Ձկան խորտիկի բաղադրատոմսը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում եւ, հետեւաբար, ձկնային ճաշատեսակների բոլոր երկրպագուների շրջանում մեծ հռչակ ունի: Ընթացքում կարող են գնալ ոչ միայն թանկ ձուկ, այլեւ մատչելի սառեցված տեսակներ եւ նույնիսկ պահածոյացված ապրանք:
Ապուր - պահածոյացված ձուկ - բաղադրատոմսը
Սկսենք ամենահարմար տարբերակով `բաղադրատոմսը ձկան ապուրով պահածոներով եւ մարգարիտ գարիով: Այս սնուցող սնունդը իդեալական է սառը եղանակի համար:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 90 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- գազար - 130 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- մարգարիտ գարի - 135 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- լոլիկ (պահածոյացված) - 440 գ;
- թթու վարունգ - 115 գ;
- պահածոյացված ձուկ - 420 գ;
- գաջեր - 45 գ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- մի բուռ թարմ սամիթ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել գազարն ու նեխուրը եւ սոխը, փրկել դրանք միասին, մինչեւ թեթեւ ոսկեգույն երանգը: Վերջին կիսամյակում մեկ րոպե լցնել գարին (նախնական լվացում է կռուպը): Լցնել բոլոր մի քանի լիտր ջուր կամ ձիթապտղի յուղ եւ թողնել եփ գալ, մինչեւ մեղմացած մարգարիտ գարին: Պատրաստման կեսին ավելացրեք ապուրից պատրաստված լոլիկ եւ մակարոն, ինչպես նաեւ մանրացված թթու վարունգ: Երբ մարգարիտ սանրվածքը փափկացվում է, պատրաստում է պահածոյացված ձուկը, նախապես ապամոնտաժելով դրանք փոքր կտորներով: Լրացրեք պատրաստի ապուրը կիտրոնի եւ կանաչի հետ:
Հունգարիայի ձկնեղենի ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ ձկան կեղեւը `1.1 կգ;
- սոխ - 230 գ;
- լոլիկ - 320 գ;
- աղացած պղպեղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ, ճարպը բաժանեք բոլոր ոսկորներից: Գլխարկը եւ կռունկները, ինչպես նաեւ աղեղը, կաթսայում տեղը, ավելացրեք պղպեղի կեսը եւ կտրատած սոխը: Տեղադրել ամեն ինչ մի փոքր ջերմության վրա եւ եփել մոտ մեկուկես ժամ, միաժամանակ հեռացնել աղմուկը մակերեւույթից: Ավարտված արգանակի լարվածությունը քամոցով, ոսկորներով, գլխարկներով եւ գլուխը թափվում է, եւ ձկան պղպեղի սոխը եւ կտորները սրբիչով սրբիչով սրբում են: Խմորիչը կրակի վրա դնել, լցնել պղպեղի մնացած պանիրը, կտրտած լոլիկն ու ձկան ֆիլե կտորները: Ապուրը եփել եւս 15 րոպե, մինչեւ լոլիկները վերածվեն կարտոֆիլի պյուրե, եւ ձուկը չի մեղմում:
Համեղ Ֆինլանդական ձկով ապուր, կրեմով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- peares - 1 կտոր;
- դափնին - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 370 գ;
- լոբի ֆիլե - 420 գ;
- կրեմ - 175 մլ;
- օսլա - 5 գ;
- Կարագ - 20 գ
Նախապատրաստում
Լիմոնի պտուղների օղակները մինչեւ թափանցիկություն, դրել են դափնիներ եւ լրացնել մեկ ու կես լիտր ջուր: Կարտոֆիլի խորանարդը դրեք ջրի մեջ եւ թողնում դրանք մինչեւ փափկեցրին: Ձկների ֆիլեները բաժանեք խորանարդի մեջ եւ դրանք արգանակի մեջ դնեք: Կարող եք նաեւ կրկնել այս բաղադրատոմսը, վարդագույն սաղմոնի պատրաստված ձկան ապուր պատրաստելու միջոցով: Կաթնաշոռը ցողացիր մի փոքրիկ սառը ջրով եւ ամեն ինչ լցրեք ապուրի մեջ կրեմով: Սպասեք երկրորդ եռում եւ հեռացնել ջերմությունից:
Ապուր, ձկան գնդիկներով, բաղադրատոմսով
Այս օրիգինալ ասիական շոռը կարելի է պատրաստել մատչելի բաղադրիչներից եւ միեւնույն ժամանակ զգալ Արեւելյան համերի բոլոր հմայքը եւ հարստությունը:
Բաղադրությունը `
- ձկան արգանակ - 1,4 լիտր;
- մատնաչափ - 3 սմ;
- անիսոն աստղեր `2 հատ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- շաքարավազ `15 գ;
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 760 գ;
- կրաքարի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- մի բուռ կորիան տերեւներ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- ապակե կաղամբ - 230 գ;
- սիսեռ pods - 90 գ:
Նախապատրաստում
Ձկան ձիթապտուղի մեջ դնել անիսոնի աստղերը, միանգամայն մատնահարդարում, լցնել սոյայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազ: Թողնել ամեն ինչ կես ժամով եփելու համար: Հաջորդը, բլենդերի սպիտակ ձկան սոուսը դնում, ավելացրեք կորիան, կրաքարի բույրը եւ սխտորը: Ցատկել ամեն ինչ, որպեսզի անցյալի համառությունը: Արգանակի լարվածություն, դրեց այն արիշտա եւ աղացած ձկների գնդակներ: Երբ կոլոլակները պատրաստ են, բաժանել են ապուրը եւ բաժանել սիսեռի հետ: