Թխված բադը նույն ճաշատեսակն է, որը համապատասխանում է ցանկացած սեղանի վրա: Նրա կողմից խառնաշփոթ կլինի որպես տոնակատարության հյուր, իսկ տանը, ճաշի ժամանակ: Հարմարության եւ հիանալի ճաշակի համար խորհուրդ ենք տալիս թռչնի պատրաստել խնձորով կամ կարտոֆիլով:
Duck թխած խնձորով մի թեւում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 կտոր, քաշով մոտավորապես 1,5-2 կգ;
- խնձոր "Անտոնովկա" կամ "Սեմերենկո" - 2 հատ;
- հիմար խառնուրդ պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- աղ - մի պտղունց.
- անուշաբույր խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ;
Մարինադի համար.
- կիտրոն - 1 հատ;
- Ginger արմատը `1 փոքր կտոր;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- ծաղկային մեղր - 1 tbsp. գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - մի ճաշի գդալ;
- հիմար խառնուրդ պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Ցանկացած թռչունը նախքան մառախուղը խորհուրդ է տրվում նախքան փխրեցնելու համար: Եվ բադը բացառություն չէ: Հետեւաբար, գոյություն ունեցող փետուրները հեռացնելու կամ երգելու, ինչպես նաեւ աղի լվացմանը լվացման եւ չորացման միջոցով, մենք անցնում ենք թթու: Առանձին ամանի մեջ մենք պատրաստում ենք մարինադ մի բադի մեջ խնձորի հետ: Մենք խառնել ենք ծաղկային մեղր, սոյայի սոուս, բալզամիկ քացախ եւ ձիթապտղի յուղ: Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնաթթու արմատը, մեկ կիտրոնի հյութը եւ խիտ խառնուրդը խառնել մինչեւ հարթ:
Մենք առաջին հերթին շաղ տալ աղը աղ, գետնին, պղպեղի խառնուրդով, ապա ներսից եւ դուրս եփել մարինադը, պայուսակ եւ տեղը զով տեղում առնվազն մեկ օր:
Մի քանի րոպե անց մենք կաթում ենք մի բադի կեղեւը անձեռոցիկներով եւ խնձորով: Մինչեւ դրանք պետք է լվանալ, ազատվել առանցքը, կտրել մեջ շերտ: Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութ, աղ եւ սեզոն `անուշաբույր խոտաբույսերով` ձեր ճաշակին:
Այժմ մենք ունենք բադ կեղեւ, թխելու համար թեւում, մենք կնքենք այն երկու կողմերում: Մենք դրեցինք այն թխում թերթիկի վրա եւ դրեց այն ջեռոցում, որը տաքացվում է առավելագույնը քսան րոպե: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 185 աստիճան եւ կես ժամով խնձորով թխում ենք թռչուն: Խոհարարական գործընթացի ենթադրյալ ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ վերացրեք թեւը, մի կողմ դարձրեք այն, բարձրացրեք ջերմաստիճանը կրկին առավելագույնը եւ թույլ տվեք դագաղի դարչին:
Ինչպես պատրաստել բադը, ջեռոցում կարտոֆիլի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 կտոր, քաշով մոտ 2 կգ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `1.5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- հիմար խառնուրդ պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- աղ - մի պտղունց.
- անուշաբույր խոտաբույսեր `ձեր ճաշակի մեջ:
Մարինադի համար.
- մեկ կիտրոնի կամ 1/4 բաժակ սոյայի սոուսի հյութ;
- սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
- ground candy - 2 պտղունց;
- հիմք տաք պղպեղ - պտղունց;
- անուշաբույր չորացրած խոտաբույսեր `ընտրելու;
- հիմար խառնուրդ պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- սեղանի աղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված է, բադի կեղեւը նախապես մարինացված է, կերակրելով աղով եւ կծու խառնուրդով: Նախապատրաստման համար խառնեք կիտրոնի հյութ կամ սոյայի սոուս եւ կեղեւավորված եւ թակած սխտորով, հիմքային պղպեղով եւ ցորենի պղպեղի խառնուրդով `ավելացնելով, որ ձեր ճաշակի գդալ չիլիական եւ բուրավետ չոր խոտաբույսերը: Շատ համեղ կլինի չորացրած ռեհանով, օրեգանո, մաղադանոս եւ մարջորամ: Դուք նույնպես կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպես օրինակ
Ժամանակի ավարտից հետո պատրաստում ենք կարտոֆիլի հացահատիկ, մաքրում դրանք, կտրում դրանք կիսով չափ կամ շերտով եւ համեմունքներով, անուշաբույր խոտերով, պղպեղով եւ աղով: Բադի հորին լցնել կարտոֆիլով եւ թխել թռչնի կողմերում, թխելու համար: Մենք ամրացնում ենք թեւը երկու կողմերից, բռնակներով եւ դրեց այն ջեռոցում ջեռուցվող ջերմաստիճանը: Քսան րոպեից հետո ջերմաստիճանը ցածր է 185 աստիճանով եւ մեկուկես ժամ թռչունի պատրաստում: Համարյա շաղկապով կտրեց թեւը խոհարարության ավարտից մինչեւ քսան րոպե առաջ: