Pike մեկն է առավել համեղ ձուկ. Լցոնած հյութ պատրաստելու համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Ամենահեշտ եւ ամենաարագ կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկն ամբողջությամբ վառարանում թխած լցոնված հյութը բաղադրատոմս է: Մարդկանց մեջ սխալ կարծիք կա, որ սա ամենավաղավոր ձուկն է, եւ դա ավելի լավ է չխանգարել, այլ կատվի պատրաստելուց: Բայց դա այդպես չէ: Ավելի մեծ ձուկ, ընդհանրապես, շատ ոսկորներ չկան, եւ նրանք չեն դադարեցնի պատրաստված ուտեստի զարմանահրաշ համը:
Դուք պետք է առնվազն մեկ անգամ պատրաստեք այս կերակուրը, ինչպես լցոնած հովանոցը, վառարանում թխած եւ համոզվեք, որ այն շատ պարզ է եւ զարմանալիորեն համեղ: Այսպիսով, ինչպես պատշաճ եւ ինչ կարող է հորինել:
Pike լցոնված սնկով
Բաղադրությունը `
- հեծանիվ - 1-1,5 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Սնկով լցոնման համար `
- շամպինիոններ `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բոք - 150 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչիներ `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Հավկիթը լվանում է, քննում եւ սրբիչով լավ չորացնում: Զգուշորեն կտրեց լնդերը, օգտագործելով դանակը երկար բերանով: Գայլի ոսկորների միջով մենք երկու կողմերում կտրում ենք կտրվածքներ, թողնելով մաշկի անփոփոխ տարածքը, որը կապում է դեպի ետ գլուխը: Ձկների գլուխը շատ նրբորեն շրջվել է եւ բաժանել ժապավենից: Մկրատը կտրեց կեղեւները եւ պոչը: Հեռացրեք բոլոր ներքին եւ լվանալ սառը ջրով: Արդյունքում մենք ունենք երկու հավաքածու: Մեկն է ձկների մաշկը, պոչը եւ կույտերը, իսկ մյուսը `մարմնի ձկան կեղեւը:
Մենք ձկների վրա դրեցինք եւ շարունակեցինք լրացնել պատրաստումը: Բաթոնը դրեց մի գունդ եւ 10 րոպե լցնել կաթը: Հոր շաղված հացը կտրեց եւ կտրեց: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ նիհար կաթը: Գազարները երեք խոշոր grater. Շամպինյոնները լվանում են, չորացնում եւ կտրում են ափսեներ: Նախապատրաստված տապակած բուսական յուղով տապակած սոխով, գազարով, սնկով, աղով եւ պղպեղով համտեսել: Բլենդի ապակու մեջ մենք դնում ենք ձկան մարմինը, բոքսը, ձուը եւ այն միացնում է միաձուլված զանգվածին: Խառնել զանգվածը տապակած լցնելով եւ ավելացնել կարագը: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք:
Ներքինից ձկների մաշկը թեթեւակի շաղ է աղով, սեւ պղպեղով եւ լցոնմամբ լցված, օգտագործելով հրուշակեղենի պայուսակ կամ ճաշի գդալ: Լցնելը շատ ամուր է, հակառակ դեպքում թխում է, մաշկը կարող է պայթել: Խմորի սկուտեղի վրա, յուղոտ, մեր լցոնած սնկով հեծանիվը եւ գեղեցկության համար մեր գլուխը դրեցին: Ձկները ձիթապտղի ձվի հետ քսելուց եւ նախապես պատրաստված վառարանով դնել: Թխել մոտավորապես 50-60 րոպե, կախված գագաթին չափից `180 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Տապակած լցոնած պիկնիկը կտրեցինք մասեր, մենք կերակրում էինք մի ուտեստի վրա եւ զարդարում թարմ դեղաբույսերով `սամիթ, մաղադանոս, ռեհան կամ կալանտրե: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք կամ սառը:
Pike լցոնված բրնձով եւ սալորաչիրով
Եթե դուք չեք ցանկանում, որ խրթխրթարի խորոված ձուկ, ապա կարող եք այն պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով եւ մեկ այլ լցոնումով: Դա իր հյութով կվերածի ավելի մեղմ, քնքուշ եւ շոգեխաշած: Այսպիսով, ինչպես փայլաթիթեղի մեջ լցոնված հեծյալ դարձնել:
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1,5 կգ;
- բրինձ - 500 գ;
- սալոր - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ջուր - 0.5;
- աղ, պղպեղ, մայոնեզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք բաժանում ենք հեծանիվը, ներսից շփում ենք համեմունքներով եւ մայոնեզով յուղով: Մենք գնում ենք մարինատ եւ լցոնում: Թարմացրեք բրինձը մինչեւ կես դի պատրաստված, սալորները լվանում են եւ կտորներ կտրվեն: Սոխը եւ գազարը տապակվում են: Բոլոր խառնուրդները եւ գրպանները ձուկում: Դրեք այն փայլաթիթեղի վրա: Մենք միացնում ենք փայլաթիթեղի կողմերը եւ ծածկում եզրերը, թողնելով մի փոքր անցք, որի մեջ ջուրը լցվում է: Մենք 30 րոպե եփում ենք ձկան: Փայլաթիթեղի լցոնված հեծանիվը պատրաստ է: