Թխել ջեռոցում

Հիփոթեքային եւ քաղցր սերկեւիլը շատերի սիրելի նրբություն է, որը պահանջում է ճիշտ խոհարարական տեխնոլոգիա, փաստորեն, ինչպես շատ այլ հրուշակեղենի արտադրանք: Իրականում, այս հոդվածում մենք խոսում ենք, թե ինչպես պատրաստել միրգը ջեռոցում եւ պատշաճ կերպով ցնցել իր ժապավենը:

Ինչպես փաթաթել the meringue?

Նախքան ջեռոցում ցողունի հալեցրեք, դուք պետք է քամեք մեռաքը `սպիտակուցների եւ ձվի սպիտակուցների հիմքը, եւ նույնիսկ դա ճիշտ է: Այնպես որ, merenga բաժանված է 3 տեսակի, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է որպես նախապատրաստման տեխնոլոգիա եւ հետագա կիրառման ձեւ: Այս երեք տիպերը ներառում են իտալական, շվեյցարական եւ ֆրանսիական մերինգները, որոնցից վերջինը պարզապես օգտագործվում է մերինգեր պատրաստելու համար:

Ճիշտ ֆրանսիական ցողունի համար անհրաժեշտ է հաշվարկել շաքարի եւ սպիտակուցի քաշը 2: 1 հարաբերակցությամբ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձվերը պետք է տաք սենյակային ջերմաստիճանով (քանի որ նախընտրում են ծեծել եւ պահպանել ձեւը), այնպես որ, նախօրոք, դրանք սառնարանից դուրս բերեք մոտ մեկ ժամ առաջ: Ցատկել եւ խառնել, կամ խառնիչը մանրակրկիտ լվանալ եւ չորացնել, համոզվել, որ նրանց վրա ճարպ չկա, ինչը զգալիորեն խոչընդոտում է ծեծին: Եթե ​​դուք գցեք սպիտակուցի առնվազն մեկ կաթիլ տավարի միս `երաշխիք, որ merenga- ն չի խախտի նույն պատճառներով: Ձվի դեղնուցը, որպես հավի ձվի սննդարար բաղադրիչ, պարունակում է շատ ճարպ, որը, ինչպես մենք արդեն պարզել ենք, չի հանդիսանում merengue- ի ընկեր:

Եվ, ի վերջո, մի փոքր հուշում, մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել ձու եւ շաքարավազ, 1/8 թեյի գդալ: Թթվային կայունացնում է սպիտակուցը, եւ այն պահպանում է ձեւը:

For meringues, հաճախ կիրառելի են «փափուկ գագաթներ», «միջին պիկ» եւ «պինդ գագաթներ» հասկացությունները, որոնք բնութագրում են սպիտակուցային զանգվածի կորոլլայից կախված տեսակից: Մեռնելու համար մերինգը ծեծի է ենթարկվում «պինդ գագաթներին», այսինքն այն կետին, որտեղ դուք բարձրացնում եք կորոլլան եւ սպիտակուցը վստահորեն պահում է, առանց դրանից հետո «պոչ»: Այնուամենայնիվ, պետք է հոգ տանել perevzbivat զանգվածային merenga պետք է մնա հարթ եւ փայլուն.

Հացահատիկի աղցան բաղադրատոմսը

Այժմ գնացեք ուղղակիորեն, թե ինչպես պատրաստել մռայլը ջեռոցում:

Բաղադրությունը `

• ձու - 3 կտոր;
• շաքար - 160 գ (կախված ձվի սպիտակուցների քաշից);
• կիտրոնաթթու `1/8 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Մթնոլորտային ջերմաստիճանի սպիտակուցները սկսում են խառնիչով միջին արագությամբ, մինչեւ նրանք դարձնեն մեղմ գագաթներ: Դրանից հետո ավելացրեք շաքարավազ եւ թթու զանգվածին եւ շարունակում է շողալ արդեն բարձր արագությամբ, մինչեւ համառ գագաթները: Ավարտված ուրացողը խոնավ է եւ ունի փայլուն փայլ:

Այժմ դուք կարող եք տեղադրել զանգվածը meringue համար հրուշակեղենի տոպրակի մեջ եւ տալ թեթեւ դեսերտ ցանկալի ձեւը վրա թխում թերթիկ (grease չի grease թավայի!): Beze- ն կարելի է թխել էլ էլեկտրական եւ գազային վառարանով, սա սկզբունք չէ:

Եկեք պարզենք, թե որքան է վառարանում միրգը թխել, եւ ինչ ջերմաստիճանում: 100 աստիճան 1-2 ժամվա ընթացքում, կախված չափից դիսեռի մասեր: Ընդհանուր առմամբ, մուրճի պատրաստումը վառարանում շարունակվում է մինչեւ մերինգը դառնում է փխրուն արտաքին եւ ներսից:

Իրականում, մենք պարզեցինք, թե ինչպես պատրաստել եւ թխել մորենի վառարանում, բայց քանի որ «մաքուր» դեսերտի ինքնին բավականին ձանձրալի է, խորհուրդ ենք տալիս հավելյալ հավելումներ ավելացնել սպիտակուցի զանգվածը, օրինակ `քերած շոկոլադը, աղացած ընկույզը կամ մի քանի կաթիլ սննդի գույնը . Պատրաստ եղեգները կարելի է ամրացնել կարամելի, գանաչի, կրեմի կամ նարնջի ջեմի հետ , զարդարված տարբեր մրգերով կամ եփել հայտնի Պավլով տորթը: Մի խոսքով, meringue- ը ֆանտազիայի եւ անքակտելի քաղցր ատամի համար դեսերտի թռիչք է: