Աղանդերի հեղինակը «Կարմիր թավշյա» Ջեյմս Բիրդն է, ով պատահաբար հայտնաբերել է կարագի կարմրագրության ազդեցությունը կարագի սննդակարգով: Այժմ նման բիսկվիթը հարսանեկան տորթերի ամենատարածված լրացումներն է: Եվ այսօր մենք կիմանանք, թե ինչպես պետք է «Կարմիր թավշյա» կափարիչը դարձնել:
«Կարմիր թավշյա» նախնական բաղադրատոմսը
Այս ճաշատեսակի հիմքում պատրաստվում է շաքարավազի պանրով, սակայն պայծառ գույնի պատճառով անմիջապես պարզ չէ: Կախովի պայծառ գույնը տրվում է ոչ միայն ներկով, այլեւ այն ռեակցիան, որով կեֆիրը գալիս է քացախով եւ կակաոյով:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 30 գ;
- սոդա - 10 գ;
- ալյուր - 345 գ;
- կեֆիր - 240 մլ;
- շաքար `265 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- քացախ - 15 մլ;
- կարագ - 135 գ;
- աղ - 10 գ;
- վանիլին - 10 գ;
- գդալ գույնը `30 մլ;
Նախապատրաստում
Խոհարարության բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Փափուկ յուղը շողում է փարթամ, թեթեւ զանգվածով: Յուրաքանչյուրը մեկ-մեկ միջամտում ենք ձվերը: Կեֆիրում ավելացնել վանիլին, քացախ եւ ներկ, խառնել մանրակրկիտորեն: Եթե չկա գել եւ հեղուկ կամ չոր չի վախկոտ: Հիմնական բանը, որ ներկը սննդակարգն էր եւ թեստը տվեց հարուստ կարմիր գույն: Եթե տեսնեք, որ երանգը վառ չէ, ավելացրեք ավելին: Խառնել բոլոր չոր արտադրանքը `կակաո, ալյուր, սոդա, աղ: Ջեռոցը ջեռուցվում է 185 աստիճանով: Երբ ձվի կարագի զանգվածն արդեն ծանրաբեռնված է, աստիճանաբար թափեք չոր խառնուրդը եւ շարունակում է փափկել: Մենք ավելացնում ենք ներկված կեֆիրը եւ խմորին մի խառնիչով խառնել մինչեւ հարթ: Մենք այն բաժանում էինք բաժակի կաղապարների նույն մասերում եւ թխում 20 րոպե:
Մենք զարդարում ենք սառեցված capsicums- ի գագաթը կարագի կամ սպիտակուցային կրեմով, այն ճզմում է հրուշակեղենի ներարկիչով կամ տոպրակի մեջ, աշտարակների տեսքով:
«Կարմիր թավշյա» վերնաշապիկներ եւ լոլիկներով
Որպես հիմք, այս բաղադրատոմսով վերցվում է նույն ձիթապտուղ տորթը, եւ որպես բնական ներկ մի ճակնդեղ է:
Բաղադրությունը `
- նուրբ բուսական յուղ - 135 մլ;
- բալ չիր - 160 գ;
- թթվասեր `115 գ;
- շաքար `240 գ;
- ալյուր - 275 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- քացախ - 20 մլ;
- կակաո - 30 գ;
- շագանակ - 250 գ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- սոդա - 10 գ;
- վանիլին, աղ:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք կպատրաստենք ճակնդեղը: Այն պետք է լինի արմատային մշակաբույս `հարուստ գունավոր գույնով, քանի որ դա ճակնդեղ է, որը մեր դեսերտին տալիս է ճիշտ գույն: Մենք մաքրում ենք արմատային մշակաբույսերը եւ կտրատենք այն խառնուրդը, ապա փոխանցեք այն բլենդեր,
Ջեռոցը ջեռուցում է 190 աստիճան: Cupcakes- ի ձեւերում մի քիչ խմոր կդնի, 2 կեռաս կդնի եւ լցրեք խմորով: Ընդհանուր առմամբ, փխրեցնող բեռնարկղերը պետք է լրացվեն 2/3: Թխել 20 րոպե, վերեւից կրեմով: