Duck բծերը ճիշտ մոտեցմամբ կարող է վերածվել իսկական նրբագեղության եւ ճաշակի տոնի: Մենք առաջարկում ենք այնպիսի թռչուններ կարտոֆիլով պատրաստելու տարբերակներ եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես կարելի է թխել նարնջի եւ նեխուրի հետ:
Ինչպես պատրաստել բադի ոտքը ջեռոցում կարտոֆիլի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բադ ձող - 750 գ;
- կարտոֆիլ - 980 գ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ;
- թռչնաբուծության համար համեմունքներ;
- չոր խոտաբույսեր;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ;
- ընդհանուր աղը:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ չորացրած բադիկ խոզապուխտը կարճ ժամանակ առաջ թխելուց առաջ, մարինաց, աղով համեմված, աղացած սեւ պղպեղ եւ թռչնամսի համեմունքներ: Միսը մարինացվում է, մենք մաքրել ենք կարտոֆիլը, կտրել դրանք շերտ կամ խորանարդ, շաղ տալ աղով եւ ճաշակով, եթե ցանկանաք, լրացուցիչ չոր արոմատիկ խոտերով:
Պատրաստել առավել համեղ բադի ոտքը ջեռոցում կարտոֆիլով կարող է լինել թեւում կամ փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, միսը եւ բանջարեղենի հյութերը կպահպանվեն առավելագույնը: Մենք կազմակերպում ենք ճաշատեսակի բաղադրիչները խմորի սկուտեղի վրա, նախապես փաթեթավորելով առաջարկվող գյուտերից մեկի մեջ, եւ մենք այն ուղարկում ենք տաք ջեռոցում: Մոտ մեկուկես ժամվա սնունդը 220 աստիճանի ջերմաստիճանում, մենք դնում ենք թեւի կամ փայլաթիթեղի եզրերը եւ տվեք բադի եւ կարտոֆիլի դարչին:
Ինչպես տապակել բշտիկի ոտքը ջեռոցում նարինջով:
Բաղադրությունը `
- բադ ձող - 580 գ;
- մեծ նարինջ - 3 հատ;
- նեխուրի կաղապար - 3 հատ;
- կիտրոն `140 գ;
- հեղուկ մեղր `60 գ;
- համեղ գինի - 40 մլ;
- ձիթապտղի յուղ առանց համային տեսականի;
- չոր եղեգ - 1 պտղունց;
- Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 պտղունց.
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Duck thighs ողողում եւ չոր: Մենք սեղմում ենք մի նարնջի եւ կիտրոնի հյութ, խառնել այն ձիթապտղի յուղով, ավելացնել պղպեղ, աղ, եղնիկ եւ Պրովանսի խոտաբույսեր եւ ներծծվել պատրաստված մարինադ պատրաստված մարինադի վեց ժամով:
Նախքան փխրեցնենք, մենք մաքրում եւ կտրում ենք մեկ նարնջագույն
Եկեք պատրաստենք սոուս ծառայելու համար: Սեղմեք հյութը երրորդ նարնջից, ավելացնել գինին եւ մեղրը եւ զանգվածը եփել օշարի համառությանը:
Պատրաստիության վրա մենք ամբողջ ոտքը տարածեցինք մի ճաշասենյակ, լցնել սոուսը եւ ծառայել սեղանին, որը համալրվեց բուսական կտրատած կամ թեթեւ աղցանով: