչեւ կարամելը սառեցնում է, կարամելը դուրս է գալիս բորբոսներից եւ ուրախանում արդյունքում:
Նույն բաղադրատոմսով դուք կարող եք կատարել հեղուկ կարամել: Հարցրեք թե ինչպես: Պարզապես մի գդալ չօգտագործեք, խառնուրդը խառնելով եւ նրբորեն պտտեք ճաշատեսակները: Եթե կարտոֆիլի պղպեղի ավելի շատ հեղուկ պատրաստելու անհրաժեշտություն կա, ապա այն տաքացրեք 1 tbsp- ով: մի գդալ ջուրով:
Ինչպես կատարել խնձոր կարամելում:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Իմ խնձոր եւ սրբել դրանք: Ստրի խնձորներ շիշով: Պատրաստել այն վայրը, որտեղ մենք պատրաստում ենք պատրաստի արտադրանքը, թաց կամ թուղթ, յուղով քսած:
Լցնել շաքարավազը տապակի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութը: Մենք կրակում ենք կրակի վրա եւ անընդհատ բորբոքվում, սպասում ենք շաքարի լուծարմանը: Մենք համոզված ենք, որ շաքարը շատ արագ չի հալվի, հակառակ դեպքում այն կարող է այրել եւ դառը դաշտ: Երբ շաքարավազը հալվել է, հրդեհը կրճատվում է եւ օճառի մեջ օճառվում է: Պտուղը տարածվել է ափսեի մեջ եւ թափել կարամելից: Սպասում ենք կարամելին սառչել, ուտել այն առողջության համար:
Ինչպես կատարել բանան կարամելում:
Բաղադրությունը `
- բանան - 4 կտոր;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղացած դարչին `1/2 թեյի գդալ;
- Ընկույզ, նարնջի հյութ, բանան լիկյոր `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Մենք բանան ենք մաքրում եւ կտրում դրանք միասին: Մենք կրակի միջով մի մեծ տապակ կաթսա ենք դնում, այն կարագը հալեցնում է եւ ուշադիր լցնել շաքարը: Ակտիվանալ մինչեւ այն միատարր կարամել: Բանանը դրեցինք 20 սանտիմետրով: Այնուհետեւ շաղ տալ գետնին դարչինով եւ շոգին եւս 10 վայրկյանով: Մենք վերացնում ենք բանանները, շրթխրեցրեք փայլը եւ դարչինով շաղախեցրինք: Եթե ցանկանաք, ավելացնել հյութ կամ լիկյոր: Մենք եւս մեկ րոպե եփել, յուրաքանչյուր 20 վայրկյանում կարամելով բանանները ջրելու: Տապակած տապանից հետո հրդեհից հանվում ենք բանանները ափսեի վրա: Ծառայելուց առաջ դրանք կարող են գլորվել ընկույզով:
Ինչպես կատարել տնական փափուկ կարամել:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 150 գ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 պտղունց;
- թթվասեր `100 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը եւ ջուրը, բերել եռալ, անընդհատ խառնել: Եփել 2-3 րոպե, ապա հեռացնել ջերմությունից եւ թթվասեր ավելացնել մեկ գդալով, մանրակրկիտ խառնել: Մենք խառնուրդ ենք տեղադրել փոքր կրակի վրա եւ ջերմացնել, բայց համոզվեք, որ խառնուրդը չի բարկանում: Մենք լցնում ենք կոնտեյներով, որը կարող է փակված լինել, եւ թող սառը: Պատրաստի կարամելը կարող է պահվել սառնարանում 1 շաբաթ:
Ինչպես կատարել կարամել տորթի համար:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 4,5 բաժակ;
- խտացրած կաթ - 150 գ;
- կարագ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական կարամել տորթի համար միեւնույն ժամանակ 2 անոթներում կլինի: Տապակած պանրի մեջ լցնել 1/2 բաժակ շաքարավազ եւ դնել միջին ջերմության մեջ: Թավայի մեջ քնել, մնացած շաքարավազը, ավելացնել կարագը եւ խտացրած կաթը, բարձր ջերմության վրա խառնել: Շաքարավազը մոռացված չէ: Երբ շաքարը հալեցնում եւ սաթ է դառնում, եւ կաթնային խառնուրդը գալիս է եռալ, զգուշորեն ավելացրեք շաքարը խառնուրդը, մի մոռացեք խառնել: Հրդեհը չի նվազում, խառնուրդը պետք է մեկնի եւս 3 րոպե: Կարամելը փորձարկելու մի բաժակ սառեցված ջրի մեջ: Եթե կաթիլը քերած է, կարամելը պատրաստ է: Հեռացրեք կրակով հրդեհը, թող սառչեք եւ խառնել այն խառնուրդը, մինչեւ կարամելը հաստ եւ փխրուն: