Այս անսովոր անունը եկավ մեզ ուկրաինական խոհանոցից: Որոնք են թափթփուկները: Նրանք անսովոր կերպով հիշեցնում են մեր խոզանակը կամ կրեպը , եւ տեսքը եւ ճաշակը: Պատրաստման մեջ մի փոքր տարբերություն կա. Հատվածի բաղադրությունը բաղկացած է բաղադրատոմսով ավելի շատ ձվաբջիջներ, նրանք պակաս քաղցր են եւ տապակել դրանք միայն եռացող հոտով: «Վրացի» անունը հիշեցնում է ռուսերեն «vertuny» բառը, այն է, որ «թրթռանքի» շերտերը շրջված են զբոսաշրջիկներով:
Ինչպես խմել vergongs?
- սովորաբար տախտակամածները պատրաստվում են դուրս ճանապարհային փորձարկումից.
- ըստ բաղադրության բաղադրամասի, ըստ բաղադրիչի բաղադրատոմսը պարտադիր է ներառում ալկոհոլ պարունակող բաղադրիչ.
- թխվածքաբլիթների համար խմոր է պատրաստված այս կարգում. ձու եւ շաքար են, հիմք են ունենում յուղայնությամբ եւ կաթնամթերք, ալկոհոլային պարունակող բաղադրիչներ, ալյուր,
- խմորի մեջ ալկոհոլի առկայությունը թույլ չի տալիս, որ հարկերը նավթով լցվեն.
- այնպես որ արտադրանքը շատ յուղոտ չէ, դրանք տապակվում են խիստ տաքացվող տապակով:
Verguns վրա յոգուրտ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1,5 կետ;
- տապակած ձուկ - 1 հատ;
- կարագ - 25 գ;
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ:
- կեֆիր - 1/2 ք.
- շաքար `25 գ;
- ձու - 1 հատ;
- փոշի շաքար `ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք ոչ այնքան կտրուկ խմոր, այնպես էլ վերը նշված կարգում, բոլոր բաղադրիչները միացնող: Սոդա նախընտրական մարված քացախով: Թողնել կես ժամ:
Խտացրեք խմորն այնքան հաստ, կտրեց շերտերը: Շերտի երկարատեւ հատվածի միջոցով մենք վերածվում ենք «Վերգունդի» մի եզրին: Տապակել լավ տաքացվող սմալցին: Եկեք քաշեք ավելորդ ճարպը անձեռոցիկի վրա, շաղ տալ փոշի շաքարի հետ:
Նույն ձեւով, դուք կարող եք կծու կաթի մեջ կաթնաշոռել:
Vergens on yeast- բաղադրատոմսով
Թեեւ կարծես թե խմորիչի օգտագործումը բարդացնում է թխում պատրաստելը, սա շատ պարզ բաղադրատոմս է Verguns- ի համար: Խմորիչը այս տեսակի խմորի մեջ ավելացնելը նման է կանոններին կոտրելը, բայց շատերը նման են, քանի որ կույսերը ավելի փարթամ ու զով են:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 5 կետ;
- կաթ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- չոր խմորիչ - 1 փաթեթ;
- smale - տապակի համար;
- փոշի շաքար, դարչին `ցնցուղի համար:
Նախապատրաստում
Խմորիչը «վերակենդանացնում» է տաք կաթով եւ շաքարով: Երբ խմորիչը բարձրացել է, խմոր խառնել: Մենք նրան կես ժամ ենք տալիս: Լավ ջերմացրեք սմբուկները տապակած տապի մեջ եւ տապակել փարթամ վարդագույն շերտերը: Մենք շաղախեցինք նրանց, արդեն պնակների վրա, փոշի շաքարով եւ դարչինով:
Vergens է թթվասեր - բաղադրատոմսով
Թթվասերի վրա տավարի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ տարածված է: Նրանք կարող են լինել թե փխրուն եւ փափուկ: Մենք կքննարկենք փխրուն կույսերի պատրաստումը, որի բաղադրատոմսը պարունակում է կոնյակ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 5 կետ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 հատ;
- ձու (ձվի) - 6 հատ;
- կոնյակ կամ օղի `4 տ.ս. գդալներ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- հալեցնում - տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք խմորին բավականին կտրուկ, գլորում ենք այն: Որքան նուրբ եք խմոր դուրս գալուց, այնքան ավելի ծխի կլինի թափոնները: Թթվասերները կարող են զարդարել անգամ տոնական սեղան: Եթե խմորը կտրված է երկար եւ ոչ նեղ շերտերով, պատրաստի արտադրանքը շատ արդյունավետ կլինի նրբաթիթեղի վրա, փոշի շաքարի փոշիով: Ցանկացած վերը բաղադրատոմսը կարող է նաեւ թխել բուսական յուղում: