Մենք առաջարկում ենք կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմսեր աղացած միսով ջեռոցում: Այս բազմակողմանի ուտեստը կարող է հիանալի տարբերակ լինել պատահական սեղանի կամ բաղադրիչների ավելի նուրբ հավաքածուով, որպեսզի տոնական ճաշի համար արժանի տարբերակ դառնա:
Պարզ կարտոֆիլի կոկորդը հավի մսի հետ, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի պղպեղ `650 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `950 գ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 55 գ;
- կաթ - 95 մլ;
- ծանր պանիր `220 գ;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի կամ բուսական նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ նախապատրաստում ենք գարեջրի հիմքը `կարտոֆիլի պյուրեով: Որպեսզի դա անել, իմն ենք եւ մաքրել կարտոֆիլի հյուսվածքը, կտրել մի քանի մաս եւ ջրով եփ գալ մինչեւ պատրաստ: Մի մոռացեք ջրի նախօրոք: Այնուհետեւ խառնել կարտոֆիլը կարտոֆիլով կարտոֆիլով խառնել կամ խառնել նրանց հետ, ցորենով, կարագով, լցնել կաթի մեջ եւ լավ խառնել:
Մենք մաքուր ենք եւ շողում ենք նիհար սոխ եւ սխտոր, եւ թափանցիկության մեջ անցնում ենք ձիթապտղի կամ բուսական յուղով տապակի մեջ:
Հավի սոսինձը մանրացված աղցանով, կոմբայնով կամ բլենդերով, տարածված բանջարեղենով եւ շագանակագույն, խառնիչով: Տապակելուց հետո սեզոնին տապակեց աղը եւ աղացած սեւ պղպեղը: Հնարավոր է այս փուլում ցանկացած կծու խոտաբույսեր ավելացնել ձեր ընտրությամբ եւ համով:
Տարածեց կաթնաշոռով կարտոֆիլի կեսը լավ յուղացված թխում սկուտեղի վրա: Վերից վերեւում բաժանել հավի աղացած: Մենք այն ծածկում ենք խոշոր պանրի առատաձեռն շերտով, որը անցնում է խաշածով եւ կրկին կարտոֆիլի շերտով: Այնուհետեւ, ձուները կոտրված են շքեղություն, ավելացնելով մի քիչ աղ եւ պղպեղ եւ լցնել ձու զանգվածը:
Որոշեք ջեռոցում նախաճաշը, նախապես ջեռուցելով այն մինչեւ 200 աստիճան: Երեսուն րոպե անց պատրաստվում է ախորժելի, ծաղրուծանակի խցան:
Մենք տալիս ենք մի քիչ թույն եւ ծառայում ենք, գունավոր թարմ բույսերով զարդարում:
Համեղ կարտոֆիլի աղցան, աղացած ձկան եւ ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ կամ կարկուտի ճարպեր - 650 գ;
- ծովախեցգետինները - 250 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `950 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 95 գ;
- կաթ - 360 մլ;
- կրեմ, յուղայնությունը 33% - 260 մլ;
- ալյուր - 80 գ;
- Dijon մանանեխ - 15 գ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- chive-onion - 3-4 բխում;
- ձիթապտղի կամ բուսական նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք լվացված կարտոֆիլի հացահատիկները հանել ենք կեղեւից, կտրել խոշոր կտորները եւ եփել մինչեւ փափուկ, նախապատրաստման վերջում, ճաշակելուց հետո ճաշակելուց հետո: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է առանձին կոնտեյներով, կարտոֆիլները պյուրե են խյուսի մեջ, մենք ավելացնում ենք մի կտոր կարագ, Dijon մանանեխ, մոտ ութսուն միլիլիտր կարտոֆիլի արգանակ եւ խառնել:
Ձկան ֆիլեը վերածվում է աղացած միսի, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, մեկ ձու եւ լավ խառնել:
Կաթը խառնվում է մի փոքր կաթսայի կրեմով, մենք դափնի տերեւներ ենք նետում եւ զանգվածը տաքացնում է եռալ:
Կաղամբը հալեցնում է սաթե պանիր կամ խորոված տապակած տապակի մեջ, մենք այն ալյուրը անցնում ենք ոսկեգույն եւ շարունակաբար խառնվում, լցրեք կաթնաշոռ կաթի խառնուրդը, լորենի տերեւները հեռացնելուց հետո: Մենք մի փոքր ավելի ջերմացնում ենք սոուսը, հեռացնում ենք այն կրակի միջից, համը այն աղով, սեւ պղպեղով հողով, նետեց կծու խոտաբույսերը, նախընտրական խառնված խառնուրդները եւ խառնուրդը:
Մենք եռում ենք երեք ձու, ծանրացնում ենք այն սառույցով ջրում մեկ րոպե, մաքուր եւ ցրտահարված գավաթներ:
Լավ յուղազերծված ձեւով դնում է աղացած ձկների առաջին շերտը, լցնել այն սոխով պատրաստված յուղալի սոուսով, շերտերի վրա դնել ձու շրջանակները եւ մի փոքր թափել:
Վերեւից բաժանում է կարտոֆիլի զանգվածը, այն թմբիրով չափեք, եւ մենք, ցանկության դեպքում, դնում ենք ատամներով կամ ցանկացած այլ հարմար մեթոդով:
Ձեւը ուղարկեք մի ճաշատեսակ `նախապես յուղով 180 աստիճանի ջեռոցում, քառասուն րոպե:
Պատրաստի վրա, մենք թմբուկի գագաթին շոշափում ենք նուրբ շաքարավազներով եւ ծառայում ենք սեղանին: