Լավ սոուսը կարող է ընդգծել ցանկացած ուտեստի համը կամ թաքցնել որոշ բուրմունք կամ գեղագիտական թերություններ: Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր պատրաստել սխտորի եւ սխտորի սոուսի համար, որը, անկասկած, արժանի տեղ կունենա ձեր բաղադրատոմսերի ցանկում:
Կաթնագույն սխտորի սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կարագ - 35 գ;
- ճարպային կրեմ `450 մլ;
- աղ - համտեսել;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել;
- մշկընկույզ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սխտորը մաքրվում է եւ շատ դյուրավառ կտրում է դանակով: Տապակած տապի մեջ հալեցնում են կարագը եւ տարածում են եփած սխտորը: Տապակել այն մինչեւ փափուկ, անընդհատ հուզիչ, այնպես որ այն չի այրվում: Այնուհետեւ լցնել լցնել կրեմով, սեզոնով աղ, աղացած սեւ պղպեղ, նետել մշկընկույզ եւ համեմունքներ եւ հավասարակշռված ջերմության վրա դնել, մինչեւ յոթ տասնամյակ: Մի մոռացեք խառնել տոմատի բովանդակությունը ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Պատրաստի սոուսը սառեցված է եւ մատուցվում է սեղանին:
Կաթնագույն սխտոր սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- ալյուր - 65 գ;
- քսուք կրեմ - 420 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- մշկընկույզ - 10 գ;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նյութի մանր կտրատած սխտոր, չոր տապակած տապակում, ալյուրի ավելացումը երկու րոպեի ընթացքում: Այնուհետեւ լցնել յուղի կրեմով եւ լավ խառնել, որպեսզի ալյուրը լիովին տարածվի առանց լույսի: Այժմ մենք աղ ենք նետում, թարմ աղացած սեւ պղպեղ, ձկան համար համեմունքներ, մշկընկույզ եւ նուրբ թակած թարմ կանաչ: Մենք մոտավորապես յոթ րոպե տեւում ենք չափավոր կրակով, բորբոքելով: Նախապատրաստման ավարտին ավելացնել եռացրած խաշած պղպեղը եւ նուրբ թակած ձվերը:
Մենք սառը պատրաստել սոուս եւ ծառայել այն ձուկ.
Կաթնագույն սխտոր սոուսով սնկով սպագետտի համար
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 5-6 դենիկլ;
- կրեմ - 420 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- մշկընկույզ - համտեսել;
- ground allspice - համտեսել;
- ծանր պանիր `90 գ;
- Parmesan - 30 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- շամպինիոններ `250 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի յուղով տապակած տապակած սխտորով երկու խնձոր, նախքան այն մեծացնելը: Այնուհետեւ վերցրեք սխտորը, եւ անուշաբույր յուղի մեջ մենք նախապես լվացվեցինք եւ թակած սնկով եւ տապակեցինք մինչեւ պատրաստ: Մեկ այլ թավայի մեջ կամ տապակած տապակել տերեւները, թարմ սխտորով թխել, լցնել լցնել քաղցրավենիքը, ավելացնել աղը, աղացած քաղցր պղպեղը, մշկընկույզը եւ թողնել ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե, հուզիչ: Այնուհետեւ նետեց կծու պանիրը եւ պարմեզանը եւ պատրաստված սնկերը եւ խառնուրդը:
Պատրաստի սոուսով սնկով սնուցվում է եռացրած սպագետտի հետ :