Սկզբում սորբինաթթունն ստացվել է լեռնային ավազի հյութից: Հետագա հետազոտությունների արդյունքում պարզվեց, որ այս թթվից ստացված կալիումի աղերը հայտնաբերել են հակաբակտերիալ եւ հակաբորբոքային հատկություններ: Այսպիսով, ստացվում է սննդային հավելում E202 - կալիումի սորբատ: Ժամանակակից արտադրության մեջ E202 հավելույթը արտադրվում է սորբինաթթու ռեագենտների բուժմամբ, ինչը հանգեցնում է մի շարք կալցիումի, նատրիումի եւ կալցիումի աղերի տարրալուծմանը:
Կալիումի սորբատի հատկությունները եւ կիրառումը
Հավելյալ E202- ը պատկանում է կոնսերվանտների կատեգորիային, որոնք ապահովում են տարբեր արտադրատեսակների պաշտպանություն բորբոսային սնկերի եւ անպտուղ բակտերիայից: Կալիումի սորբատի չեզոք համը հնարավոր է դարձնում այն օգտագործել մի շարք սննդամթերքի արտադրության մեջ `առանց դրա զգացողությունների: E202- ը հաճախ օգտագործվում է ընդլայնելու արտադրանքի պահվածքը, այն կարելի է գտնել հետեւյալում.
- տարբեր թխվածքաբլիթներ եւ համեմունքներ `մայոնեզ, ketchup, մանանեխ , adjika եւ այլն;
- յուղի եւ նավթի արդյունաբերության արտադրանք `կարագ, մարգարին;
- տարբեր տեսակի պահածոներ `բուսական, միս, ձուկ;
- Հրուշակեղենի արտադրանք, ներառյալ շոկոլադ եւ շոկոլադե սալիկներ;
- արդյունաբերական տեսակի խմոր, ջեմ, մրգային պյուրե;
- երշիկեղեն եւ երկարաժամկետ պանիր;
- ոչ ալկոհոլային եւ ալկոհոլային խմիչքներ `հյութեր եւ գինիներ:
Վնասեք սննդային հավելում E202
Արդյոք սննդային հավելումը E202- ն վնասակար է, հետազոտողները միանշանակ պատասխան չեն տալիս: Գիտնականների մեծամասնությունը հավատում է, որ եթե թույլատրելի ստանդարտները դիտարկվեն, այդ պահպանությունը բացասաբար չի ազդում մարմնի վրա: Առողջ ապրելակերպի եւ բնական սննդի կողմնակիցների կողմնակիցները կարծում են, որ ցանկացած տեսակի պահպանակներ վնասակար են մարդու առողջության համար: Վերջնական սննդամթերքի E202- ի բովանդակության ընդունելի նորմերը սահմանում են 0.02% -ից 0.2%, յուրաքանչյուր առանձին ապրանքատեսակի համար կան որոշակի դեղաչափեր: