Cookies «Lady- ի մատները» կամ այլ կերպ savoyardi- ի հայտնի իտալական նրբագեղություն, որը ծառայում է որպես համեղ թխած թեյ կամ օգտագործվում է տարբեր տորթեր:
Recipe համար թխվածքներ "Lady- ի մատները"
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 3 կտոր;
- ցորենի ալյուր - 3 պտղունց;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել «թալիսման մատները» բլիթները: Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը 160 աստիճանով, ծածկելու թխում թերթիկով թխում թերթիկը, յուղով քսելու եւ պատրաստելու հրուշակեղենի տոպրակը: Հաջորդը, զգուշորեն հեռացնել սպիտակուցները խոզիից: Խոզերի մեջ ավելացնել շաքարավազ եւ վանիլին `ճաշակի: Մենք զանգվածը ծեծեցինք փխրուն վիճակում եւ շաքարավազի ամբողջական լուծարման համար: Այնուհետեւ լցնել նախկինում վերամշակված օսլա եւ խառնել:
Թխել բեղերը մի խառնիչով, ինչպես նաեւ պինդ աղով, մինչեւ որ դրանք մեծանան: Զանգվածը պետք է պտտվող, հաստ եւ չընկնի ճաշատեսակների պատերին: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ ամեն ինչ ցածր ծեծեք կամ խառնիչով, մինչեւ կայուն գագաթները ձեւավորվեն եւ շաքարը լուծարվի: Եթե սպիտակուցի զանգվածը բավականաչափ կայուն եւ խիտ չէ, մի քիչ ավելացրեք շաքար: Դրանից հետո ուշադիր տեղադրեք ձվերը սպիտակուցի զանգվածում: Ալյուրը մաղել է մաղձի մեջ, լցվել խմորով եւ նրբորեն խառնել գդալով վերեւից ներքեւ, կարծես վերացնելով: Զանգվածը պետք է լինի խիտ եւ ոչ թե հոսող:
Այնուհետեւ արագ խմորը փոխանցեք խմորեղեն տոպրակի մեջ եւ նրբորեն սեղմում է մոտ 10 սմ երկարություն ունեցող փայտի թխում թերթի վրա: Մենք ուշադիր ուղարկում ենք ամեն ինչ, ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե: Թխելու ընթացքում դուռը չի կարող բացվել: Երբ պնդուկի փայտերը մեղմորեն ոսկեգույն են դառնում, նշանակում է, որ դրանք պատրաստ են: Անջատեք ջեռոցում, թող բոլոր ձողերը լիովին սառը եւ չոր: Եթե ձողը սառեցուց հետո չկորցնեն բավականաչափ խիտ, կրկին ջեռուցեք ջեռոցը, կաթիլները դնում է եւս 5 րոպե եւ միացրեք այն: Նախքան թեյի ծառայելը, դուք կարող եք շաղ տալ շաքարավազի կամ շաքարի հետ:
Բիսկվիթային թխվածքաբլիթներ «Լեդի մատները»
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- փոշի շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք առաջարկում ենք եւս մեկ տարբերակ, թե ինչպես պետք է եփել cookies «Lady մատները»: Այսպիսով, առաջին հերթին մենք վերցնում ենք ձվերը եւ զգուշորեն առանձնացնում ենք սպիտակուցները: Թափահարել շաքարավազի կեսը, մինչեւ ուժեղ պիկերը ձեւավորվեն: Շաքարավազի այլ կեսով սպիտակ ձմռան շաքարավազը խառնել: Այնուհետեւ դանդաղ խառնեք ձվերը սպիտակուցներով, նրբորեն լցնել ալյուրը եւ խառնել: Օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ, պատրաստեք թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները, շաքարավազի հետ շաղ տալ եւ մոտ 12 րոպե նախապես պատրաստված վառարանով դնել: Մենք թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում 180 աստիճանի ջերմաստիճանում եւ մի բացեք դուռը, որպեսզի չխառնեք թխում:
Կատուների տորթ «Lady fingers»
Բաղադրությունը `
- թխվածքներ «Lady's fingers» - 200 գ;
- քաղցր սառը սուրճ - 200 գ;
- խտացրած կաթ - 200 մլ;
- ռոմ էությունը կամ կոնյակ - ցանկության դեպքում,
- թթվասեր `200 մլ:
Նախապատրաստում
Ձեւը ծածկված է սննդի ֆիլմով եւ մենք սուրճ ենք պատրաստում, ավելացնելով մի քիչ ռոմ էություն կամ կոնյակ: Այնուհետեւ խմիչքը սառեցված է եւ նրբորեն ներքեւում մի լյարդի «Լեդսի մատները»: Մենք սպասում ենք մոտավորապես 2 վայրկյան եւ անմիջապես հեռացնում ենք այն, քանի որ cookie- ն արագ սուրճ է ներծծում եւ քնում: Պատրաստված ձողիկներն անցնում ենք շերտերում, որպեսզի յուրաքանչյուր թթվասերի յուղում պահենք մինչեւ թխվածքաբլիթները: Այնուհետեւ մենք կվերցնենք պատրաստի տորթը ամբողջ գիշերվա սառնարանում: Մենք զարդարում ենք ձեր հայեցողությամբ նրբագեղությունը `փայլ, շոկոլադ կամ փոշի շաքար: