Կոկտեյլային կարկանդակներ, ժողովրդի կողմից հորինված մի կերակուր, ստացել է անուն, հեղուկի, յուղալի, խմորով, որը լցնում է վերեւում կամ կապում է լցնում: Այս տեսակի թխման համար լցնելը կարող է առավել բազմազան լինել. Աղած, քաղցր, բուսական, ձկան, միս կամ մրգեր, հավասարապես համեղ:
Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք բացահայտել չոր խմորից պատրաստված չոր խմոր եւ գդալներ `
- Խմորն այնքան երկար չխմել, հակառակ դեպքում խմորիչից հետո խստորեն կդառնա:
- Մի օգտագործեք հյութեղ բանջարեղենը եւ պտուղները որպես լցոնում, հակառակ դեպքում տորթը հավասարակշռված կլինի:
- Համոզվեք, որ խմորի չոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ ավելացրեք հեղուկների մեջ, որպեսզի տորթը ներթափանցվի:
- Ընտրեք ճարպային կաթնամթերք, եթե ցանկանում եք ձեռք բերել կաղամբի հաստ եւ յուղոտ կեղեւ:
Քաղցր դեղձի կարկանդակ `դեղձերով
Քաղցր պղպեղով աղցանները պակաս չեն, քան իրենց աղի գործընկերները: Այս տեսակի թխման մեջ ամենատարածված հավելումը հացահատիկային խառնուրդներ կամ թարմ մրգեր են:
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 140 գ;
- կարագ - 75 գ;
- բուրբոն - 15 մլ;
- շաքարավազ - 145 մլ;
- ալյուր - 185 գ;
- թխում փոշի - 2/3 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 210 մլ:
Նախապատրաստում
Քեյթերի վրա մեր ժելե կարկուտի լցնելուց հետո որոշեցինք ընտրել դեղձ: Երբ կտրում եք պտղի մարմինը շերտերի մեջ, խառնել խմորի հունցումը, որի համար բավական է պարզապես միավորել մյուս բաղադրիչները միասին, մինչեւ համասեռ խառնուրդը: Ավելացրեք կարագը տորթին նախապես հալեցնելու համար: Լավ խմոր պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը դրա ճիշտ խառնուրդն է, որը պետք է շարունակվի այնքանով, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն, եթե խմորը խմորած լինի շատ երկար ժամանակ, այն խստորեն կտրվի խմորից հետո:
Տարածեք դեղձի կաղապարի ներքեւի մասում եւ լրացրեք այն պատրաստի խմորով: Թողնել մեր տուփը կես ժամով 180 աստիճանով քաղցր լցոնումով:
Քաղցր ժելե կարկանդակ `հատապտուղով լցոնումով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 235 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 145 գ;
- կեֆիր - 115 մլ;
- 1 կիտրոնի կեղեւ;
- հապալաս - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Խմորին բոլոր բաղադրիչները խառնել միասին կարագը նախապատրաստելու միջոցով: Ավելացրեք հապալասը խառնուրդին, ապա թխել տաքացնելով 35 րոպե 180 աստիճանով:
Աղի կարկանդակ կաղամբով լցնելով
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- մայոնեզ - 45 գ;
- ալյուր - 55 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- մի բուռ սալոր եւ կանաչ սոխ;
- թթվասեր `55 գ;
- թակած կաղամբ - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մայոնեզի մեր ժելե կարկանդակը լրացնելու համար կտրատվելու են կաղամբը, որը նախապես հալեցնում է աղի եւ կանաչի: Կաղամբը լցնելուց հետո լցնել լոլիկը, մնացած բաղադրիչների խառնուրդի վրա: Թխել կես ժամով 180 աստիճանով: