Դժվար է գտնել մեծահասակ կամ երեխա, որը չի սիրում աղանդերը: Ամռան շոգին, վանիլային պաղպաղակի ոչ մի լավ բան չկա, ինչը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար: Հաճելի հոտը օգնում է ախորժակը եւ միեւնույն ժամանակ հանգստացնում:
Վանիլ եւ ելակի պաղպաղակ
Մայիսի վերջին - հունիսի սկզբին ելակի սովորաբար վաճառվում են ամենուր: Բայց երբեմն դա ձանձրալի կամ շատ թթու է համտեսել, որպեսզի այս հյութալի հատապտուղներից ստանան անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները, արժե փորձել վանիլի պաղպաղակի բաղադրատոմսը ելակով:
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 765 գ;
- մեղր - 65 գ;
- շաքար `40 + 170 գ;
- կաթ - 575 մլ;
- վանիլային սալիկներ `2 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կրեմ (33%) - 175 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել վանիլային պաղպաղակ ելակով տանը, այս նկարագրությունը կօգնի ձեզ: Լվանալ եւ չորացնել ելակները, շաքարավազը ավելացնել (մոտ 40 գրամ) եւ եփել ավելի քիչ ջերմության մեջ, չմոռանալով 20 րոպե ակտիվացնել:
Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կաթը, մեղրը, սերուցքը եւ ձվերը, որոնք նախկինում բաժանվել են սպիտակուցներից: Ավելացրեք սերմերը եւ վանիլային շերտերը խառնուրդը, կրակի վրա միջին հրդեհի վրա եւ շարունակում է ջերմացնել: Այնուհետեւ լարել զանգվածը եւ ջերմությունը մի քիչ ավելի, բայց թույլ մի տվեք այն եփել:
Խառնուրդը տեղադրվում է սառույցի ջրավազանի ավազանում եւ լավ հարվածում է խառնիչով կամ բլենդերով, աստիճանաբար հորդում է արդեն սառեցված ելակի օշարակում: Մենք բերում ենք պաղպաղակի արտադրողին եւ դրեց սառնարան 8-9 ժամ:
Վանիլային պաղպաղակ խտացրած կաթով
Քաղցր փոքրիկ աղջիկները դժվար թե անցնեն այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն համատեղում է վանիլի կծու բույրը եւ խտացրած կաթի հարուստ քաղցր համը: Իմանալ, թե ինչպես պատրաստել վանիլային պաղպաղակ խտացրած կաթով, օգտագործեք ստորեւ ներկայացված քայլ առ քայլ հանձնարարականը:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 85 գ;
- կաթ - 245 մլ;
- վանիլին;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- կրեմ - 275 մլ:
Նախապատրաստում
Մի մեծ կաթսայում ջեռուցեք կաթը եռացրեք եւ զովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանին հավասար ջերմաստիճանի: Խառնել շաքարավազի եւ վանիլի ձվի հետ, խառնիչով կամ բլենդերով: Անընդհատ բորբոքելով, թափեք մի բարակ հոսք, որի արդյունքում ստացվում է կաթը:
Տեղադրեք խառնուրդը մի փոքր կրակի վրա եւ շարունակեք ակտիվանալ մինչեւ հաստ: Խառնել տոմի բովանդակությունը, այն սառնարանին դնելով: Առանձին խմորիչ կրեմով խտացրած կաթով խառնել մինչեւ չոր մազերը հայտնվեն եւ խառնել արդեն իսկ սառեցված կրեմով: Տեղադրեք խառնուրդը պլաստմասե ձեւերով եւ դրեց սառնարան մոտ մեկ ժամ: Երբ կտորը սկսում է ամրացնել, հանել այն եւ կրկին խփել խառնուրդը `սառույցի բյուրեղները կոտրելու եւ տնական վանիլային պաղպաղակ պատրաստելու համար միաձուլված կաթի մեջ խտացրած կաթի ավելացումը: Կրկնել մեկ անգամ եւս ընթացակարգը, ապա թողնել դեսերտը, սառեցնել 2-3 ժամով:
Վանիլային շոկոլադե պաղպաղակ
Շատ շոկոլադ եւ վանիլի անտրամաբանական բույրը `իրական գուրմաների համադրություն: Այս դեսերտը հարմար է ոչ միայն սիրելիներին փափկելու, այլեւ զարմացնել հյուրերին:
Բաղադրությունը `
- mascarpone պանիր - 265 գ;
- վանիլային շաքար;
- կրեմ - 245 մլ;
- կակաո - 45 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- շոկոլադ - 185 գ;
- շաքար կամ փոշի `165 գ:
Նախապատրաստում
Հալեցնել շոկոլադը, լցնել կաղապարները եւ մոտավորապես կես ժամով ուղարկել սառնարան: Քսուք կրեմով քսել մինչեւ հաստ եւ խառնել mascarpone- ով: Ներարկիչները շաքարով խառնել, ավելացնել կրեմ խառնուրդը եւ խառնել ինտենսիվ: Փրփրացրեք սպիտակուցները հաստ փրփուրի մեջ, ավելացնել այս զանգվածը եւ նրբորեն խառնել:
Բաժնեցնել խառնուրդը երկու մասի: Միշտ անընդհատ խառնաշփոթի մեջ ավելացնել վանիլինի շաքարը, մյուսը `կակաո: Շոկոլադով ձեւավորված կաղապարներում փոխարինում են վանիլինը եւ շոկոլադի զանգվածը, ապա դրեց սառնարանում առնվազն 6 ժամ: